Меренговый ПП-рулет
Если при слове «меренга» вы представляете лишь большое количество сахара, не беспокойтесь. Этот рулет готовят с сахарозаменителем, который добавляют и в корж, и в крем. Разница во вкусе получится практически неощутимой, а калорийность будет значительно отличаться. Вы также можете самостоятельно скорректировать питательность крема, взяв сливки меньшей жирности и рикотту вместо сливочного сыра. Кроме клубники подойдут и другие свежие ягоды.
- Калории
- 188,11 кКал
- Белки
- 8,28 грамм
- Жиры
- 14,97 грамм
- Углеводы
- 5,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Клубника, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для меренгового рулета
| 4 шт. = 240 г | |
| 150 г | |
| 1 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 210 мл = 210 г | |
| 150 г | |
| 1 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 150 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте клубнику, удалите у ягод чашелистики. Выложите ягоды на бумажные полотенца, чтобы избавить их от лишней влаги. Подготовьте миски и миксер. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Отделите яичные белки от желтков. Всыпьте к белкам соль и взбейте на высокой скорости миксера в течение 3–4 минут. Должны появиться мягкие, но устойчивые пики.
Оставшиеся желтки подойдут для соуса к спагетти карбонара.
Шаг 2
Продолжая взбивать белки, всыпьте к ним небольшими порциями 100 г сахарозаменителя. Доведите смесь до гладкого состояния с глянцевым блеском.
Шаг 3
Добавьте к взбитым белкам кукурузный крахмал. Осторожно перемешайте массу лопаткой, двигаясь снизу вверх.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 160°С. Равномерно распределите на противне взбитые белки. Проследите за тем, чтобы толщина будущего коржа была равномерной. Посыпьте заготовку миндальными лепестками. Поставьте противень в духовку и готовьте меренговый корж в течение 20–25 минут. Постелите на стол чистый лист пергамента, положите на него пласт меренги. Осторожно снимите бумагу, на которой выпекался корж. Остудите заготовку до комнатной температуры.
Шаг 5
Выложите в чистую миску сливки, взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера, до крепких пиков. Всыпьте к ним 50 г сахарозаменителя и ванилин, взбейте еще 2–3 минуты.
Если вы возьмете сливки жирностью менее 30%, добавьте к ним при взбивании специальный загуститель.
Шаг 6
Положите к взбитым сливкам сливочный сыр, перемешайте все на низкой скорости миксера до образования однородного густого крема.
Шаг 7
Разрежьте клубнику на 3–4 части. Смажьте меренговый корж сливочным кремом, распределите на нем кусочки ягод.
Шаг 8
Сверните меренгу в рулет, спрятав крем внутри. Оберните заготовку пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1–2 часа. Достаньте охлажденный меренговый рулет, освободите его от пленки и переложите на сервировочную тарелку. При необходимости подровняйте концы изделия ножом.
произвести впечатление
Украсьте меренговый ПП-рулет ягодами клубники и голубики.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дарья И.
Большое спасибо за ответ ❤️.
Редактор
Дарья, это не полноценная замена, но при необходимости можно.
Дарья И.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сливочный сыр? Можно творожным сыром?
Редактор
Радмила, конечно можно! :)
Радмила
можно вместо эритрита, просто сахар взять?
Похожие рецепты
Смотреть все
ПП десерты
15 минут
Десерт из йогурта с киви и бананом
Этим легким многослойным десертом можно завершить плотный обед, ведь в составе нет сахара и муки. Только фруктовое пюре, йогурт и немного меда. Лучше выбрать йогурт жирностью 5%, он должен быть густым, чтобы слои десерта не смешивались. Измельчите банан и киви в пюре. Если нет блендера, фрукты можно размять вилкой прямо на рабочей поверхности. Главное — чтобы они были спелыми и мягкими.
ПП десерты
55 минут
ПП-торт «Птичье молоко»
Полезная версия торта «Птичье молоко» получается такой же воздушной, как классический десерт. Для коржа вместо муки понадобится кукурузный крахмал, а сгущенное молоко в сливочном слое заменит ряженка. Шоколадная глазурь не понадобится. Ее заменит мягкий творог, взбитый с какао. Можно испечь один большой торт или приготовить порционные пирожные. Особенно эффектно они будут смотреться в прозрачных стаканах, где хорошо видны слои.
ПП десерты
30 минут
ПП-десерт а-ля «Киндер Кантри»
Десерт очень похож на молочный шоколад с воздушным рисом. Только в домашней версии меньше сахара и больше белка. Да и порцию можно приготовить чуть больше знакомой плитки. Вместо меда можно взять любой другой подсластитель, а вот йогурт лучше оставить греческий. Он гуще и обладает насыщенным сливочным вкусом. Главное — найти рисовые хлебцы без добавок, чтобы добиться того самого хруста.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
