ПП-торт «Птичье молоко»
Полезная версия торта «Птичье молоко» получается такой же воздушной, как классический десерт. Для коржа вместо муки понадобится кукурузный крахмал, а сгущенное молоко в сливочном слое заменит ряженка. Шоколадная глазурь не понадобится. Ее заменит мягкий творог, взбитый с какао. Можно испечь один большой торт или приготовить порционные пирожные. Особенно эффектно они будут смотреться в прозрачных стаканах, где хорошо видны слои.
- Калории
- 100,48 кКал
- Белки
- 10,13 грамм
- Жиры
- 4,05 грамм
- Углеводы
- 5,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 55 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Для суфле
| 4 шт. = 132 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 3 ч. л. = 15 г | |
| по вкусу |
Для шоколадного слоя
| 120 г | |
| 1 ч. л. = 9 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 3 ч. л. = 15 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые продукты, а также форму для выпечки диаметром 18–20 см, кулинарное кольцо и миксер.
Шаг 1
Разделите яйца для бисквита на белки и желтки. Перелейте белки в глубокую миску. Добавьте заменитель сахара и взбейте ингредиенты миксером до устойчивых пиков. Масса должна стать густой и хорошо держать форму.
Шаг 2
В другой миске соедините желтки, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Размешайте до однородности.
Шаг 3
Аккуратно соедините белки с желтками, добавляя по несколько ложек. Перемешивайте в одном направлении после каждого добавления.
Не замешивайте тесто слишком долго, чтобы белки не осели.
Шаг 4
Смажьте форму для запекания 1 ч.л. растительного масла. Наполните форму тестом. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут. Остудите корж и аккуратно разрежьте его на два коржа.
Чтобы аккуратно разрезать бисквит, используйте хлебный нож.
Шаг 5
Залейте водой желатин для суфле и оставьте на 10 минут. Взбейте белки для суфле до легкой пены — это займет 2–3 минуты.
Шаг 6
Добавьте к белкам ряженку и заменитель сахара. Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке в течение 20–30 секунд. Немного остудите и влейте к белкам. Аккуратно перемешайте массу, движениями снизу вверх, чтобы суфле осталось воздушным.
Шаг 7
Выложите корж в кулинарное кольцо, сверху вылейте суфле. Накройте вторым коржом и уберите в холодильник на 5–10 минут, чтобы суфле немного застыло.
Вместо кольца можно использовать разъемную форму.
Шаг 8
Для шоколадного слоя залейте желатин водой и оставьте на 10 минут. Смешайте в отдельной миске мягкий творог с какао и заменителем сахара до однородности.
Шаг 9
Растопите оставшийся желатин, дайте ему слегка остыть и добавьте к творогу. Еще раз перемешайте. Выложите шоколадный слой на верхний корж и аккуратно разровняйте лопаткой. Поставьте тот в холодильник на 10–15 минут.
произвести впечатление
Аккуратно достаньте торт из кулинарного кольца или формы, разрежьте на порции и подайте с горячим чаем или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Даша, для этого рецепта лучше всего подойдет ряженка 2,5% жирности.
Даша К.
Хороший рецепт , только я не поняла сколько процентов долдга быть ряженка ?
Лариса П.
Спасибо большое за рецепт!Надо попробовать сделать.
Похожие рецепты
Смотреть все
ПП десерты
15 минут
Десерт из йогурта с киви и бананом
Этим легким многослойным десертом можно завершить плотный обед, ведь в составе нет сахара и муки. Только фруктовое пюре, йогурт и немного меда. Лучше выбрать йогурт жирностью 5%, он должен быть густым, чтобы слои десерта не смешивались. Измельчите банан и киви в пюре. Если нет блендера, фрукты можно размять вилкой прямо на рабочей поверхности. Главное — чтобы они были спелыми и мягкими.
ПП десерты
30 минут
ПП-десерт а-ля «Киндер Кантри»
Десерт очень похож на молочный шоколад с воздушным рисом. Только в домашней версии меньше сахара и больше белка. Да и порцию можно приготовить чуть больше знакомой плитки. Вместо меда можно взять любой другой подсластитель, а вот йогурт лучше оставить греческий. Он гуще и обладает насыщенным сливочным вкусом. Главное — найти рисовые хлебцы без добавок, чтобы добиться того самого хруста.
ПП десерты
2 ч 50 мин
Меренговый ПП-рулет
Если при слове «меренга» вы представляете лишь большое количество сахара, не беспокойтесь. Этот рулет готовят с сахарозаменителем, который добавляют и в корж, и в крем. Разница во вкусе получится практически неощутимой, а калорийность будет значительно отличаться. Вы также можете самостоятельно скорректировать питательность крема, взяв сливки меньшей жирности и рикотту вместо сливочного сыра. Кроме клубники подойдут и другие свежие ягоды.
десерты
1 ч 30 мин
Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
