4 апреля 2025

Салат с помидорами, сыром и сухариками

Салат с помидорами, сыром и сухариками вдохновлен итальянской закуской панцанелла, которую готовят на основе черствого хлеба. В этом рецепте его не вымачивают в воде с уксусом, а обжаривают в масле до золотистой корочки. Поэтому подойдет даже свежий батон. Хрустящие пшеничные сухарики неплохо сочетаются с сочными помидорами, пикантным чесноком и сыром. При желании добавьте немного красного лука.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории211,6кКал

Белки6,25грамм

Жиры13,2грамм

Углеводы16,83грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для салата

Помидор	3 шт. = 270 г
Твердый сыр	70 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Белый хлеб	200 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Соль	5 г
Итальянские травы	1 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте помидоры, промокните их насухо бумажными полотенцами. Почистите чеснок. Подготовьте терку, салатник и сковороду.

Шаг 1

Нарежьте пшеничный хлеб небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Положите в масло кубики хлеба и обжаривайте их 4–5 минут. Сухарики должны покрыться золотистой корочкой и стать хрустящими.

Если хотите сократить количество масла, то лучше запеките сухарики. Для этого выложите хлебные кубики на противень, полейте 1 ч.л. масла, приправьте по вкусу и отправьте в духовку на 10–15 минут при 180°С. Не забудьте застелить противень пергаментом. Или после обжаривания выложите сухарики на бумажные полотенца. Они впитают лишнее масло, а хлеб останется таким же вкусным и не потеряет хрустящую текстуру.

Шаг 2

Переложите обжаренные сухарики в тарелку. Посыпьте их ⅓ ч.л. соли и сушеными итальянскими травами. Хорошо перемешайте.

Чтобы сделать салат пикантнее, приправьте сухарики черным или красным молотым перцем. Хорошо подойдет копченая паприка или хлопья перца чили.

Шаг 3

Добавьте в сковороду еще 1 ст.л. масла, дайте ему разогреться. Пропустите чеснок через пресс или мелко натрите 1 зубчик чеснока. Положите измельченный зубчик на сковороду и нагревайте до появления аромата. На это уйдет 20–30 секунд.

Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел и не потемнел.

Шаг 4

Полейте сухарики получившимся чесночным маслом, еще раз перемешайте.

Шаг 5

Удалите у помидоров плодоножки. Нарежьте овощи полукруглыми дольками. Выложите их в салатник. Измельчите второй зубчик чеснока и добавьте к нарезке.

Шаг 6

Натрите сыр на крупной терке и добавьте к помидорам. Приправьте ⅓ ч.л. соли. Заправьте салат сметаной, тщательно перемешайте.

Кроме твердого сыра для такого салата подойдут в меру пикантные полутвердые сорта, сулугуни или сыр с голубой плесенью. При желании можно заменить сметану нежирным йогуртом или майонезом. Его лучше сделать самостоятельно из яичных желтков, оливкового масла и лимонного сока.