Подсолнечное масло рафинированное
Рафинúрованное подсóлнечное мáсло выжимают из семян подсолнечника, а затем вымораживают и очищают от примесей другими способами. В результате получается чистый постный продукт без запаха, который гораздо меньше дымит при нагревании и не искажает вкус блюд.
Калории 900 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 99,9 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Подсолнечник однолетний (привычный нам подсолнух) завезли в Россию только при Петре I. А масло из его семян стали делать еще через сто лет: технология была разработана в конце XVIII века, а первый завод запустили в 1833 году. Постепенно производители научились очищать масло от примесей: фильтровать, вымораживать (при +10…+12°С частички воска становятся твердыми, их можно отфильтровать), рафинировать при помощи кислот и щелочей, разделять на фракции в центрифуге и другими способами. Так масло хранится намного дольше.
Польза и вред
Рафинированное подсолнечное масло содержит куда меньше витаминов и микроэлементов, чем неочищенное. Впрочем, витамины А, Е и фосфор остаются практически всегда. Но при этом очищенное масло безопаснее: остатки пестицидов и другие потенциально опасные примеси из него тоже убраны. При нагревании в масле образуются потенциально канцерогенные соединения, хоть и в гораздо меньшем количестве, чем при жарке на неочищенном масле. Поэтому после жарки жир не рекомендуют использовать повторно.
Какое рафинированное подсолнечное масло на вкус
Рафинированное подсолнечное масло не должно иметь какого-либо выраженного вкуса или аромата — их придают примеси.
Как это есть
Рафинированное масло используют для жарки (в отличие от неочищенного, оно не пенится, не дымит и не пахнет), приготовления теста, им смазывают формы для выпечки. На его основе делают соусы и заправки для салатов. Если нужен аромат, предпочтение отдают нерафинированному маслу.
Как и сколько хранить
Срок хранения рафинированного подсолнечного масла составляет 1 год с даты розлива. После того, как бутылка была открыта, — максимум 4 месяца. При этом на масло не должны попадать прямые солнечные лучи. Большие сроки годности возможны, только если в масле есть антиокислители и другие добавки.
Любопытные факты
- В род Подсолнечник входит более 60 видов растений. Но культивируются только два из них: подсолнечник однолетний (из него делают растительное масло) и подсолнечник клубненосный (топинамбур).
- Раньше в Европе подсолнечник называли гелиантом — «солнечным цветком». Солнце в названии сохранилось в большинстве языков.
- Попытки использовать подсолнечное масло в качестве автомобильного топлива пока не увенчались успехом: в нем слишком много воды (0,01%), и бензобаки быстро ржавеют.
Понравился материал?
почитать еще
яичница
undefined минут
Тыквенная яичница
Очень простой рецепт для того, чтобы разнообразить завтрак. Добавьте к обычной яичнице немного тыквы. Ее нужно предварительно слегка обжарить, а затем залить яйцами и дать им зажариться. Тыква придаст чуть сладковатую нотку и приятную кремовую текстуру привычному утреннему блюду.
запеканка
undefined минут
Запеканка из цветной капусты с курицей
Во время запекания цветная капуста пропитается яично-сливочной смесью, а обжаренное куриное филе сделает блюдо еще питательнее и вкуснее. Снаружи запеканка покроется аппетитной золотистой корочкой, а продукты под ней сохранят свою мягкость. Перед запеканием капусту нужно опустить на несколько минут в кипяток. Тогда она быстрее дойдет до готовности и сохранит свою структуру.
котлеты
undefined минут
Сочные котлеты с горчицей и зеленью
Горчица в фарше добавит котлетам пикантности. А свежая петрушка и обжаренный в сливочном масле лук сделают изделия еще более сочными. Можно взять покупной фарш или измельчить мясо самостоятельно. В последнем случае лучше взять несколько кусков или даже видов мяса: более жирное и более постное. Гарнир к таким котлетам подойдет любой. Например, рассыпчатая гречка.
оладьи из кабачков
undefined минут
Оладьи из кабачковой икры
Мягкая однородная текстура кабачковой икры станет отличной основой для теста на оладьи. Она придаст им выразительный вкус овощей и аппетитный оранжевый цвет. Просто смешайте икру с яйцами и мукой, а затем пожарьте. Готовые оладьи хорошо сочетаются с колбасами, сырами, мясным паштетом и пикантными соусами. Есть их можно как в горячем, так и в холодном виде.
рагу
undefined минут
Овощное рагу с тушенкой
Готовое тушеное мясо сделает овощное рагу очень сытным и ароматным. Постарайтесь не слишком крупно нарезать кабачок, картофель и морковь. Тогда они успеют дойти до готовности, но не развариться. Перед тем, как выкладывать все ингредиенты в сотейник или сковороду, обжарьте на ней лук. Только добавьте к маслу жир из-под тушенки, чтобы вкус рагу стал более выразительным.
вафли
undefined минут
Вафли с паштетом и джемом
Дополните не слишком сладкие, в меру пышные и поджаристые вафли паштетом. Это превратит их из десерта в сытный перекус или плотный завтрак. Деликатный черничный джем оттенит пикантный мясной вкус паштета и сливочные нотки теста. Перед выпеканием дайте основе постоять около получаса, чтобы мука выделила клейковину. Тогда вафли получатся мягкими и будут хорошо держать форму.
гарниры из гречки
undefined минут
Гречка с тушенкой по-купечески
Обжарьте овощи, добавьте к ним мясо и гречневую крупу. Залейте водой и оставьте тушиться, пока вся влага не впитается в гречку. Крупу не нужно даже перемешивать, а лишь дождаться, когда она дойдет до готовности. Это сытное и вкусное блюдо будет особенно удачно сочетаться с различными соленьями: квашеной капустой, маринованными огурцами и помидорами.
Шоколадный торт
undefined минут
Трюфельный торт
Приготовление этого торта потребует времени и усилий, поэтому для простоты мы взяли уже готовые трюфели. Но при желании вы можете сделать их сами из сливок, шоколада и небольшого количества коньяка. Для торта понадобится 3 бисквитных коржа, шоколадно-сливочный крем, кофейно-алкогольная пропитка и глазурь.
омлет с колбасой
undefined минут
Яичные конвертики с колбасой и сыром
Вместо обычной яичницы приготовьте на завтрак конвертики с начинкой. Пожарьте яичную смесь в виде тонкого блина, положите на него тертую колбасу и сыр. Сложите конвертик и немного подогрейте. Колбаса станет очень ароматной, а сыр расплавится и будет мягким и тягучим. Дополните завтрак тостами, любимым соусом, ломтиками помидора и огурца.
перец на зиму
undefined минут
Перец быстрого приготовления
Эти консервированные перцы действительно быстро готовятся и стерилизуются прямо в банке в микроволновке. Возьмите для этого несколько небольших банок, чтобы они поместились в микроволновую печь. Перец получается кисло-сладким, с ярким вкусом и выраженной остринкой, которую вы можете регулировать количеством перца чили. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
Читают сейчас
