Итальянские травы
Италья́нские тра́вы — это смесь пряных трав, характерных для Средиземноморской кухни. Традиционно в состав включаются сушеные чеснок, лук, тимьян, орегано, базилик. Вариативно добавляются розмарин, чабер, майоран, шалфей, кориандр, тмин, укроп, петрушка.
Калории 230 кКал
Белки 12,4 грамм
Жиры 6,5 грамм
Углеводы 26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Итальянские травы, а также похожие на них прованские веками использовались кулинарами свежими или сушеными. С ними мариновали мясо и рыбу, посыпали салаты и пиццу, добавляли в соусы. Ставшая для нас классической приправа была придумана именно в формате смеси трав итальянскими эмигрантами в США в ХХ веке. Было удобно измельчить и упаковать сырье именно таким способом, чтобы в дальнейшем продавать и использовать в разных блюдах. В Америке также стал популярен вариант смеси с добавлением нетипичного для итальянской кухни перца чили.
Польза и вред
Смесь ароматных трав содержит витамины группы А, В, С, Е. Растения богаты пищевыми волокнами и эфирными маслами. Из минеральных веществ наибольшую ценность представляют селен, марганец, медь, йод, кобальт, фтор, хром. Приправа пробуждает аппетит и ускоряет обмен веществ. Кроме того, итальянские травы обладают антисептическими свойствами. Однако потребление приправы должно быть умеренным. Слишком большое содержание пряных трав в рационе может привести к обострению язвы желудка или вызвать колики.
Какие итальянские травы на вкус
Пряный, пикантный, мятный вкус со сложным сочетанием разных травяных ароматов.
Как это есть
Итальянские травы входят в состав множества рецептов пасты, лазаньи, пиццы, супов, яичниц. Их добавляют в тушеное мясо и ароматизируют соусы.
Как и сколько хранить
В стеклянной, плотно закрытой таре и защищенном от света месте смесь сушеных трав хранится 1 год.
Любопытные факты
- Смесь итальянских трав можно приготовить в домашних условиях. Соотношение ингредиентов должно быть равным.
- Самая простая салатная заправка состоит из двух ингредиентов: смеси итальянских трав и оливкового масла.
- В России тимьян из смеси итальянских трав больше известен как чабрец, а орегано как душица.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с вялеными п...
5 часов 20 минут
Вяленые помидоры в духовке
Яркий вкус вяленых помидоров — пряно-сладкий, с легкой кислинкой — хорошо дополнит салаты. Подойдут они и для добавления в пасту, супы и соусы. Впрочем, можно просто положить томаты на ломтик обжаренного багета, чтобы получилась вкусная и красивая закуска для фуршета. Выбирайте некрупные мясистые помидоры. Лучше всего подойдут сливовидные сорта, например «сливка» или «земляк», но можно взять и черри с плотной кожицей. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 250 мл.
паста с помидорами
40 минут
Паста с томатным соусом
Это блюдо только кажется сложным. На самом деле на его приготовление уйдет не так уж много времени. Запеките цукини, баклажаны и черри, а затем прогрейте в пикантном томатном соусе. Добавьте отваренные спагетти, перемешайте и дайте немного постоять. Перед подачей обязательно посыпьте пасту крошкой из пармезана, чтобы было еще вкуснее.
мясо тушеное
1 час 30 минут
Тушеное мясо в квасе с сухариками
Это простое мясное блюдо похоже на классический чешский гуляш. Соус получается густым и темным, поэтому нужно подать к мясу гарнир или свежий хлеб. Есть два способа приготовления: в духовке и в казане на плите. Любители дачных пикников могут даже приготовить мясо на огне. Вы можете взять и филе свинины, и части на косточке, также отлично подойдут миниатюрные свиные ребрышки.
галета
3 часа
Галета с томатами и карамелизированным луком
Хрустящая галета с начинкой подойдет для пикника или заменит пиццу во время вечеринки. Также в начинку можно добавить обжаренные кабачки или баклажаны, экспериментировать с видами сыра. Когда будете готовить лук, следите, чтобы он не подгорел, так как это может придать блюду ненужную горчинку.
кекс
1 час
Кекс с вялеными томатами и оливками
Закусочный кекс с аппетитной разноцветной начинкой можно подать на завтрак или вместо хлеба — к супу и вторым блюдам. Благодаря томатам и оливкам он подойдет к блюдам итальянской кухни. Используйте для приготовления рафинированное оливковое масло, потому что масло холодного отжима после выпекания может горчить. В начинку можно положить различные семечки и орехи.
томатные супы
20 минут
Томатный суп с белой фасолью
Терпкая кислинка, которую привносят в этот густой суп помидоры черри и вяленые томаты, хорошо дополняет консервированную белую фасоль. Именно она отвечает в этом блюде за сытность и кремовую консистенцию. Добавьте тертый пармезан и свежий шпинат, прогрев их буквально 1–2 минуты. К супу отлично подойдет обжаренный багет или сухарики из белого хлеба.
Читают сейчас
