Клубника в карамели

Клубника в карамели

Тонкий слой хрустящей сахарной карамели остается после застывания прозрачным, подчеркивает форму клубники, делает ее глянцевой и блестящей. А внутри ягоды сохраняют свою свежесть, мягкость и естественную кислинку. И готовится, и застывает карамель быстро, но требует осторожности в обращении из-за очень высокой температуры. Чтобы десерт получился, важно уловить момент, когда сахарная масса начнет густеть, но еще не потемнеет и не превратится в леденец.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории140,39кКал
Белки0,44грамм
Жиры0,24грамм
Углеводы36,51грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
25 минут
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Китайская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Клубника, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для десерта

15 шт. = 375 г
1 стакан = 180 г
4 ст. л. = 72 г
2.5 ст. л. = 52.5 г
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте клубнику, отделите от нее чашелистики. Промокните ягоды от влаги бумажным полотенцем. Подготовьте кастрюлю и 3 деревянные шпажки. Застелите поднос пергаментной бумагой.
Выбирайте кулинарный пергамент с силиконовым покрытием. От него будет легче отделить ягоды в заствшей карамели.

Шаг 1

Соедините в кастрюле воду, сахар и кукурузный сироп. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Прогрейте сахарную смесь, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Увеличьте огонь до сильного и доведите карамель до кипения, больше не перемешивая. Дайте ей покипеть 1–2 минуты, чтобы она слегка загустела, и снимите кастрюлю с огня.
Чтобы не перегреть и не испортить карамель, измерьте ее температуру при кипении кулинарным термометром. Когда она достигнет 300 °С, карамель нужно убрать с огня.

Шаг 2

Насадите на каждую шпажку по 3 ягод, протыкая их вдоль от широкого основания к узкому кончику. Равномерно чередуйте крупные и небольшие ягоды.

Шаг 3

По очереди, удерживая шпажку за длинный свободный конец, окуните ягоды в получившуюся карамель. Переверните шпажку несколько раз, чтобы вся клубника равномерно покрылась сахарной массой. Выложите клубнику в карамели на поднос с пергаментной бумагой и подождите 5–7 минут, пока глазурь полностью застынет.

произвести впечатление

Клубника в карамели долго не хранится, ее лучше съесть сразу в день приготовления. При желании дополните десерт взбитыми сливками.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
иван К.
интересненько!
16.06.25 в 15:21

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении