20 февраля 2026

Простая картофельная запеканка с грибами

Отварите картофель в мундире, уложите в форму для запекания и разомните. Добавьте сверху обжаренные с луком шампиньоны, посыпьте сыром. Залейте яично-сливочной смесью и запеките до румяной корочки. Для удобства возьмите уже тертый сыр, а сливки можно заменить молоком или нежирной сметаной. Для основы выбирайте молодой картофель с тонкой кожицей. Более плотную кожуру перед запеканием лучше удалить.

Сергей Воробушкин

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 128,79 кКал
Белки: 5,76 грамм
Жиры: 7,74 грамм
Углеводы: 8,86 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 15 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для запеканки

Картошка	6 шт. = 720 г
Шампиньоны	10 шт. = 320 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливки 10% жирности	0,5 стакан = 105 г
Сыр «голландский»	200 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте картофель и шампиньоны. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сковороду, миску и глубокую форму для запекания размером около 15 × 30 см. Застелите ее пергаментом.

Шаг 1

Положите картофель в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью закрывала клубни. Доведите до кипения на сильном огне и убавьте нагрев до среднего. Отварите картошку до мягкости в течение 20–25 минут и слейте воду.

Шаг 2

Пока картофель варится, нашинкуйте лук кубиками размером 4–5 мм. Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 2–3 мм.

Шаг 3

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне. Жарьте лук, помешивая, 2–3 минуты до золотистого цвета. Положите к луку шампиньоны. Обжарьте, часто перемешивая, около 5–6 минут. Жидкость из грибов должна выпариться, а сами они — подрумяниться.

Всыпьте 0,5 ч.л. соли и половину подготовленного черного перца. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Поставьте разогреваться духовку до 180 °C. Разбейте яйца в чистую миску, добавьте сливки, 0,5 ч.л. соли и оставшийся черный перец. Хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 5

Переложите отваренный картофель в форму для запекания, разомните стаканом. Распределите зажарку из грибов и лука сверху ровным слоем. Сохраните 5–6 обжаренных грибных ломтиков для украшения. Равномерно посыпьте запеканку тертым сыром.

Шаг 6

Залейте массу яично-сливочной смесью. Разложите сверху по центру в ряд отложенные пластинки грибов и поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 25–30 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.