Шоколадный рулет с кремом и персиковым джемом
Приготовить дома шоколадный рулет проще, чем кажется! Специальных форм или сложных ингредиентов не потребуется. Чтобы бисквит получился мягким и гибким, возьмите пшеничную муку сорта экстра: ее помол тоньше, чем у муки высшего сорта. А еще не пересушите корж в духовке, иначе он сломается при сворачивании. Для начинки подойдет персиковый джем или любой другой, что оказался у вас под рукой.
- Калории
- 391,43 кКал
- Белки
- 6,66 грамм
- Жиры
- 29,07 грамм
- Углеводы
- 26,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 3 шт. = 180 г | |
| 20 г | |
| 0,5 стакан = 65 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 2,5 ст. л. = 75 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 140 г | |
| 1 ч. л. = 9 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Для начинки
| 3 ст. л. = 90 г |
Для глазури
| 60 г | |
| 40 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте сливочное масло для крема, чтобы оно согрелось и стало мягким. Просейте муку и какао-порошок. Застелите противень пергаментом. Подготовьте миксер, небольшой сотейник, сито.
Шаг 1
Растопите сливочное масло для теста в микроволновке и дайте ему немного остыть. Разбейте 3 яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте все миксером до светлой пышной массы. На это уйдет 5–7 минут.
Шаг 2
Смешайте муку с какао. Всыпьте сухую смесь в яичную массу и перемешайте. Влейте растопленное масло и еще раз перемешайте до однородности.
Выбирайте муку сорта экстра, так как у нее более тонкий помол: бисквит получится еще воздушнее.
Шаг 3
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, распределите лопаткой ровным слоем. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 10 минут.
Проверьте готовность теста зубочисткой. Она должна выходить сухой из коржа.
Шаг 4
Достаньте бисквит из духовки. Переложите его на чистое кухонное полотенце пергаментом вверх и снимите бумагу. Сверните бисквит в рулет, помогая себе полотенцем, и оставьте корж остывать.
Шаг 5
Смешайте в сотейнике желток, сгущенное молоко, воду, какао-порошок и ванильный сахар. Поставьте посуду на минимальный огонь и варите 5–7 минут, постоянно помешивая смесь венчиком, пока она не загустеет. Процедите массу через сито, чтобы убрать комочки, остудите.
Шаг 6
Взбейте 140 г мягкого сливочного масла миксером до пышности. Добавьте остывшую смесь из сгущенного молока и взбейте до однородного крема.
Шаг 7
Разверните бисквит. Смажьте корж кремом и распределите сверху персиковый джем. Сверните в плотный рулет и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 8
Положите в пиалу темный шоколад и сливочное масло. Растопите их в микроволновке импульсами по 5 секунд, каждый раз перемешивая массу. Добавьте мед, еще раз перемешайте и полейте рулет получившейся глазурью. Уберите десерт в холодильник на 30 минут.
Не перегрейте массу. Когда она почти растает, достаньте пиалу и хорошо перемешайте: масса станет однородной за счет остаточного тепла.
произвести впечатление
По желанию украсьте рулет свежими фруктами или ягодами. Нарежьте на порции и подайте к чаю или кофе.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты с шоколадом
1 ч 30 мин
Петушок на палочке
Конфеты из сахара жженного на Руси готовили еще до прихода компаний бусурманских, что придумали вместо петушков шарики цветные на палке продавать. Звались они леденцами из-за схожести со льдом: прозрачные были, блестящие да на солнышке ярко сверкали. В рецепте нашем сказочном вместо карамели шоколад делать будем, да не простой, а золотой! А ежели ничего из текста не поймете, смотрите перевод в советах.
десерты с шоколадом
2 ч 30 мин
Полезный шоколадный десерт
В основе этого десерта — нежная творожная масса с яблочным вкусом, дополненная яркой шоколадной ноткой. Смешайте нежирный творог с размягченными на сковороде яблоками, добавьте какао и растопленный шоколад. Обязательно дайте десерту охладиться и посыпьте толстым слоем какао-порошка.
десерты с шоколадом
1 ч 30 мин
Шоколадные лягушки
Даже если вам до сих пор не пришло заветное письмо, ничто не мешает попробовать легендарных шоколадных лягушек из «Сладкого королевства-экспресс». Вам понадобятся только хороший шоколад и также формы в виде лягушек. Из указанного количества получится дюжина попрыгуний, которые только и ждут, чтобы их съели начинающие волшебники.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
десерты с шоколадом
2 ч 30 мин
Мусс из двух видов шоколада с фундуком
Чтобы вкус десерта получился интереснее, возьмите горький и молочный шоколад. Наполните креманки двумя видами мусса, разделяя слои щедрой порцией рубленого фундука. Дайте десерту застыть в холодильнике и украсьте по вкусу. Например, мятой.
десерты с шоколадом
3 ч 40 мин
Кейк-попсы со сгущенкой в шоколадной глазури
Кейк-попс — это оригинальный и вкусный десерт, который стал очень популярным в последние годы. Это маленькие пирожные на палочке, которые имеют форму шара или конуса, а сверху они покрыты глазурью, шоколадом или другими украшениями. Основа может быть из бисквита или печенья, так что пирожное чем-то похоже на всем известную «Картошку». Десерт отлично подойдет для вечеринки, потому что подает в формате мини-закусок. А в качестве топингов можно использовать любые посыпки на ваш вкус.
десерты с шоколадом
1 ч 40 мин
Шоколадные медальоны с орехами и сухофруктами
С этими домашними сладостями справится даже начинающий кулинар! Нужно лишь растопить шоколад, выложить массу на пергамент в форме небольших кругов и добавить начинку: орехи, сухофрукты, цукаты, кокосовую стружку, семена кунжута или льна. Готовые медальоны легко превратить в сладкий подарок на 14 февраля. Просто упакуйте их в красивую коробку и порадуйте любимых.
десерты с шоколадом
2 ч 20 мин
Шоколад с голубикой
Вместо нашумевшего дубайского шоколада сделайте шоколадную плитку из голубики. Вам не понадобятся специальные формы, дорогие ингредиенты или много времени. Выложите ягоды в несколько рядов, залейте растопленным шоколадом и оставьте стабилизироваться в холодильнике на пару часов. Готово! В этой плитке точно больше ягод, чем шоколада.
десерты с шоколадом
15 минут
Быстрый шоколадный мусс
Для приготовления этого воздушного шоколадного мусса понадобится минимум ингредиентов и всего 15 минут. Он станет прекрасным десертом для романтического ужина или семейного праздника. Растопите горький шоколад в воде, добавив сахар. Затем взбейте его миксером в пышную массу, одновременно охлаждая на ледяной бане — этот процесс называется темперирование. Добавьте для аромата специи, ликер или сироп. Украсьте готовый мусс ягодами, кокосовой или шоколадной стружкой.
десерты с шоколадом
15 минут
Постный шоколадный мусс
Для приготовления шоколадного мусса не понадобится много времени. Возьмите постный шоколад и растопите его, добавив немного воды. Для сладости положите сахар, мед или сахарозаменитель. Чтобы сделать вкус ярче, добавьте немного сиропа. Подойдет любой: финиковый, мятный, клубничный и т.д. Украсьте его ягодами или кусочками фруктов перед подачей.
