2 мая 2021

Джем из мандаринов

Для приготовления по рецепту джема из мандаринов важно выбрать хорошие цитрусовые. Берите красивые и неповрежденные плоды с тонкой кожурой и без косточек. Готовить джем лучше из целых фруктов. Джем без кожуры будет хоть и вкусным, но без аромата. Все эфирные масла, которые отвечают за характерный мандариновый аромат, находятся в цедре, в тончайшем оранжевом слое кожуры. В белом слое, который находится под цедрой, сконцентрирована вся горечь. Чем белый слой тоньше, тем меньше горечи.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 140,05 кКал

Белки 0,55 грамм

Жиры 0,13 грамм

Углеводы 36,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Мандарины	500 г
Сахар	250 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г

Для подачи

Черный чай

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте натуральные заменители сахара. Например, фруктозу. По вкусу она гораздо слаще обычного сахара, ее нужно будет значительно меньше.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте мандарины и удалите плодоножки. Простерилизуйте банки. Налейте воду в банку, примерно на 2 см от донышка. Поставьте в микроволновую печь на 3-5 минут. При закипании воды образовавшийся пар очистит банки от микробов. Крышки простерилизуйте в кипящей воде 3-5 минут. Приготовьте блендер.

Шаг 1

Подготовьте мандарины для джема. Положите чистые фрукты в подходящую по размеру кастрюлю и залейте водой так, чтобы ее не было слишком много, но при этом фрукты должны быть покрыты полностью. Поставьте посуду с мандаринами на плиту, закройте крышкой и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до среднего и варите фрукты 30 минут. Сначала может образоваться небольшая пенка — снимите ее ложкой или шумовкой. Цитрусы должны стать мягкими и частично утратить форму.

Шаг 2

Измельчите вареные мандарины. Для этого можно воспользоваться погружным или стационарным блендером, главное, чтобы получилась относительно однородная масса. Если у вас мандарины с косточками, придется разрезать каждый плод и удалить косточки.

Шаг 3

Проварите мандариновое пюре. Перелейте фруктовое пюре в толстостенную кастрюлю. Добавьте сахарный песок, его количество можно будет подкорректировать в процессе варки джема. Тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Доведите фруктовое пюре с сахаром до кипения, добавьте лимонный сок, сделайте огонь ниже среднего и варите джем около 20 минут. За это время часто помешивайте массу, так как она может прикипеть, а затем и пригореть.

Шаг 4

Разлейте мандариновый джем в банки для хранения. Кипящий джем из мандаринов разложите в подготовленную посуду. Закройте крышками с помощью ключа или закрутите винтовыми. Переверните банки вверх дном и укройте одеялом или пледом. В таком положении дайте фруктовому джему полностью остыть. Затем перенесите банки в темное прохладное место.

произвести впечатление

Джем подавайте просто с чаем, используйте в качестве пропитки или приготовьте кексы с мандариновым джемом. Для кексов взбейте миксером два яйца со стаканом сахара, примешайте стакан кефира. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем и введите в тесто. Продолжая взбивание, примешайте масло. Распределите по формочкам для кексов, в каждую положите по 1/2 ч.л. мандаринового джема. Отправьте на 25 минут в разогретую до 180°C духовку.