2 мая 2021

Джем из мандаринов

Для приготовления по рецепту джема из мандаринов важно выбрать хорошие цитрусовые. Берите красивые и неповрежденные плоды с тонкой кожурой и без косточек. Готовить джем лучше из целых фруктов. Джем без кожуры будет хоть и вкусным, но без аромата. Все эфирные масла, которые отвечают за характерный мандариновый аромат, находятся в цедре, в тончайшем оранжевом слое кожуры. В белом слое, который находится под цедрой, сконцентрирована вся горечь. Чем белый слой тоньше, тем меньше горечи.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории140,05кКал

Белки0,55грамм

Жиры0,13грамм

Углеводы36,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Мандарины	500 г
Сахар	250 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г

Для подачи

Черный чай

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте натуральные заменители сахара. Например, фруктозу. По вкусу она гораздо слаще обычного сахара, ее нужно будет значительно меньше.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте мандарины и удалите плодоножки. Простерилизуйте банки. Налейте воду в банку, примерно на 2 см от донышка. Поставьте в микроволновую печь на 3-5 минут. При закипании воды образовавшийся пар очистит банки от микробов. Крышки простерилизуйте в кипящей воде 3-5 минут. Приготовьте блендер.

Шаг 1

Подготовьте мандарины для джема. Положите чистые фрукты в подходящую по размеру кастрюлю и залейте водой так, чтобы ее не было слишком много, но при этом фрукты должны быть покрыты полностью. Поставьте посуду с мандаринами на плиту, закройте крышкой и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до среднего и варите фрукты 30 минут. Сначала может образоваться небольшая пенка — снимите ее ложкой или шумовкой. Цитрусы должны стать мягкими и частично утратить форму.

Шаг 2

Измельчите вареные мандарины. Для этого можно воспользоваться погружным или стационарным блендером, главное, чтобы получилась относительно однородная масса. Если у вас мандарины с косточками, придется разрезать каждый плод и удалить косточки.

Шаг 3

Проварите мандариновое пюре. Перелейте фруктовое пюре в толстостенную кастрюлю. Добавьте сахарный песок, его количество можно будет подкорректировать в процессе варки джема. Тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Доведите фруктовое пюре с сахаром до кипения, добавьте лимонный сок, сделайте огонь ниже среднего и варите джем около 20 минут. За это время часто помешивайте массу, так как она может прикипеть, а затем и пригореть.

Шаг 4

Разлейте мандариновый джем в банки для хранения. Кипящий джем из мандаринов разложите в подготовленную посуду. Закройте крышками с помощью ключа или закрутите винтовыми. Переверните банки вверх дном и укройте одеялом или пледом. В таком положении дайте фруктовому джему полностью остыть. Затем перенесите банки в темное прохладное место.

произвести впечатление

Джем подавайте просто с чаем, используйте в качестве пропитки или приготовьте кексы с мандариновым джемом. Для кексов взбейте миксером два яйца со стаканом сахара, примешайте стакан кефира. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем и введите в тесто. Продолжая взбивание, примешайте масло. Распределите по формочкам для кексов, в каждую положите по 1/2 ч.л. мандаринового джема. Отправьте на 25 минут в разогретую до 180°C духовку.