2 мая 2021

Клубничный джем

Приготовив клубничный джем по рецепту, можно получить идеальный продукт в качестве подсластителя множества блюд (творога, блинов, оладий, овсянки и т.п.), начинку для различной выпечки и вкусное средство для улучшения настроения. Клубника не теряет свои свойства после термической обработки, а потому джем из нее не только вкусный, но и полезный не менее, чем свежая клубника.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,5кКал

Белки0,4грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы53,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Клубника

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Клубника	300 г
Сахар	300 г

Для подачи

Творог	по желанию
Мороженое	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Ягоды берите из домашнего сада, так вы точно будете уверены в их свежести и натуральности.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте тщательно ягоды, удалите плодоножки. Откиньте ягоды на дуршлаг, дождитесь пока стечет вся вода. Убедитесь, что ваша посуда для варки джема не состоит из металла, иначе произойдет окисление. Приготовьте банки и крышки.Простерилизуйте банки. Промойте банки содовым раствором (на 1 ч.л. соды на 1 л воды). Поставьте их горлышком вниз на решетку в духовке. Духовку разогрейте до 150 градусов, но делайте это уже с банками внутри, чтобы они не треснули от резкого перепада температуры. Стерилизуйте в течение 15 минут с момента нагрева духовки до нужно температуры. Крышки прокипятите и просушите.

Шаг 1

Подготовьте клубнику. Насыпьте ягоды в глубокую миску. Разотрите их до однородной массы. Выложите растертую клубнику в кастрюлю (не металлическую).

Для растирания клубники используйте деревянные или пластиковые толкушки, можно измельчить блендером. Процесс затратный по времени, но оправдывает ожидания. Клубничное пюре получится мягкой и однородной консистенции.

Шаг 2

Сварите первую заготовку. В клубничное пюре всыпьте весь сахар. Доведите до кипения, постоянно перемешивая клубнично-сахарную смесь. Когда закипит, убавьте мощность нагрева до среднего и проварите еще 5 минут. Снимите с огня, накройте салфеткой и оставьте в прохладном месте на 8 часов.

Если во время варки будет образовываться пенка, снимайте ее.

Шаг 3

Завершите процесс варки. Через 8 часов поставьте почти готовый джем снова на огонь. Доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и варите 5 минут. Не забывайте при этом постоянно помешивать. Снимите с огня, отставьте в сторону, чтобы джем остудился.

Шаг 4

Законсервируйте джем. В стерилизованные банки разлейте джем, закатайте крышки. Дайте банкам полностью остыть, после чего поставьте в прохладное место.