30 мая 2021

Пломбир с замороженной малиной

Пломбир с замороженной малиной — это десерт из сливок, молока и взбитых яиц с добавлением замороженных ягод малины. Ягоды, несмотря на незначительные потери при заморозке, остаются полезными. В составе сливок, помимо молочного жира, есть достаточно белков, минералов и витаминов. На упаковке со сливками должна быть указана жирность минимум 30%. Чем выше массовая доля молочного жира, тем гуще взбиваются сливки. Хорошо взбивается только натуральный молочный жир.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 192,34 кКал

Белки 3,71 грамм

Жиры 12,26 грамм

Углеводы 17,56 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 50 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сливки 33% жирности	1,25 стакан = 262,5 г
Молоко 3,2%	0,5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Замороженная малина	2 стакан = 220 г
Ванилин	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

Замороженная малина	1 ст. л. = 20 г
Мята	1 веточка = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если нужно снизить калорийность блюда, можно взять менее жирное молоко и сократить количество сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Яйца помойте и отделите белки от желтков: разбейте охлажденное яйцо пополам тупой стороной ножа, подставьте миску и над ней переливайте из одной скорлупы в другую. Так желток останется в скорлупе, а белок стечет в миску. Малину разморозьте на нижней полке холодильника. Перетрите ее через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбейте сливки до пышной консистенции. Помойте мяту и отделите листочки.

Шаг 1

Приготовьте заварную основу. В миску влейте яичные желтки, добавьте сахар и ванилин. Взбейте миксером до однородной консистенции — начните с низкой мощности, затем повысьте скорость. Далее постепенно тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая.

Шаг 2

Сварите крем на водяной бане. Налейте в кастрюлю 250-300 мл воды и доведите до кипения. Поставьте в нее миску с ранее приготовленной массой и варите приблизительно 9 минут, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, сразу снимите его с огня, чтобы яйца не свернулись. Далее охладите крем, поместив миску в посуду с холодной водой.

Шаг 3

Подготовьте ягоды. Малиновое пюре добавьте в остывший заварной крем и тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки в малиновый крем с помощью венчика и размешайте, чтобы крем стал мягким. Переложите мороженое в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру. Чтобы избежать образования кристалликов льда, каждые 30 минут мороженое тщательно перемешивайте на протяжении 4-5 часов заморозки.

произвести впечатление

Мороженое из контейнера накладывайте в тарелку или вазочку с помощью теплой столовой ложки или ложки для мороженого. Подавайте пломбир с замороженными ягодами малины, украсив его листьями мяты.