30 мая 2021

Пломбир с замороженной малиной

Пломбир с замороженной малиной — это десерт из сливок, молока и взбитых яиц с добавлением замороженных ягод малины. Ягоды, несмотря на незначительные потери при заморозке, остаются полезными. В составе сливок, помимо молочного жира, есть достаточно белков, минералов и витаминов. На упаковке со сливками должна быть указана жирность минимум 30%. Чем выше массовая доля молочного жира, тем гуще взбиваются сливки. Хорошо взбивается только натуральный молочный жир.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории192,34кКал

Белки3,69грамм

Жиры12,19грамм

Углеводы17,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 50 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сливки 33% жирности	1.25 стакан = 262.5 г
Молоко 3,2%	0.5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Замороженная малина	2 стакан = 220 г
Ванилин	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для подачи

Замороженная малина	1 ст. л. = 20 г
Мята	1 веточка = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если нужно снизить калорийность блюда, можно взять менее жирное молоко и сократить количество сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Яйца помойте и отделите белки от желтков: разбейте охлажденное яйцо пополам тупой стороной ножа, подставьте миску и над ней переливайте из одной скорлупы в другую. Так желток останется в скорлупе, а белок стечет в миску. Малину разморозьте на нижней полке холодильника. Перетрите ее через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбейте сливки до пышной консистенции. Помойте мяту и отделите листочки.

Шаг 1

Приготовьте заварную основу. В миску влейте яичные желтки, добавьте сахар и ванилин. Взбейте миксером до однородной консистенции — начните с низкой мощности, затем повысьте скорость. Далее постепенно тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая.

Шаг 2

Сварите крем на водяной бане. Налейте в кастрюлю 250-300 мл воды и доведите до кипения. Поставьте в нее миску с ранее приготовленной массой и варите приблизительно 9 минут, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, сразу снимите его с огня, чтобы яйца не свернулись. Далее охладите крем, поместив миску в посуду с холодной водой.

Шаг 3

Подготовьте ягоды. Малиновое пюре добавьте в остывший заварной крем и тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки в малиновый крем с помощью венчика и размешайте, чтобы крем стал мягким. Переложите мороженое в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру. Чтобы избежать образования кристалликов льда, каждые 30 минут мороженое тщательно перемешивайте на протяжении 4-5 часов заморозки.

произвести впечатление

Мороженое из контейнера накладывайте в тарелку или вазочку с помощью теплой столовой ложки или ложки для мороженого. Подавайте пломбир с замороженными ягодами малины, украсив его листьями мяты.