Шоколадный крем с вишней
Шоколадный крем с кислинкой спелой вишни подойдет для тортов, пирогов, тарталеток. Его можно подать со свежими круассанами или булочками. Вишня сбалансирует сладость крема и оттенит шоколадную горчинку. Крем можно сделать плотнее, охладив в холодильнике 3-4 часа, тогда он будет лучше держать форму.
- Калории
- 350,13 кКал
- Белки
- 4,06 грамм
- Жиры
- 18,63 грамм
- Углеводы
- 43,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 90 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 100 г | |
| 0,5 стакан = 65 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для подачи
| 2 шт. = 260 г | |
| 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Очистите вишню от плодоножек, промойте и выложите на бумажные полотенца. Подготовьте две кастрюли, чистое тканевое полотенце, жаропрочную миску для водяной бани, венчик, сито и миксер.
Шаг 1
Удалите у вишни косточки и выложите ее в сотейник.
Шаг 2
Равномерно посыпьте ягоды сахаром. Накройте кастрюлю полотенцем, чтобы защитить ягоды от попадания мусора. Дайте постоять 1-2 часа, чтобы ягоды выделили сок.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с вишней на средний огонь. Дождитесь, когда ягодная масса закипит, и снимите пену. Варите, периодически помешивая, в течение 10-15 минут.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем и остудите при комнатной температуре. Полотенце впитает лишнюю влагу, которая образуется при остывании ягод.
Шаг 5
Наполните вторую кастрюлю водой примерно на 2/3 объема. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Поломайте шоколад на небольшие кусочки. Выложите их в миску и установите на кастрюле с кипящей водой. Уменьшите огонь до среднего.
Шаг 6
Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая его венчиком.
Шаг 7
Нарежьте сливочное масло кубиками со стороной примерно 1 см, положите их в миску к шоколаду. Так масло быстрее растает.
Шаг 8
Дайте маслу полностью растаять в шоколаде, перемешайте. Уберите миску с шоколадно-масляной массой с огня.
Шаг 9
Влейте в шоколадно-масляную массу сгущенное молоко, все тщательно смешайте венчиком до однородной консистенции.
Шаг 10
Пропустите остывшее вишневое варенье через сито, чтобы сироп полностью стек в миску к шоколадному крему. Отложите оставшиеся на сите ягоды до тех пор, пока они не понадобятся.
Шаг 11
Взбейте шоколадный крем с вишневым сиропом миксером на большой скорости, чтобы все ингредиенты полностью соединились.
Шаг 12
Выложите в получившийся крем ягоды из варенья. Аккуратно смешайте их ложкой или лопаткой. Поставьте крем в холодильник на 30-40 минут, чтобы он немного загустел.
произвести впечатление
Подавайте крем, украсив свежей вишней.
Сделать полезнее:
Выбирайте для крема шоколад с большим содержанием какао, без красителей и ароматизаторов.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кремы
30 минут
Заварной ягодный крем
Этот густой крем можно приготовить из любых ягод: как свежих, так и замороженных. Просто сделайте из них пюре и смешайте с обычным заварным кремом в самом конце приготовления. Прогрейте все вместе несколько секунд и пропустите через сито для максимальной однородности. Такой крем можно подать как в виде самостоятельного десерта в тарталетках или креманках, так и в качестве начинки для булочек или эклеров.
кремы
1 ч 30 мин
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
кремы
1 ч 10 мин
Сливочный грушевый крем
Спелые сладкие груши дополнят любой десерт или сами станут основой для него. Проварите фрукты с сахаром и лимонным соком до мягкости, измельчите до состояния пюре, а затем смешайте со взбитыми сливками. Получится пышный, легкий и совсем не приторный крем. Охладите его и подайте с печеньем савоярди или к бисквиту.
кремы
6 ч 30 мин
Ванильный крем
Вкусный бархатистый крем с ароматом ванили отлично дополнит любой десерт. Он получается густым, поэтому его очень удобно наносить в качестве украшения на кексы, пирожные и торты. Также он станет идеальной начинкой для эклеров и пончиков. Чтобы крем получился именно таким, важно соблюдать все этапы приготовления и точно следовать рекомендациям. Например, следует смешивать куриное яйцо с очень горячим молоком, чтобы оно заварилось. А вот сливки для взбивания, наоборот, должны быть очень холодными.
кремы
8 ч 20 мин
Домашний шоколадный крем
Домашний шоколадный крем подойдет для украшения тортов, пирогов или пирожных. Он получается пряным и пикантным благодаря добавлению корицы и перца чили. Крем по этому рецепту несладкий, но если вы планируете подавать его в качестве самостоятельного десерта, то добавьте в него сахар. Подачу можно украсить любыми фруктами или ягодами.
кремы
20 минут
Заварной крем с какао
Заварной крем подойдет ко многим десертам. Им смазываются коржи, его добавляют в пирожные, пироги, подают с ягодами, фруктами или печеньем. Заварной крем должен получиться густым и обязательно однородным. Лучше процедить его через мелкое сито, чтобы точно убрать все комочки. Накройте миску с готовым кремом пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Так на поверхности точно не появится корочка.
кремы
1 ч 30 мин
Каталана
Испанский крем каталана напоминает крем-брюле. Эти десерты похожи не только внешним видом, но и способом приготовления. Только в отличие от французского крема каталана готовится на основе молока, а не сливок. После того, как крем остынет, его посыпают сахаром и подогревают. Благодаря этому на поверхности десерта появляется корочка. В сочетании с ней нежный крем становится еще вкуснее. В классическом рецепте берут сахар «Мусковадо», но найти его трудно, поэтому мы заменили его на тростниковый.
кремы
30 минут
Творожно-шоколадный крем
Творожно-шоколадный крем трудно назвать диетическим, но для тортов и пирожных он отлично подойдет. Крем густой, хорошо держит форму, у него яркий шоколадно-сливочный вкус. При этом он совсем не приторный благодаря легкой кислинке творога. Выбирайте шоколад высокого качества с большим содержанием какао, чтобы крем получился еще вкуснее.
кремы
20 минут
Крем для блинного торта
Чтобы блинный торт получился красивым, очень важно правильно приготовить крем. Он должен быть достаточно густым, иначе десерт не будет держать форму. Лучше всего для таких целей подойдет заварной крем. Во время приготовления очень важно постоянно помешивать смесь, иначе желтки сварятся и придется все начинать сначала. После этого крем останется довести до нужной густоты и смешать с шоколадом.
