котлеты из щуки
котлеты из щуки
35 минут
Котлеты из щуки с манкой
Фарш из рыбы более волокнистый и рыхлый, чем мясной. В нем практически нет жира, поэтому котлеты из него труднее лепить и жарить. Проблема решается добавлением свиного сала и манной крупы. Она не только скрепит волокна филе и сделает котлеты плотнее, но и придаст фаршу объем и нежную текстуру. Заранее замочите манку в молоке или в нежирных сливках, а затем смешайте с измельченными в мясорубке филе щуки, салом и луком.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Манная крупа, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свиное сало, Сметана, Соль, Филе щуки, Черный перец молотый
В этом разделе мы расскажем, как приготовить котлеты из щуки — невероятно вкусное блюдо на обед, ужин, праздничный стол.
Нередко от щуки оказываются из-за специфического привкуса и аромата тины. Однако это легко исправить с помощью некоторых продуктов. Например, можно запечь рыбу с кислой капустой, а в фарш добавить немного сока лимона.
Мясо этой речной рыбы достаточно плотное по структуре, поэтому из нее можно приготовить массу самых разнообразных блюд. Но щучьи котлеты или зразы с начинкой получаются особенно сочными и самыми вкусными.
Щука — довольно костлявая рыба. Если не хотите тратить время на избавление тушки от косточек, выбирайте филе. Кроме того, мясо у нее достаточно сухое, поэтому в фарш можно добавить эти ингредиенты:
- репчатый лук, перемолотый на мясорубке;
- свиное сало или сливочное масло;
- белый или бородинский хлеб, размоченный в молоке или сливках.
Хлеб и батон необходимы для клейкости котлет. В некоторых рецептах их заменяют овсяными хлопьями или отрубями. Обжаривать котлеты можно и на растительном масле, но сливочное сделает блюдо вкуснее.
