Что приготовить на обед, если мало времени

10 быстрых рецептов

Перекусы на ходу, бизнес-ланчи, доставка еды — многие так привыкли к подобным вариантам, что почти перестали готовить самостоятельно. Кажется, что это слишком долго и сложно. Для тех, кто хочет вернуть в рацион домашние обеды и при этом провести на кухне минимум времени, мы собрали несколько рецептов.

1. Тако с курицей

Блюдо, с которым можно экспериментировать: например, взять вместо кукурузной или пшеничной лепешки лаваш, заменить курицу индейкой или телятиной, добавить не чили, а сушеные травы или свежую зелень. Тако получается не только вкусным, но и сытным. Подавать можно и в горячем, и в остывшем виде.

2. Капустная запеканка

Это диетическое блюдо готовится в духовке и не требует особых кулинарных умений. Главное — выбрать качественные продукты: капустный кочан должен быть ярко-зеленого цвета, с белым срезом, не треснувший и без пятен, сметану лучше взять домашнюю, густую. Чтобы сделать запеканку более сытной, добавьте фарш или сыр с нейтральным вкусом: российский или гауда.

3. Паста ригатони

В популярном проекте Джейми Оливера «Готовим за тридцать минут» и серии его книг мы подсмотрели идею для быстрого обеда — пасту ригатони. Ее рекомендуется подавать с соусом песто, добавить моцареллу или выложить на тарелку свежие овощи. Блюдо простое, но вкусное, при этом выглядит по-ресторанному эффектно.

4. Кускус с индейкой

Питательный и полезный кускус, источник клетчатки и нежирного растительного белка, — идеальный ингредиент для приготовления обеда за 30 минут. Эта крупа не требует варки или обжаривания в сковороде: достаточно залить кипятком или куриным бульоном, накрыть и подержать под крышкой несколько минут. Кускус универсален — его едят с мясом, морепродуктами или овощами.

5. Рататуй

В списке быстрых рецептов за 30 минут точно должно быть это популярное французское блюдо. Классический вариант делают из перца, сладких помидоров, лука, чеснока и кабачков, но сейчас также часто добавляют баклажаны. Рататуй универсален, его едят горячим и холодным, подают на обед и ужин, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, например баранине с козьим сыром.

Совет

Обязательно добавьте травы, это важный элемент рататуя. Лучше всего раскрывают и подчеркивают вкус овощей розмарин, мята и базилик.

6. Том Ям

Главное блюдо тайской кухни готовится всего 30 минут. Он одновременно легкий и питательный, согревает в холода и избавляет от голода без тяжести. Куриный бульон допускается любой — как домашний, так и готовый, консервированный, кокосовое молоко можно заменить миндальным, овсяным, рисовым или обычными сливками.

Совет

Если суп получился слишком острым, добавьте в тарелку несколько ложек кокосового молока.

7. Азу по-татарски

Насчет этого популярного блюда до сих пор идут споры: лучше использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике. Вы можете экспериментировать и пробовать разные варианты, но если у вас немного времени, рекомендуем использовать тушенку вместо свежего мяса. Добавьте картофель, морковь, лук, соленые огурцы и томатный соус — и через 30–40 минут у вас будет полноценный обед.

8. Рыба в соусе

Для этого простого рецепта подойдет рыба, в которой мало костей: камбала, горбуша, хек, минтай. Идеальное дополнение — соус на основе томатной пасты, для аромата и более глубокого насыщенного вкуса туда можно добавить две столовые ложки белого вина. Подобные блюда часто готовят в духовке, но мы рекомендуем запечь рыбу на сковороде: получится быстро и вкусно.

9. Грибы в сметанном соусе

Блюдо называется «Грибы под снегом», потому что сочетание сметанного соуса и сыра напоминает иней, покрывший шампиньоны. Однако использовать можно и другие виды: вешенки, опята, подосиновики, сморчки. Такой обед готовится быстро и просто, а чтобы он выглядел более ярко и празднично, подавайте его на больших листьях салата.

10. Теплый салат из авокадо и цветной капусты

Теплый салат — одно из лучших решений для быстрого обеда, когда нет времени на первое, второе и компот. В этом блюде главное — правильно приготовить цветную капусту: сначала обваляйте ее в яйце и муке с перцем, а после обжаривания обязательно выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.