Чем хороша мексиканская кухня
/ Традиции и популярные блюда
Яркая, праздничная, острая — обычно так большинство представляют мексиканскую кухню. Она не отличается богатством ингредиентов, но это не ограничивает кулинаров готовить аппетитные блюда, в которых всегда много мяса, овощей и пикантных специй. Отправляемся в колоритное путешествие вместе с Food.ru!
Мексиканская кухня: история и традиции
Мексиканская кухня — это результат слияния национальных традиций коренных народов и европейских завоевателей, в частности, испанцев. Некоторые рецепты пришли из глубокой древности.
Национальную кухню этой страны невозможно представить без таких продуктов, как кукуруза, бобы, авокадо, помидоры и, конечно, специи. Фасоль мексиканцы использую розовую или черную, в зависимости от региона. В аутентичных рецептах она создает контраст к острому горячему, поэтому ее не заправляют специями и соусами.
Традиционные блюда мексиканской кухни сложно назвать диетическими, они усваиваются медленно и дают чувство сытости на продолжительное время.
Как приготовить блюда по-мексиканскиНеповторимая мексиканская кухня входит в список нематериального наследия ЮНЕСКО наряду с французской и японской. А в 2023 году стала седьмой в сотне мировых кухонь по версии гастрономического путеводителя Travel Atlas.
Такие блюда, как буррито, кесадилья, тако, фахитас популярны во многих странах, не говоря уже о гуакамоле — закуске из авокадо, обожаемой во всей Латинской Америке и за ее пределами. Рецепт этого блюда проверен историей, а приготовить его не составит труда, если выбрать спелый плод и не забыть о кинзе, лайме и чили.
Кстати, о перце. Одно из самых ярких традиционных блюд — чили кон карне. Его основа — смесь из красной фасоли, говяжьего фарша, нескольких видов перца и томатной пасты. Готовится легко, а подается с рисом, кукурузными чипсами или любым другим гарниром по вкусу.
Не только кесадильяВизитная карточка мексиканский кухни
Ингредиент, без которого невозможно представить мексиканскую кухню — перед чили. Слово происходит от ацтекского chilli, что значит «красный».
Говоря «чили», мексиканцы имеют в виду сорта красных перцев, которые различны по степени остроты, но все используются в приготовлении блюд. Например, чили серрано. По шкале Сковилла его острота — 10-23 тысячи единиц. Чтобы понимать этот «градус», можно сравнить с остротой болгарского перца, которая равна нулю.
Чили хабанеро — самый жгучий из всех острых перцев с округлой формой и легкими фруктовыми нотами в аромате. Он ударяет в голову похлеще вина, так что перед непосредственной трапезой его лучше удалить из тарелки.
Мексиканцы считают чили своей визитной карточкой. Перец добавляют всюду, даже к десертам и фруктам. А если его нет в основном блюде, то скорее всего, он содержится в соусе, который в нему подают.
Что такое мексиканские специиСамые популярные продукты Мексики
Мексика — это не только чили. Чтобы расширить кулинарный кругозор, имейте в виду мексиканскую тыкву калабасу — сладкую и полезную, богатую витаминами А, кальцием, железом и фосфором. Или оахаканский белый сыр — тягучий и сливочный, прекрасно подходящий для кесадильи. Конечно, колбаса чоризо, которую не стоит путать с испанской, хотя бы потому, что последнюю не надо варить. А еще перец халапеньо с уникальным вкусом и возможностями для приготовления: его фаршируют, маринуют, сушат и даже жарят.
Польза и вред халапеньоТоп-5 интересных блюд мексиканской кухни
1. Гуакамоле
Если просто размять гуакамоле вилкой, то получится закуска. А если воспользуетесь домашним блендером, то соус, который отлично подойдет ко многим основным блюдам.
Главное — найти хороший спелый авокадо и добавить к мякоти сок лимона или лайма, чтобы не потерялся приятный зеленый оттенок.
Соус «Гуакамоле»2. Острая яичница уэвос-ранчерос с чоризо
Это блюдо выделяется, прежде всего, фирменной мексиканской колбасой. Ее, конечно, можно есть не только в составе яичницы, но и отдельно. Но один из главных аргументов дополнительного ингредиента — острота колбасы, которая требует баланса. Кстати, такую яичницу можно подавать, заворачивая в тонкую кукурузную лепешку тортилью. Если вы используете готовые лепешки из магазина, слегка подогрейте их, чтобы они стали эластичнее.
Чоризо по-мексикански3. Брюссельская капуста в чили-карамели
Пробовали ли вы когда-нибудь этот оригинальный десерт из хрустящей брюссельской капусты в чили-карамели? Даже звучит невероятно, впрочем, как и все в мексиканской кухне. Пальмовый сахар, который требуется здесь для рецепта, легко заменяется в наших условиях на тростниковый. Блюдо дает шанс полюбить эту не самую популярную, но очень полезную капусту.
Интересный факт
Брюссельская капуста содержит специфический редкий антиоксидант кемпферол, который известен своим эффектом anti-age.
Хрустящая брюссельская капуста в чили-карамели4. Тако
Известно как простое блюдо быстрой уличной еды в Мексике. Это тонкие лепешки, запеченные на сковороде и с разными начинками. На севере страны любят добавлять мясо, приготовленное на гриле. В других частях страны на лепешки кладут жареную рыбу с капустой и кисловатым майонезным соусом.
Готовим идеальные тако дома5. Начос
Сочетание чипсов и плавленого сыра быстро завоевало популярность, поэтому к 1960-м годам оно стало основным продуктом техасско-мексиканской кухни. Есть даже специальное мероприятие, называемое Международным фестивалем начос, которое проводится каждый октябрь в Пьедрас-Неграс.
Сегодня начинки включают фасоль, кукурузу, гуакамоле, салат, лук, помидоры и мясо.
Интересный факт
Первая оригинальная тарелка начос, состоящая из тонких лепешек, покрытых расплавленным сыром с халапеньо, была приготовлена для группы жен офицеров в 1943 году в Мексике. Блюдо придумал владелец приграничного ресторана «Модерн» Игнасио «Начо» Анайя, когда нужно было чем-то угостить дам, а повара не было на месте.
Как приготовить кукурузные чипсы начосЧто можно сделать?
Другие статьи о разных национальных кухнях мира:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
