4 марта 2022

Чоризо по-мексикански

Чоризо — свиная колбаса, популярная в Португалии, Испании и других латиноамериканских странах. Мясные изделия бывают разными — острыми, пряными, остро-пряными. Чаще всего их готовят с добавлением сухой молотой паприки. Особенность мексиканской версии чоризо — острый чили или смесь из паприки и красного перца. Также повара Мексики добавляют в состав колбасок не вино, а уксус. Продают изделия в сыром виде, затем их выдавливают из натуральной оболочки, как пасту, и жарят на гриле или сковороде.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 290,39 кКал
Белки: 15,59 грамм
Жиры: 23,1 грамм
Углеводы: 1,83 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: латиноамериканская, мексиканская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свиная кишка	30 г
Свиная корейка	2,25 кг = 2250 г
Чеснок	2 головка = 80 г
Винный уксус красный	0,25 стакан = 50 г
Текила	0,25 стакан = 50 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Паприка	1,3 ст. л. = 7,8 г
Перец чили молотый	0,5 ст. л. = 12,5 г
Черный перец молотый	2 ч. л. = 10 г
Кайенский перец	2 ч. л. = 4 г
Сушеный орегано (душица)	1 ст. л. = 10 г
Тмин	0,2 ч. л. = 0,8 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Свиные кишки и корейку приобретайте на фермерском рынке. Уменьшите количество специй, чтобы сделать колбаски менее острыми.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Корейку при необходимости разморозьте, вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Свиные кишки вымочите, тщательно промойте. Головки чеснока разделите на зубчики, очистите от шелухи. Подготовьте шпагат.

Шаг 1

Подготовьте основу для колбасок. Мясо нарежьте как можно мельче, чеснок порубите кусочками произвольного размера. Объедините продукты, хорошо перемешайте, охладите массу в течение 1 часа.

Шаг 2

Сформируйте чоризо. В мясную основу влейте по 1/4 стакана текилы и красного винного уксуса, активно перемешайте. Приправьте солью, паприкой, молотым чили, черным и кайенским перцем, добавьте орегано и семена тмина. Хорошо вымесите в течение 10 минут. Наполните массой свиные кишки, перевяжите шпагатом через каждые 15 см.