7 рецептов вкусной долмы
/ С бараниной, индейкой, айвой, булгуром или грецкими орехами
Долма — одно из традиционных блюд на Кавказе, Ближнем Востоке и на Балканах. Начинку из фарша и риса заворачивают в виноградные листья. Иногда блюдо делают без мяса, вместо риса используют фасоль, булгур, киноа. По-разному закручивают листья: в Армении — трубочкой, в Азербайджане — конвертом. Собрали лучшие рецепты вкусной долмы в домашних условиях.
1. С фаршем и рисом
Классический рецепт приготовления долмы. Помимо говядины и круглого риса, для начинки нужны репчатый лук, сало — с ним блюдо получается сытнее. У долмы яркий пряный вкус благодаря специям: зире, орегано, аджике, хмели-сунели и молотому черному перцу.
Подавайте со сметаной, мелко нарезанной петрушкой и черным перцем.
Сытная долма с говядиной2. С булгуром
Этот вариант подойдет тем, кто хочет похудеть. Вместо риса используйте менее калорийный булгур. Для фарша возьмите диетическую говядину, подойдет кусок с минимальным количеством жира: мякоть верхней или нижней части бедра, верхняя филейная или передняя часть лопатки. Помимо лука, петрушки и укропа, по желанию добавьте морковь.
Готовьте долму в говяжьем бульоне — так она получится особенно вкусной.
Долма с булгуром со сметанным соусом3. По-армянски
Для приготовления армянской долмы в домашних условиях сделайте фарш из говядины и свинины. Добавьте репчатый лук, помидоры, болгарский перец, кинзу, молотый черный перец, паприку и в самом конце — рис. Для долмы выбирайте только молодые виноградные листья светло-зеленого цвета.
Блюдо получается сочным и вкусным. Подавайте с чесночно-сметанным соусом.
Интересный факт
По мнению историка, знатока русской кулинарии Вильяма Похлёбкина, долма появилась в армянской кухне. То же написано и в справочнике Оксфордского университета The Oxford Companion to Food.
Классический рецепт армянской долмы4. С айвой
Приготовьте долму без риса. Сначала сделайте фарш из говядины и свинины, положите его на виноградные листья и заверните конвертиком. Этот рецепт интересен тем, что во время тушения добавляют ломтики айвы — по желанию замените на яблоки. Сверху смажьте долму сметаной.
Блюдо получается низкокалорийным и очень вкусным.
Долма с айвой5. С бараниной
Еще один из традиционных рецептов долмы в домашних условиях — с бараниной и рисом. Фарш лучше сделайте сами, а не покупайте. Выбирайте свежее мясо, самая вкусная часть баранины — корейка или шейная часть. По желанию добавьте мяту и тимьян — травы дадут приятный освежающий вкус.
Подавайте с соусом из мацони, мелко порубленного чеснока и зелени.
Совет
Перед приготовлением долмы в домашних условиях положите виноградные листья в кипяток на три-пять минут, чтобы они стали мягче.
Вкусная долма с бараниной6. С грецкими орехами
Долма без мяса подойдет постящимся и вегетарианцам. Сделайте начинку из риса, шампиньонов, репчатого лука, молотых грецких орехов и помидоров — вместо свежих подойдут вяленые. Если долма кажется сухой, добавьте немного томатного соуса с кориандром и кинзой.
Постная долма7. С индейкой и кускусом
В домашних условиях вкусная долма получается с индейкой, кускусом и репчатым луком. Смесь орегано и эстрагона добавляет приятный травяной аромат.
Перед тем как варить долму, полейте ее лимонным соком и оливковым маслом. Готовьте в овощном бульоне, чтобы блюдо получилось еще вкуснее.
Диетическая долма с индейкой и кускусомЧто можно сделать?
Узнать больше о культурных и гастрономических традициях Кавказа. Приготовить в домашних условиях не только долму, но и другие блюда: бугламу, салат с баклажанами или кутабы с зеленью, на десерт — мутаки с грецкими орехами, а из напитков подавать компот с вишней и анисом или настойку на гранате.
А вы готовили долму дома? Расскажите в комментариях.
Изучите другие подборки рецептов из коллекции Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Чем заменить майонез в салатах, закусках, сэндвичах и горячих блюдах
Майонез промышленного производства вызывает много вопросов у тех, кто заботится о своем здоровье: растительное масло заменяют более дешевыми аналогами, для улучшения вкуса и текстуры используют специальные добавки, а с помощью консервантов продлевают срок годности продукта на несколько месяцев. Предлагаем 11 альтернатив майонезу с вариантами для веганов.
что съесть
Какие колбасы бывают
Ученые выяснили, что еще первобытные люди готовили что-то похожее на колбасу — запеченное на огне мясо, которое помещали в выпотрошенный желудок животного. Колбасы ели в Древней Греции и Древнем Риме. На Руси продукт впервые упоминается в XII веке. За тысячи лет люди довели технологию изготовления до совершенства. Эти мясные изделия — неотъемлемый атрибут праздничного стола. А некоторые колбасы можно без преувеличения назвать произведениями кулинарного искусства. Напомним вам об их видах.
что съесть
Что приготовить из мандаринов
Зима — время мандаринов. Их сезон продолжается с ноября по апрель, но именно в холодные месяцы плоды самые сочные и сладкие. Авторы Food.ru готовят из этих цитрусовых салаты, десерты, рыбные блюда и витаминные напитки. Мы собрали для вас лучшие рецепты с яркой и освежающей мандариновой ноткой.
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
Читают сейчас
