15 блюд с вялеными помидорами
/ Подборка Food.ru
Вяленые томаты — не только самостоятельная закуска, но и ингредиент для многих интересных блюд и незаменимый компонент средиземноморской кухни. Рассказываем, в какие блюда добавляют вяленые помидоры.
1. Бутерброды и брускетты
Самое простое, что можно сделать, — бутерброды с вялеными томатами. Это могут быть как просто ломтики хлеба, на которые выложены консервированные овощи, так и хрустящие брускетты с изысканными начинками из деликатесных продуктов.
Совет
Промокните вяленые томаты перед использованием бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
2. Канапе на итальянский манер
Нежная ветчина прошутто, легкая моцарелла, освежающий базилик и вяленые помидоры — простое и вкусное решение для перекуса.
Совет
Совет
Вяленые томаты — полностью готовый деликатес. Их можно есть просто так, класть на хлеб, брускетты, в салаты или подавать как закуску к сырной тарелке.
3. Легкий салат
Вяленые помидоры прекрасно сочетаются с различными овощами и зеленью, пользуются популярностью в аппетитных салатах. Чтобы вкус блюда стал более ярким, а само оно получилось сытнее, в него можно добавлять кубики сыра моцарелла. Для заправки таких салатов используют оливковое масло, в котором хранились томаты после вяления.
Легкий салат с вялеными помидорами4. Салат с вялеными помидорами и морепродуктами
Более сытный салат, кроме руколы, сыра и помидоров, включает еще креветки и орехи. А заправка на основе масла и бальзамического уксуса связывает все ингредиенты в единый вкусовой букет.
Легкий салат с руколой, креветками и кедровыми орехам5. Салат с кускусом и томатами
Интересный микс разных кухонь мира — итальянской, магрибской и греческой. Основа салата, кускус, сочетается с сезонными овощами и вялеными помидорами. Особо яркую ноту блюду придаст масло от этих томатов.
Совет
Если вяленых томатов под рукой нет, их можно заменить по принципу «кислинка + сладость + плотность». Вам могут подойти: помидоры черри, запеченные в духовке с сахаром и травами; спелые свежие томаты без семечек; болгарский перец гриль; каперсы или оливки.
6. Карбонад с вялеными томатами
Вяленые томаты прекрасно проявляют себя и в горячих блюдах. Например, придают особый шарм жареному мясу, будь то свинина или курица. Готовое блюдо не стыдно подать гостям на праздничный стол.
Карбонад с вялеными томатами7. Итальянская паста
Вяленые помидоры — идеальный компонент для блюд итальянской кухни, например пасты или пиццы. Достаточно добавить к макаронным изделиям томаты и тертый сыр, и получится вкусное и сытное вегетарианское угощение в домашних условиях.
Паста с вялеными помидорами8. Греческая запеканка
Популярны вяленые томаты и в других кухнях Средиземноморья. Например, их можно класть в греческие блюда, такие как домашняя запеканка. Сочетание нежной сырной массы с пикантностью помидор, оливок и розмарина получается очень эффектным.
Греческая запеканка9. Тосканская куриная запеканка
Еще одна вариация блюда с вялеными томатами, курица по-тоскански — отличный пример того, как их добавление делает блюдо более выразительным и сочным. Тосканский рецепт изобилует специями, овощами и зеленью, его дополняет кислинка помидоров и сладость болгарского перца.
Совет
Помните, что банка вяленых томатов после вскрытия может стоять в холодильнике до двух-трех недель, но только если плоды при этом полностью покрыты маслом. Если оно помутнело или застыло хлопьями — это нормально, при комнатной температуре масло снова станет прозрачным.
10. Итальянские фрикадельки польпетте
Фрикадельки или тефтели польпетте часто готовят из мяса, птицы или фарша, с сыром, зеленью, специями и, конечно, помидорами во всех видах. А название «польпетте» указывает на почти обязательное присутствие в блюде томатной пасты с мякотью, поскольку итальянское слово polpa так и переводится — «мякоть».
Итальянские фрикадельки польпетте11. Легкая паста с вялеными помидорами
Можно сделать сытную пасту без мяса или птицы — добавив к макаронам тальятелле ароматный лук шалот, пряный пармезан, сливочное масло и немного сливок. Ароматным и в меру пикантным дополнением к пасте станут вяленые помидоры.
Паста с вялеными томатами12. Ризотто с томатами
В классическом итальянском ризотто почти всегда есть место вяленым томатам — их используют для украшения блюда или задействуют в процессе готовки ароматное масло, в котором они были. Рецепт ниже предлагает версию ризотто не на рисе, а на киноа — блюдо выйдет более легким и менее калорийным.
Ризотто из киноа13. Осенний киш
Тыква, вяленые томаты и свежий шпинат — лучшее сочетание компонентов, которое стоит использовать для идеального осеннего блюда. Запеченная в основе из песочного теста, такая начинка порадует вкусом и пользой. Готовьте киш на полдник или на ужин в качестве закуски.
Киш с тыквой и вялеными помидорами14. Сытный завтрак
Если вам надоели банальные каши или яичница на завтрак, попробуйте приготовить утром интересное блюдо с добавлением сушеных томатов. Такой завтрак можно подать в качестве романтического, оформив красиво, как на фото. Пошаговый рецепт поможет приятно удивить любимого человека.
Яйца кокот с луком пореем, вялеными томатами и каперсами15. Томатно-фасолевый суп
Основа этого супа — белая фасоль, дополненная деликатной, чуть терпкой томатной кислинкой. Немного пряного тертого пармезана, специй, свежего шпината — и у вас получится отличный согревающий суп, который по своему вкусу можно дополнить сухариками из белого хлеба.
Томатный суп с белой фасольюС чем едят вяленые помидоры
Может казаться, что блюда с вялеными томатами могут состоять из почти любых компонентов. Чаще всего люди знают, что они сочетаются с:
- сырами: фетой, козьим, моцареллой и выдержанными сырами вроде пармезана;
- мясом и птицей: куриным филе, говяжьим стейком, прошутто, хамоном, ветчиной;
- гарнирами: пастой, ризотто, брускеттами с чиабаттой или другим похожим хлебом;
- орехами: кедровыми и грецкими.
Однако по запросу «вяленые помидоры рецепты» вы вряд ли найдете компоненты, указанные ниже:
- рыба с резкими ароматами и вкусами — например, сельдь или скумбрия подавляют деликатные ноты вяленого томата;
- сладкие фрукты — в сочетании с ними может возникать «перебор» по концентрации или сладости вкуса;
- тяжелые майонезные соусы — они «убивают» благородный средиземноморский вкус вяленого продукта. Ему подходит только масло!
Как использовать масло от томатов
Если вам кажется, что выливать масло от этого продукта — преступление, вы совершенно правы! Ведь оно пропитано чесноком, травами и ароматом самих помидоров, так что его можно и нужно использовать в пищу. Например:
- заправлять им салаты — просто добавьте туда каплю бальзамика или лимонного сока: получите отличный дрессинг;
- наносить на хлеб или макать в масло, например свежайший багет;
- капать в готовую пасту, омлеты, яичницу, гренки для усиления их ароматности;
- добавлять в разные маринады для курицы, овощей и рыбы.
Что можно сделать?
Вялить томаты на зиму самостоятельно: блюда с ними получатся еще вкуснее, а вы во время приготовления будете уверены в качестве всех ингредиентов. А поиск по запросу «вяленые помидоры рецепты» на нашем сайте выдаст множество вариантов, включая блюда от шеф-поваров и советы по применению электросушилки.
Как еще можно использовать томаты на кухне:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
