15 рецептов вкусного борща

/ С традиционными и необычными ингредиентами

Густой, наваристый, горячий — с борщом получится по-настоящему сытный обед для всей семьи. Его готовят на костях и копченостях, с галушками, со свеклой и фасолью, с черносливом и грибами, с картошкой и без нее. Для заправки используют чеснок, перец, хрен. Он может быть постным, холодным и обжигающим. Говорить о любимом блюде можно бесконечно, но лучше выбрать подходящий рецепт борща и приготовить его.

1. Борщ по-быстрому

На приготовление вкусного борща вовсе необязательно тратить много времени. Приготовить любимый горячий суп можно довольно быстро. Для рецепта потребуются:

Свекла — 130 г
Морковь — 90 г
Репчатый лук — 80 г
Свинина — 400 г
Картошка — 720 г
Капуста — 400 г
Соль — по вкусу
Сушеный чеснок — по вкусу

Как готовить:

Измельчите в блендере свежие морковь, свеклу и лук, обжарьте на сливочном масле.
Добавьте нарезанную капусту, сушеный перец, посолите и оставьте тушиться под крышкой до готовности капусты.
Отварите свинину до готовности, посолите бульон.
Добавьте к бульону картофель, через 10 минут положите тушеные овощи, и оставьте вариться до полной готовности картофеля.

Готовый борщ посыпьте зеленью. Подавайте с черным хлебом.

2. Борщ со свининой

Борщ получится более наваристым, если взять мясо на кости. Но учтите, что тогда варка займет немного больше времени. Для приготовления возьмите:

Свинина — 500 г
Картошка — 480 г
Морковь — 90 г
Свекла — 130 г
Чеснок — 20 г
Репчатый лук — 80 г
Капуста — 300 г

Как готовить:

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, опустите в кипящую воду.
Добавьте картофель. Морковь и свеклу натрите на терке.
Измельчите лук, чеснок.
Лук, морковь, свеклу обжарьте на среднем огне, добавьте чеснок, томатную пасту. Специи добавьте по желанию. Тушите пять минут, после добавьте к бульону.
Нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю, посолите, поперчите. Варите 10 минут.
Подавайте со сметаной, чесноком и салом.

3. Наваристый борщ

Секрет наваристого борща заключается в бульоне. Попробуйте приготовить блюдо по рецепту, для которого понадобятся:

Куриная спинка — 190 г
Картошка — 480 г
Капуста — 178 г
Томатная паста — 60 г
Томатное пюре — 100 г
Лавровый лист — 2 г
Морковь — 90 г
Репчатый лук — 160 г
Свекла — 130 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить:

Куриную спинку поставьте вариться, а после закипания слейте первый бульон, промойте спинку и залейте водой снова и варите бульон два часа на медленном огне.
Картошку нарежьте соломкой, достаньте курицу из бульона и отправьте туда картошку.
Для зажарки почистите и нарежьте овощи.
Обжарьте последовательно, лук, морковь, свеклу. Добавьте томатную пасту. Тушите 10 минут.
Зажарку добавьте в бульон с картошкой, проварите до готовности картошки, затем добавьте нашинкованную капусту, соль по вкусу.
В конце варки добавьте свежую зелень и мелко нарубленный свежий чеснок. Выключите борщ и дайте настояться под крышкой минут 15.

4. Борщ с гренками

Два нюанса делают этот рецепт необычным: самостоятельно приготовленные гренки и квашеная капуста. Подготовьте ингредиенты:

Тостовый хлеб — 80 г
Курица — 750 г
Картошка — 360 г
Морковь — 90 г
Свекла — 130 г
Репчатый лук — 80 г
Квашеная капуста — 200 г

Как готовить:

Курицу отварите до готовности. Вытащите, уберите кости, а филе отправьте обратно в кастрюлю.
Картофель очистите, помойте и нарежьте на кусочки. Отправьте вариться.
Когда картофель сварится, добавьте квашеную капусту и варите еще 10 минут.
Свеклу, морковь натрите на терке. Лук нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте и положите в борщ. Дайте покипеть пять минут и снимите с огня.
Приготовьте гренки: нарежьте хлеб на кубики и обжарьте на сковороде.

5. Борщ «Особенный»

Борщ с набором привычных ингредиентов может стать особенным, если тщательно следовать инструкциям: указанным в рецептуре. Вам понадобятся:

Говядина — 250 г
Вода — 2.5 л
Репчатый лук — 80 г
Морковь — 90 г
Свекла — 130 г
Капуста — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Черный перец горошком — 3 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Как готовить:

Мясо промойте, положите в кастрюлю с водой, варите на среднем огне. Помойте и очистите овощи.
Добавьте к луку натертые на крупной терке морковь и свеклу, тушите пять минут.
Мелко нарежьте картофель кубиками и залейте холодной водой. Нашинкуйте капусту.
Отделите мясо от кости и верните в бульон. Добавьте капусту и картофель, варите до готовности картофеля. Добавьте овощи, протертый через пресс с солью чеснок, черный перец горошком. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять.

6. Борщ кубанский

Наваристый борщ из свинины с молодыми овощами, подается с маринованными овощами и салом. Возьмите следующие ингредиенты:

Свинина — 400 г
Свекла — 130 г
Картошка — 360 г
Белый лук — 80 г
Морковь — 90 г
Болгарский перец — 150 г
Томатная паста — 50 г
Белокочанная капуста — 100 г
Свежая зелень — 30 г
Черный перец молотый — по желанию
Соль — 10 г
Подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.
Перец чили — по желанию
Чеснок — 1 зубчик

Как готовить:

Поставьте вариться бульон до готовности мяса.
Почистите и вымойте овощи. Лук нарежьте кубиком. Морковь и свеклу нарежьте соломкой, болгарский перец — кубиками.
Обжарьте лук пару минут на растительном масле. Добавьте морковь и обжарьте. Добавьте свеклу и перец, обжарьте.
К овощам положите томатную пасту и перемешайте, тушите на слабом огне.
Нарежьте картофель соломкой.
Готовое мясо выньте, нарежьте и добавьте обратно в кастрюлю, туда же добавьте картофель, проварите пять минут.
В кастрюлю отправьте пережарку и готовьте ещё 15-20 минут.
Нашинкуйте капусту, зелень по вкусу, зубчик чеснока и острый перец.
Капусту положите в борщ, проварите пять минут. Выключите огонь.
Добавьте соль, перец молотый, зубчик чеснока и острый перец, накройте крышкой и дайте отдохнуть 20 минут. Потом перец и чеснок надо вынуть.

7. Борщ со свеклой

Приготовьте ароматный, яркий, аппетитный борщ со сладковатым привкусом свеклы. Для этого понадобятся:

Курица — 500 г
Свекла — 260 г
Картошка — 240 г
Капуста — 200 г
Репчатый лук — 80 г
Морковь — 90 г
Растительное масло — 85 г
Томатная паста — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 25 г
Лавровый лист — 2 г
Свежая зелень — 1 пучок

Как готовить:

Промойте мясо, положите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. После закипания, убавьте огонь и варите час-полтора.
Нарежьте свеклу брусочками, залейте водой и варите час на слабой мощности.
Нарежьте картофель соломкой, нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук и натрите морковь.
Лук и морковь обжарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Жарьте еще пять минут.
Из готового бульона достаньте и остудите мясо, нарежьте его. В кастрюлю положите картофель, капусту, лук, морковь, свеклу и мясо. Добавьте соль и специи по вкусу и варите еще в течение 15-20 минут.

8. Борщ с фасолью

Борщ с фасолью — хорошая альтернатива мясному. Фасоль можно использовать как консервированную, так и предварительно замоченную и отваренную сухую. Для приготовления возьмите:

Морковь — 90 г
Свекла — 130 г
Картошка — 480 г
Репчатый лук — 80 г
Свинина — 500 г
Консервированная красная фасоль — 300 г
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 3 г
Черный перец молотый — по вкусу
Сливочное масло — 100 г

Как готовить:

Нарежьте кубиками лук, картофель. Свеклу и морковь измельчите брусочками. Нашинкуйте капусту.
В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте свеклу, морковь и лук. Обжарьте на небольшом огне 10 минут, затем добавьте одну столовую ложку сахара и обжарьте еще пять минут.
В кастрюлю налейте воду, выложите мясо и варите на среднем огне 40 минут. К мясу добавьте картофель, капусту, консервированную фасоль. Варите 10 минут.
Выложите в кастрюлю овощи, добавьте соль, специи и лавровый лист. Варите 15 минут. Выключите огонь и дайте борщу настояться минут 40.

9. Борщ с яблоком

Необычный для борща ингредиент, яблоко, делает его вкус интересным. Для приготовления потребуются:

Свинина на кости — 600 г
Картошка — 480 г
Яблоки — 250 г
Свекла — 130 г
Морковь — 90 г
Капуста — 445 г
Томатная паста — 60 г

Как готовить:

Отварите бульон, а мясо разделите на небольшие кусочки.
Сделайте зажарку из лука, свеклы и моркови, добавив к ней томатную пасту. Отправьте зажарку в бульон.
Нарежьте картофель на мелкие кубики и порубите капусту. Добавьте сначала капусту в суп, а затем картофель. Варите до мягкости овощей.
Нарежьте очищенное яблоко на кубики и выложите в бульон. Варите 10 минут и оставьте суп настояться на несколько часов.

10. Борщ с грибами

Грибной аромат вряд ли часто ассоциируется с борщом, но почему бы и не попробовать новое блюдо? Оцените рецепт и поделитесь впечатлениями о нем. Необходимые ингредиенты:

Говядина — 500 г
Шампиньоны — 150 г
Капуста — 300 г
Картошка — 600 г
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Лимон — 60 г
Лавровый лист — 5 г
Овощная смесь для борща — 400 г

Как готовить:

Отварите говядину в течение двух часов. Потом достаньте его, остудите и мелко нарежьте.
Нарежьте картофель и добавьте в бульон.
Мелко нарежьте грибы и капусту, отправьте в суп.
Добавьте через 10 минут заправку для борща и готовим еще восемь минут. Положите лавровый лист и лимон.
Дайте настояться 20 минут.

11. Холодный борщ

Легкий, но питательный, отлично подходит для обеда в летнюю жару. Для приготовления вам понадобятся:

Картошка — 480 г
Свекла — 390 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Огурец — 1 шт.
Вареная колбаса — 300 г
Вода (кипяток) — 1.5 л
Соль — по вкусу
Столовый уксус — по вкусу

Как готовить:

Сварите и остудите свеклу, картофель и яйца.
Колбасу, огурец, свеклу, яйца и картофель нарежьте кубиками.
Выложите нарезанные ингредиенты в кастрюлю, налейте охлажденную кипяченую воду, добавьте соль и уксус по вкусу.
Подавайте холодный борщ со сметаной, добавив свежую зелень.

12. Борщ из утки

Вариация классического борща с использованием мяса утки. Необходимые для приготовления продукты:

Утка — 500 г
Морковь — 90 г
Репчатый лук — 160 г
Картошка — 1000 г
Свекла — 130 г
Болгарский перец — 150 г
Помидор — 80 г
Чеснок — по вкусу
Капуста — 300 г
Свежая зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Как готовить:

Налейте в кастрюлю воду, посолите, положите в воду мясо утки и доведите до кипения. Варите час.
Подготовьте овощи для зажарки: помойте, очистите, нарежьте.
Обжарьте на сковороде лук, добавьте морковь, свеклу, помидор, болгарский перец, чеснок и томатную пасту. Тушите все вместе в течение пяти минут.
Нарежьте картофель и положите в бульон. Варите 10 минут.
Нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю. Добавьте зажарку, варите все вместе еще 5-10 минут.
Посыпьте мелко нарезанной зеленью, выключите огонь и дайте борщу настояться.

Подавайте со сметаной и хлебом.

13. Постный борщ с квашеной капустой и фрикадельками из лосося в мультиварке

Постный борщ с квашеной капустой и фрикадельками из лосося — блюдо одновременно и простое, и необычное. Постящиеся могут заправить борщ постным майонезом. Вам понадобятся:

Квашеная капуста — 350 г
Картошка — 630 г
Свекла — 400 г
Репчатый лук — 240 г
Оливковое масло — 120 г
Вода — 2 л
Томатная паста — 75 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Белая фасоль — 170 г
Лавровый лист — 3 г
Черный перец молотый — 5 г
Сладкая паприка — 6 г
Специи — 2 г
Укроп — 20 г

Как готовить:

Фасоль промойте и замочите в воде на пару часов. Картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок очистите, промойте.
Картофель нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной терке. Половину свеклы натрите на крупной терке, другую половину нарежьте соломкой. Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко нашинкуйте.
В режиме «Жарка» обжарьте лук до прозрачности, добавьте тертую свеклу и морковь, паприку, приправу для борща, черный молотый перец, сахар и томатную пасту. Перемешайте и тушите три-четыре минуты.
Готовую зажарку поставьте остудить. В мультиварку влейте воду, добавьте картофель, кусочки свеклы, замоченную фасоль, лавровый лист, соль и квашеную капусту. Варите в режиме «Суп» около 30 минут.
Добавьте зажарку и варите еще пять минут. Готовый борщ присыпьте сверху измельченным чесноком и зеленью укропа.
Фарш лосося посолите, поперчите, сформируйте из него небольшие фрикадельки и отдельно отварите их в подсоленной воде. При подаче выложите по несколько фрикаделек в каждую тарелку с борщом.

Подавайте с ломтиками белого или темного ржаного хлеба, нарезкой из свежих или соленых овощей.

14. Ароматный борщ из кролика с квашеной капустой

Многие любят наваристый борщ со свининой. Но можно готовить и его более диетическую версию, например, с мясом кролика. Квашеная капуста добавит пользы. Подготовьте ингредиенты для блюда:

Кролик — 2600 г
Картошка — 800 г
Свекла — 130 г
Морковь — 90 г
Репчатый лук — 80 г
Квашеная капуста — 900 г
Протертые томаты — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу

Как готовить:

Разделайте тушку кролика на порционные куски, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. В процессе варки снимите пену. Варите мясо на небольшом огне полтора часа.
Положите в кастрюлю картофель. Через 15 минут выложите квашеную капусту. Проварите все вместе 10 минут.
Обжарьте лук, морковь и свеклу. После влейте протертые помидоры. Накройте крышкой и тушите все вместе еще пять-семь минут.
Высыпьте обжарку в кастрюлю, когда будет готов картофель. Проварите 10 минут. Добавьте зелень и выключите нагрев. Дайте настояться.
Посыпьте рубленой зеленью, положите ложку сметаны.

15. Борщ с филе индейки и бараньей лопаткой

Любители восточной кухни наверняка оценят борщ с филе индейки и бараньей лопаткой. Он получается таким же ярким и аппетитным, но с оригинальными азиатскими вкусовыми оттенками. Вам понадобятся:

Баранья лопатка — 200 г
Филе индейки — 275 г
Вода — 2000 г
Морковь — 180 г
Репчатый лук — 160 г
Белокочанная капуста — 200 г
Свекла — 260 г
Растительное масло — 34 г
Томатная паста — 60 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Черный перец молотый — 5 г
Лавровый лист — 1 г
Сметана 15% жирности — 50 г

Как готовить:

Одну морковь натрите на терке, вторую разрежьте пополам. Репчатый лук помойте, одну луковицу мелко покрошите, вторую разрежьте пополам. Капусту тонко нашинкуйте. Чеснок почистите и пропустите через пресс.
Баранью лопатку и филе индейки залейте водой и доведите до кипения. На сухой хорошо разогретой сковороде поджарьте до черноты половинки луковицы и морковки. С бульона снимите пену и добавьте в него поджаренные лук и морковь, затем накройте крышкой и варите на медленном огне два часа. Выньте мясо и процедите бульон.
Пока варится бульон, свеклу заверните в фольгу и отправьте в духовку на 60 минут. Затем измельчите в блендере с томатной пастой. Измельченные морковь, луковицу и чеснок обжарьте на сковороде, регулярно помешивая.
Капусту положите в кипящий бульон и варите 10 минут. Мясо баранины и индейки нарежьте на кусочки и поместите в бульон. Туда же отправьте жареные овощи и свекольную массу. Приправьте солью, черным перцем, сахаром и лавровым листом. Варите еще пять минут и дайте блюду настояться не менее 10 минут.