Какие проростки самые полезные
/ И что с ними приготовить
Еще в древности люди обратили внимание на пользу проростков: их считали священной пищей и использовали в медицине. Позже ценность продукта подтвердили ученые. Сегодня на прилавках продаются десятки видов семян, готовых к проращиванию. Разбираемся, чем они хороши и как их есть.
Что такое проростки
Проростки — это семена, из которых начали пробиваться растения. Их лучше не хранить дольше пары дней и есть сразу, как только длина стебельков достигнет примерно двух миллиметров. Проростки не стоит подвергать продолжительной термической обработке, чтобы не потерять огромный запас витаминов и микроэлементов.
От проростков нужно отличать ростки и микрозелень. Ростки — это следующая стадия развития растений: стебли из семян уже выросли, но листьев еще нет. Когда росток становится зеленым побегом и разделяется на два листочка, он превращается в микрозелень.
Проростки ценны для человека в первую очередь большим количеством белка, а ростки и микрозелень — хлорофиллом, насыщающим все клетки организма кислородом.
Совет дня
Экспериментируйте с рецептами, как это сделали мы, и используйте при приготовлении одних и тех же блюд то проростки, то ростки, то микрозелень. Это позволит разнообразить ваш рацион и получить максимум питательных веществ.
Как проращивать крупы домаПроростки чечевицы
Чечевицу едят с давних времен. Хлеб и похлебку из нее готовили еще в Древнем Египте. В Древней Греции эти бобы были частью повседневного питания простых людей. В нашей стране растение стали употреблять в пищу в XII веке. Оно называлось «сочевица», то есть «сочный», но со временем первый слог «со» превратился в «че».
В пророщенной чечевице содержатся витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты, которые укрепляют защитные свойства организма, способствуют пищеварению, улучшают состояние волос и кожи. Спортсмены включают чечевичные проростки в свой рацион, чтобы снизить утомляемость и повысить работоспособность на тренировках.
Как это есть
Пророщенная чечевица имеет сладковатый бобовый вкус, чем напоминает свежий горох. Ее можно есть отдельно. Или добавить в овощной салат. Либо приготовить котлеты.
Проросшая чечевицаПроростки сои
Первое упоминание о сое встречается в цитатах китайского императора Цзена Нунга 2800 года до н. э. После I века растение также стали культивировать в Японии, Индонезии, на Филиппинах, во Вьетнаме, Таиланде, Малайзии, Бирме, Непале и Индии. Из бобов готовили муку, молоко, тофу, соевый соус. Зимой сою ели пророщенной, чтобы восполнить сезонный дефицит микроэлементов.
Соевые проростки богаты витаминами В2, В3, В6, А, Е и С, которые повышают иммунитет, положительно влияют на работу пищеварительной и центральной нервной систем.
Как это есть
У пророщенной сои сладковатый растительный вкус, ее можно есть в сыром виде. А еще легко сделать простую пикантную закуску: достаточно добавить к росткам соевый соус, перец, чеснок и кунжут. Любителям острого понравится жгучий салат с ростками сои. Дополнить продуктом можно и другие блюда, например свинину.
Ростки соиПроростки редиса
Пророщенные семена редиса являются источником витаминов А, B, С, кальция, железа, меди, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Эти вещества необходимы для поддержания иммунитета, укрепления костей, мышц и тканей, а также для здоровья сердца.
Как это есть
Проростки редиса имеют пикантный перечный вкус, поэтому придадут остроты овощным салатам и закускам. Оживите привычный салат из помидоров и огурцов, добавив семена. Или приготовьте витаминный смузи. Проростки также подают на гарнир к мясу и рыбе.
Проростки редисаПроростки пшеницы
В 100 г пророщенной пшеницы содержится 40,7% суточной нормы тиамина, то есть витамина B1. Вещество помогает расщеплению жиров, белков и углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Продукт также является ценным источником марганца, меди и магния. Они участвуют в выработке гормонов, энергообмене, формировании костей и соединительных тканей.
Как это есть
Из проростков пшеницы делают сок, порошок или добавляют их в блюда в сыром виде. Попробуйте приготовить овсянку или сыр, используя этот необычный ингредиент.
Интересный факт
Проростки пшеницы стали популярны благодаря американскому ученому Чарльзу Шнабелю, который заметил, что они помогают больным курицам быстрее поправиться. А здоровые особи, по его наблюдениям, после употребления продукта начинали нести больше яиц. В 1940 году порошок из пшеничных проростков стал продаваться в аптеках Соединенных Штатов и Канады.
Ростки пшеницыПроростки люцерны
Китайцы знали о пользе проростков люцерны еще в древности, когда лечили с их помощью нарушение пищеварения. Однако на полки масс-маркетов продукт попал только в ХХ веке — на волне популярности вегетарианского и спортивного питания.
Приверженцы ЗОЖ обратили внимание на высокое содержание белка и других полезных микроэлементов в проростках люцерны. Установлено, что ее семена богаты кальцием, магнием, фосфором, железом, витаминами А, С, группы В. Эти вещества необходимы для здоровья костей и зубов, тканей и органов, кровеносной системы.
Как это есть
Проростки люцерны едят свежими, кладут в салаты, супы, гарниры, овощные и фруктовые смузи и сэндвичи. Добавьте ростки в буррито с жареными овощами, чтобы сделать перекус полезнее.
Ростки люцерныЧто можно сделать?
Прорастить семена у себя на подоконнике и дополнить ими привычный завтрак: они зарядят вас энергией на весь день.
Еще больше о полезных растениях читайте в нашей подборке:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
здоровая еда
6 лучших ферментированных продуктов
Наши бабушки точно бы улыбнулись: квашеная капуста, которую годами готовили дома по старым рецептам, сегодня стала легендой и любимым продуктом диетологов. Вместе с ней в тренде чайный гриб, мисо, кефир и другая ферментированная еда, которая как никогда актуальна весной, когда организму не хватает витаминов. Разбираемся, чем полезна ферментация и почему вокруг нее столько разговоров.
здоровая еда
Почему женщин тошнит после еды
Фраза «меня тошнит после еды» нередко звучит на приеме у гастроэнтеролога. Особенно часто с этой проблемой обращаются женщины. Тошнота портит настроение, мешает нормально работать, отдыхать и наслаждаться жизнью. Причины могут быть разными — от некачественных продуктов до серьезных проблем со здоровьем. Разбираемся, что стоит за неприятными симптомами.
