Ростки сои
Ростки́ со́и — пророщенные семена растения Соя культурная из семейства Бобовых. В Китае соя известна как «да доу» — «большой боб», или «хуан доу» — «желтый боб».Слово «соя» пришло к нам из английского языка, где возникло в результате искажения названия соевого соуса на китайском или японском. Название растения на латыни — Glycine max.
Калории 141 кКал
Белки 13,1 грамм
Жиры 6,7 грамм
Углеводы 9,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соя с древнейших времен культивируется в Китае, Корее и других странах азиатского региона. Возможно, растение выращивали уже за 4000 лет до нашей эры. Из бобов традиционно готовили муку, молоко, тофу, соевый соус. Проращивать сою было принято в зимние месяцы, чтобы оказать организму витаминную поддержку в холодный сезон. В Европе о сое узнали в конце XVII века после экспедиций на Восток. В 1873 году на всемирной выставке в Вене демонстрировались 20 сортов азиатской и африканской сои. Некоторые из этих сортов впоследствии попали в Россию.
Польза и вред
На начальной стадии роста в сое сконцентрированы витамины А, группы В, фосфор, марганец, железо, цинк. Ростки сои — источник белка, аминокислот, клетчатки. Регулярное употребление пророщенной сои укрепляет сосуды, поддерживает в порядке нервную систему, помогает бороться с бессонницей. Ростки повышают иммунитет и налаживают пищеварение. Рекомендуется не переедать ростков, чтобы не вызывать расстройство желудка. У самих ростков нет как таковых противопоказаний, но опасными могут оказаться сопутствующие выращиванию теплые и влажные условия. В такой среде быстро разрастаются бактерии — сальмонелла, кишечная палочка. Поэтому нужно соблюдать санитарные условия при самостоятельном проращивании сои или покупать продукт в пределах срока годности.
Какие ростки сои на вкус
Немного сладковатый, сочный, растительный вкус.
Как это есть
Ростки сои едят в свежем виде, варят, бланшируют. Их добавляют их в салаты, супы, тушеное мясо и жареную рыбу. С ростками готовят креветки, лапшу, рис.
Как и сколько хранить
Ростки сои хранятся в холодильнике 2–3 дня.
Любопытные факты
- Из всех замоченных соевых бобов обычно прорастает только половина.
- Летом соя прорастает до необходимого размера 4–5 см за 3 дня, зимой — за две недели.
- В России под названием «ростки сои» иногда продают ростки азиатской фасоли, более известной как маш.
Понравился материал?
почитать еще
супы
3 часа
Фо Бо
Бульон для традиционного вьетнамского супа Фо Бо варят из говяжьих костей, и на это уходит от 3 до 6 часов в зависимости от количества порций и объема кусков мяса. Для удобства лучше разрубить кости на части поменьше. Это не только ускорит процесс, но и сделает бульон наваристее. Залейте пряной горячей жидкостью сырое говяжье филе и распаренную лапшу, они приготовятся прямо в тарелке. И добавьте побольше свежей кинзы, зеленого лука и ростков фасоли.
салаты
30 минут
Жгучий салат с проростками сои
Данный салат отлично подойдет для любителей острой пищи китайской кухни. Готовится просто, не отнимет много времени у хозяек. К прочему, проростки сои обладают огромной пользой из-за содержания в составе всех необходимых человеку витаминов, а также активного белка. Также они нормализуют работу нервной системы и печени.
супы с говядиной
2 часа 20 минут
Суп Фо с говядиной
Этот тот суп, который принято есть с утра. Вьетнамцы считают, что такое традиционное блюдо придает сил на весь день, поэтому часто подают его на завтрак. Приготовленный на говяжьем бульоне, он приправлен большим количеством специй, которые насыщают организм бодростью и энергией.
вегетарианские супы
1 час
Японский суп «Мисосиру» с тофу
Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.
омлет
15 минут
Тайский омлет с креветками
В Таиланде креветки часто жарят не только с начинками из овощей и морепродуктов, но и с другими вкусовыми добавками. Сочетание соевого и устричного соусов дает очень сбалансированный сладко-соленый вкус, который хорошо дополняет омлет и связывает все ингредиенты в начинке.
супы с макаронными и...
2 часа
Рамен с соевым соусом
Рамен — традиционное блюдо Восточной Азии, которое покорило ее жителей не только быстротой приготовления, но и большим количеством разнообразных рецептов. Блюдо представляет собой суп, в состав которого входит пшеничная лапша, нори и соевые бобы. Что касается дополнительных ингредиентов, это может быть мясо или рыба, но иногда можно встретить и овощную добавку. Рамен с соевым соусом — восточное блюдо с удивительным вкусом и большой пользой для организма.
азиатская лапша
20 минут
Острая лапша с тофу
Для любителей острой, индийской кухни идеальным блюдом для сытного ужина станет рисовая лапша с сыром и острым перцем. Блюдо готовится легко и быстро, получается сытным и довольно острым. Количество перца можно регулировать, тем самым подобрав вкус блюда под свои предпочтения. Кокосовое молоко, которое входит в состав блюда придает ему легкий, тропический вкус и аромат кокоса, а сыр «Тофу» придает блюду пользу.
Читают сейчас
