Ростки сои
Ростки́ со́и — пророщенные семена растения Соя культурная из семейства Бобовых. В Китае соя известна как «да доу» — «большой боб», или «хуан доу» — «желтый боб».Слово «соя» пришло к нам из английского языка, где возникло в результате искажения названия соевого соуса на китайском или японском. Название растения на латыни — Glycine max.
Калории 141 кКал
Белки 13,1 грамм
Жиры 6,7 грамм
Углеводы 9,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соя с древнейших времен культивируется в Китае, Корее и других странах азиатского региона. Возможно, растение выращивали уже за 4000 лет до нашей эры. Из бобов традиционно готовили муку, молоко, тофу, соевый соус. Проращивать сою было принято в зимние месяцы, чтобы оказать организму витаминную поддержку в холодный сезон. В Европе о сое узнали в конце XVII века после экспедиций на Восток. В 1873 году на всемирной выставке в Вене демонстрировались 20 сортов азиатской и африканской сои. Некоторые из этих сортов впоследствии попали в Россию.
Польза и вред
На начальной стадии роста в сое сконцентрированы витамины А, группы В, фосфор, марганец, железо, цинк. Ростки сои — источник белка, аминокислот, клетчатки. Регулярное употребление пророщенной сои укрепляет сосуды, поддерживает в порядке нервную систему, помогает бороться с бессонницей. Ростки повышают иммунитет и налаживают пищеварение. Рекомендуется не переедать ростков, чтобы не вызывать расстройство желудка. У самих ростков нет как таковых противопоказаний, но опасными могут оказаться сопутствующие выращиванию теплые и влажные условия. В такой среде быстро разрастаются бактерии — сальмонелла, кишечная палочка. Поэтому нужно соблюдать санитарные условия при самостоятельном проращивании сои или покупать продукт в пределах срока годности.
Какие ростки сои на вкус
Немного сладковатый, сочный, растительный вкус.
Как это есть
Ростки сои едят в свежем виде, варят, бланшируют. Их добавляют их в салаты, супы, тушеное мясо и жареную рыбу. С ростками готовят креветки, лапшу, рис.
Как и сколько хранить
Ростки сои хранятся в холодильнике 2–3 дня.
Любопытные факты
- Из всех замоченных соевых бобов обычно прорастает только половина.
- Летом соя прорастает до необходимого размера 4–5 см за 3 дня, зимой — за две недели.
- В России под названием «ростки сои» иногда продают ростки азиатской фасоли, более известной как маш.
Понравился материал?
почитать еще
супы
undefined минут
Фо Бо
Бульон для традиционного вьетнамского супа Фо Бо варят из говяжьих костей, и на это уходит от 3 до 6 часов в зависимости от количества порций и объема кусков мяса. Для удобства лучше разрубить кости на части поменьше. Это не только ускорит процесс, но и сделает бульон наваристее. Залейте пряной горячей жидкостью сырое говяжье филе и распаренную лапшу, они приготовятся прямо в тарелке. И добавьте побольше свежей кинзы, зеленого лука и ростков фасоли.
вегетарианские супы
undefined минут
Японский суп «Мисосиру» с тофу
Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.
супы с говядиной
undefined минут
Суп Фо с говядиной
Этот тот суп, который принято есть с утра. Вьетнамцы считают, что такое традиционное блюдо придает сил на весь день, поэтому часто подают его на завтрак. Приготовленный на говяжьем бульоне, он приправлен большим количеством специй, которые насыщают организм бодростью и энергией.
омлет
undefined минут
Тайский омлет с креветками
В Таиланде креветки часто жарят не только с начинками из овощей и морепродуктов, но и с другими вкусовыми добавками. Сочетание соевого и устричного соусов дает очень сбалансированный сладко-соленый вкус, который хорошо дополняет омлет и связывает все ингредиенты в начинке.
супы с макаронными и...
undefined минут
Рамен с соевым соусом
Рамен — традиционное блюдо Восточной Азии, которое покорило ее жителей не только быстротой приготовления, но и большим количеством разнообразных рецептов. Блюдо представляет собой суп, в состав которого входит пшеничная лапша, нори и соевые бобы. Что касается дополнительных ингредиентов, это может быть мясо или рыба, но иногда можно встретить и овощную добавку. Рамен с соевым соусом — восточное блюдо с удивительным вкусом и большой пользой для организма.
овощные и грибные па...
undefined минут
Мисо-крем из баклажана
Мисо-крем из баклажана — оригинальная закуска для вашего стола. Мякоть печеного баклажана в сочетании с традиционной японской пастой мисо удивят вас нежнейшим вкусом с азиатскими нотками. Благодаря пряностям сладковатый мисо-крем приобретает пикантность. Подавайте с тостами.
выпечка из слоеного...
undefined минут
Фило с морепродуктами
Китайские блинчики с овощами и морепродуктами — полезный ужин в азиатском стиле, который довольно просто приготовить из теста фило. Покупайте морепродукты в упаковке, а не поштучно, так в них сохраняется больше ценных веществ. Если в пакете есть снег, значит, продукт размораживали и замораживали. Берите морепродукты в упаковках, через которые можно их разглядеть. Избегайте упаковок красного цвета: так производители маскируют перемороженные продукты.
азиатская лапша
undefined минут
Рамен с лапшой
В 1954 году Момофуку Андо создал лапшу быстрого приготовления. А в 2000 году было проведено исследование, согласно которому японцы признали мгновенную лапшу величайшим изобретением ХХ века. Некоторые рестораны и крупные торговые сети выпускают такую лапшу под собственной торговой маркой. Такая практика популярна среди известных заведений с большим количеством посетителей. Повара на смене просто не успевают обслужить поток клиентов, поэтому порции рамена производят в промышленных масштабах.
Читают сейчас
