Что такое смузи

/ И почему его стоит включить в рацион

Смузи — это густой напиток, который готовят из свежих фруктов и овощей, измельчая их с разными добавками в блендере. Он появился в середине прошлого столетия и к началу XXI века стал популярным среди приверженцев здорового питания по всему миру. В статье разберемся, чем смузи полезен, расскажем, как его правильно готовить, и поделимся проверенными рецептами от редакции Food.ru.

Как появился смузи

Название напитка происходит от английского слова smoothie, которое образовано от прилагательного smooth — «мягкий, плавный, приятный». Эти определения идеально описывают густую и однородную текстуру продукта, напоминающего нечто среднее между свежевыжатым соком и молочным коктейлем.

Такие смеси начали готовить в 30-х годах XX столетия, когда в продажу поступили первые блендеры. Однако по-настоящему популярны смузи стали только в 60-е и позиционировались во времена хиппи как полезная вегетарианская альтернатива привычным милкшейкам. Вскоре миксовые напитки стали частью ассортимента ресторанов фастфуда.

Тем не менее смузи — отнюдь не изобретение современности. Аналоги этого продукта с давних лет существовали в кулинарных традициях разных стран. К ним относятся и индийский ласси, и жидкий фруктовый щербет с Ближнего Востока, и даже отечественный морс из ягод.

Какими бывают смузи

Сегодня существует огромное количество разных смузи, вкус и состав которых зависят лишь от доступных ингредиентов и фантазии повара. Перечислим несколько самых популярных видов.

Овощные смузи. Овощи, за исключением крахмалистых, содержат меньше углеводов, чем фрукты, при этом витаминов и микроэлементов в них, как правило, больше. Для приготовления напитка подойдут морковь, свекла, томаты, сладкий перец, цветная капуста, тыква и другие овощи, которые вам нравятся.
Фруктовые. Такие смеси, в отличие от овощных, получаются более калорийными, так как фрукты содержат много глюкозы и фруктозы. Зато они хорошо подходят для питания в жару и дают заряд энергии на целый день.
Ягодные. Для напитка используйте свежие или замороженные клубнику, малину, ежевику, смородину, крыжовник, клюкву и т. п. Для диетического коктейля просто пробейте ягоды со льдом, а если хотите более полного вкуса, добавьте немного нежирного молока и тертых орехов.
Зеленые. Это самый полезный микс, так как он содержит огромное количество важных микроэлементов при низкой калорийности. Готовится из шпината, брокколи, сельдерея, капусты, листовых салатов и прочей зелени. Однако чувство сытости от такого продукта длится недолго.
Йогуртовые. Легкий питьевой йогурт без сахара сделает вкус мягче, придаст напитку аппетитные сливочные оттенки и увеличит общее количество белка в рационе.
Протеиновые. Комбинация из растительной пищи, воды или молока и протеина подойдет для профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Такой коктейль хорош и как сытный перекус, и как полноценная еда.

Выбирайте фруктово-овощной микс, исходя из своих вкусовых предпочтений, пищевых ограничений — аллергий и индивидуальных непереносимостей — и уровня физической активности.

Как готовить смузи

Для приготовления вам потребуется погружной или стационарный блендер, нож, овощечистка и ложка. Процесс быстрый и несложный:

помойте овощи и фрукты, подготовьте дополнительные ингредиенты;
очистите от кожуры и нарежьте крупные плоды небольшими кусочками, нежную мякоть достаньте ложкой, нашинкуйте зелень;
положите подготовленные ингредиенты в чашу блендера;
при необходимости добавьте мягкий творог, йогурт, протеиновый порошок, овсяные хлопья, злаки и другие компоненты по рецепту;
измельчите плоды, используя импульсный режим, — так вы получите нужную степень однородности, а части блендера не будут нагреваться и влиять на вкус деликатных фруктов.

Строгих правил приготовления смузи нет: кладите продукты, которые вам нравятся, экспериментируйте с пропорциями, специями и вкусовыми добавками, чтобы получить ваш идеальный напиток. Однако помните, что огурцы и кислые фрукты лучше не смешивать с молоком, чтобы не получить несварение желудка. Не миксуйте зеленые и красные плоды — у вас выйдет коктейль неаппетитного грязно-болотного цвета.

Совет

Если напиток получается слишком густым, добавляйте в блендер молоко или воду небольшими порциями, пока не получите желаемую консистенцию.

Польза и возможный вред смузи

Польза и вред плодового коктейля зависят исключительно от его состава и индивидуальных реакций на ингредиенты. Тем не менее есть три универсальные особенности, которые относятся почти к любому типу продукта.

Смузи содержат много клетчатки, из-за которой сахар усваивается медленнее. Этим продукт выгодно отличается от фруктовых соков с большим количеством быстрых углеводов.
В смузи много витаминов, минералов и других важных веществ, которые поддерживают жизненный тонус организма, укрепляют иммунитет и способствуют пищеварению.
Смузи достаточно калорийны, но они не могут заменить полноценный прием пищи. Когда пьете жидкий продукт, в мозг не поступает сигнал о сытости, и через короткий период вы снова почувствуете голод.

Лучшее время, чтобы выпить стакан смузи, — перекус между приемами пищи или легкий ужин. Употреблять микс на завтрак нежелательно, так как большое количество фруктовой смеси на голодный желудок повышает кислотность и часто приводит к изжоге.

Совет

Чтобы снизить калорийность напитка, не используйте бананы, виноград, манго, персики и другие сладкие фрукты. Замените их зеленым яблоком, грушей или абрикосом.

Что можно сделать?

Готовить смузи по нашим рецептам: с тыквой, клубникой, свеклой, авокадо или творогом. Заменить этими напитками сладкую газировку, молочные коктейли или калорийные фруктовые соки. Выбирать вкусную, полезную и сбалансированную еду, чтобы оставаться здоровым и стройным.