11 блюд для новогоднего настроения
/ Готовим по видеорецептам от авторов Food.ru
Составить идеальное новогоднее меню — задача не из простых. Хочется приготовить проверенную классику вроде оливье и селедки под шубой, но при этом удивить близких чем-то новым. Рецептов тысячи, и выбрать подходящие бывает сложно. Мы решили упростить задачу. В эту подборку вошли любимые блюда наших авторов — с удобным списком ингредиентов и пошаговыми видеоинструкциями. Выбирайте несколько рецептов или пробуйте все подряд, ведь впереди длинные праздничные каникулы.
1. Закуска «Елочки»
Куриные «елочки» от Людмилы — главный претендент на лучшую закуску праздничного стола. Отдельный приз нужно дать за простоту исполнения: это блюдо можно спокойно доверить детям. Им особенно понравится обваливать «елочки» в укропе и украшать их «игрушками» из гранатовых зерен.
Закуска «Елочки»2. Закуска «Селедка под шубой»
Точно неизвестно, кто придумал этот салат, но самая популярная легенда связывает его историю с владельцем московских трактиров Анастасом Богомоловым. В 1918 году в них якобы подавали сытное блюдо с политическим смыслом «Ш.У.Б.А.» — аббревиатурой лозунга «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема». Считалось, что такой салат должен был примирить людей разных взглядов и сословий.
Лидия предлагает необычную подачу легендарного блюда — в виде бутербродов. Обязательно попробуйте: гости точно будут приятно удивлены.
Закуска «Селедка под шубой»3. Салат «Шишки»
Этот салат вполне может составить конкуренцию «Мимозе» и оливье на праздничном столе. У него нет какой-то интересной легенды, зато эффектная подача сразу привлекает внимание.
Кстати, в виде шишки можно оформить и другие блюда, но лучше всего для этого подходит именно слоеный салат с курицей по рецепту Людмилы.
Салат «Шишки»4. Салат с икрой «Царский»
В советское время икру выдавали к Новому году в составе продуктовых наборов для сотрудников предприятий. Это был дефицитный деликатес наравне с колбасой, шампанским и конфетами, вот почему икра стала символом праздника и достатка.
Сегодня качественный продукт легко найти в любом магазине. Марина предлагает использовать икру в салате с королевскими креветками и слабосоленой сельдью — блюдо получается очень нарядным и по-настоящему праздничным.
Салат с икрой «Царский»5. Салат с креветками и мандаринами «Новогодний венок»
Рецепт от Марины понравится тем, кто в новом году решил перейти на правильное питание. В блюде собраны все основные ингредиенты средиземноморской кухни: свежая зелень, морепродукты, оливковое масло и фрукты.
Салат с креветками и мандаринами «Новогодний венок»6. Запеченный камамбер с клюквой и розмарином
Камамбер — это не просто вкусный сыр, а продукт с интересной историей. Им кормили солдат во время Первой мировой войны; по легенде, он вдохновил Сальвадора Дали на создание картины «Постоянство памяти», а знаменитая белая корочка сыра появилась только в 1970-х годах — раньше она была серо-коричневой.
Совет
Попробуйте приготовить камамбер по рецепту Марины — с клюквой, розмарином и медом — и подайте его горячим в качестве эффектной закуски.
7. Кубики согревающего чая с облепихой и розмарином
В романе Рэя Брэдбери главный герой Дуглас Сполдинг готовит«вино» из одуванчиков. Для него оно становится символом пойманного лета: напиток разливают по бутылкам, чтобы зимой открыть и снова почувствовать тепло и магию солнечных дней.
У Марины есть свой способ «законсервировать» лето. Она использует сочные цитрусовые, полезную облепиху и липовый мед. Все ингредиенты смешивает в блендере, разливает по формам и замораживает. Зимой заготовку можно достать из морозильника и заварить ароматный витаминный чай.
Кубики согревающего чая с облепихой и розмарином8. Кекс с шоколадной глазурью
Кексы готовили еще в Древнем Риме — тогда это был простой пирог из ячменного пюре с орехами и гранатами. Со временем европейские пекари начали добавлять в тесто яйца и фрукты, и рецепт стал ближе к привычному нам.
Кекс по рецепту Анастасии оценят любители шоколадной выпечки. Он отлично подойдет к первой чашке эспрессо в новом году или в качестве десерта для рождественского стола.
Кекс с шоколадной глазурью9. Мандариновый тирамису
Тирамису возник в Италии в 1960-х годах. Его автором считают Роберто Лингуанотто, который работал в ресторане Le Beccherie в городе Тревизо.
Знаменитый десерт появился случайно: при приготовлении ванильного мороженого в смесь яиц и сахара попал маскарпоне. Вкус понравился повару, и позже, добавив пропитанный кофе бисквит и какао, он доработал рецепт. Название «тирамису» переводится как «подними меня вверх» и намекает на его бодрящий эффект.
Анастасия предлагает попробовать мандариновую версию классического десерта — идеальный вариант для новогоднего стола.
Мандариновый тирамису10. Пирог с мандаринами
Мандариновую тему продолжает Лидия. Ее пирог с нежным цитрусовым ароматом обязательно понравится гостям — многие даже попросят рецепт.
Важно
Главное — выбрать самые сладкие и сочные мандарины. Биолог Дмитрий Сабекия рекомендует обратить внимание на абхазские сорта, считая их самыми вкусными. Советы по правильному выбору цитрусовых можно почитать здесь.
11. Пряный рождественский кекс
История штоллена началась в XIV веке в Наумбурге: тогда это был обычный постный хлеб. К XVI веку, после «Масляного декрета» папы Иннокентия VIII, он превратился в праздничный рождественский кекс с маслом, сухофруктами и специями, символизирующий младенца Иисуса в пеленах.
Популяризировали штоллен пекари Дрездена, где эта выпечка стала традицией и символом рождественского чуда.
Ксения предлагает пошаговый рецепт кекса с цукатами и специями. Особое внимание она уделила украшению: гранатовые зерна, безе и имбирные пряники делают штоллен по-настоящему праздничным.
Пряный рождественский кексЧто можно сделать?
Напечь имбирных пряников, красиво упаковать и подарить детям, коллегам и друзьям. Прийти в гости со своим штолленом, домашней наливкой и другими съедобными презентами из нашего списка.
Еще больше идей для праздничного стола — в наших статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
