Что такое тюря
/ Как готовить и есть самый простой суп русской кухни
В век высокой кухни и рафинированных продуктов стоит вспомнить про рецепты простой и здоровой еды. Самый примитивный холодный суп, который не надо варить и можно готовить в любых условиях, — тюря. Некогда одно из самых популярных и доступных блюд русской кухни. Эта похлебка была спутником человека в повседневной трудовой жизни и хотя бы поэтому заслуживает внимания.
Что такое тюря
Тюря — кушанье, известное с языческих времен. Ее ели в поле во время работ жарким летом, во время длительных постов зимой. Сегодня о тюре знают в основном благодаря упоминаниям в художественной литературе: ей питались герои Некрасова, Салтыкова-Щедрина и даже дворянин Левин из «Анны Карениной» не брезговал крестьянской тюрькой. А вот как готовили тюрю, мало кто вспомнит.
Когда нужно быстро перекусить или приготовить что-то на скорую руку, современный человек вряд ли подумает о тюре. Между тем такой холодный суп — настоящий «народный фастфуд», который поможет не тратить время на готовку, сбережет деньги и здоровье. Тюрю не готовят впрок, а съедают сразу же.
Тюря — не только быстрое и простое, но еще и диетическое блюдо, натуральный источник витаминов группы B, калия, магния, железа, что означает пользу для сердечно-сосудистой и нервной системы.
15 блюд русской кухни, известных во всем миреИз чего готовить тюрю
- Тюря готовится из хлеба, залитого водой или квасом, простоквашей или молоком. Иногда кроме этого в нее ничего не добавляли.
- Хлеб для приготовления тюри должен быть свежим, лучше без корочек, подсушенный в духовке.
- Квас хорошо добавлять домашний, не покупной. О том, как его сделать самостоятельно, читайте в этом материале.
Кстати
Тюря — разновидность холодного супа. Она ближайшая родственница русской окрошки и болгарского таратора.
Таратор на простоквашеРасскажем, как приготовить тюрю несколькими способами. Хотя, чтобы приготовить тюрю, рецепт помнить наизусть необязательно — возможны любые импровизации.
1. Классический рецепт тюри
Если хотите попробовать тюрю в таком виде, в каком ее ели поколения наших предков, попробуйте старинный рецепт тюри на воде.
Тюря на воде2. Тюря с луком
Хороший вариант, когда нет времени готовить полноценный обед. В классическом рецепте хлеб заливали водой, молоком или простоквашей. В этом варианте тюрю готовят на квасе и добавляют репчатый лук.
Такой суп не только прост в приготовлении, но и полезен как раз благодаря луку. О пользе растения подробно рассказано в этом материале.
Тюря луковая3. Тюря с картошкой
В этом рецепте к уже знакомым ингредиентам добавляют картофель и редьку. Блюдо получается сытным и вкусным.
Подавайте такую тюрю со столовым хреном.
Тюря картофельная4. Сладкая тюря
Такая тюря понравится детям. В ее основе — мягкий белый хлеб, молоко и любое варенье по вкусу. Блюдо получается калорийным: 140 ккал на 100 г.
Подавайте этот десертный суп, украсив свежими ягодами.
Тюря детскаяЧто можно сделать?
Узнайте больше о супах на Food.ru:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатеиина
На счет пользы очень сомнительное утверждение, т.к. тюря состоит из хлеба, а это быстые углеводы! Да, в старину, когда хлеб пекли сами - это была хорошая еда. Быстрое насыщение иминимум времени на приготовление.
Но сейчас это точно не про полезность. Люди стали в 5 раз больше потреблять быстрые углеводы! А про состав хлеба можно вообще долго рассуждать.
Можно попробовать 1 раз вместе с ребёнком в позновательных целях )))
