Какие грибы можно замораживать на зиму
/ Сколько хранить и что приготовить
Грибы в большинстве своем продукт сезонный. Но и лесные, и культивированные хорошо поддаются заморозке, что позволяет заготавливать их на зиму и делать ароматную пасту с грибами или согревающий суп. Рассказываем, какие грибы можно замораживать, чтобы они сохранили все полезные свойства, и как это правильно делать в домашних условиях.
Какие грибы можно замораживать на зиму
Неподходящими для заморозки на зиму считаются грузди и волнушки. Эти грибы в соленом виде куда вкуснее, чем в жареном, тушеном или отварном. Некоторые грибники считают неправильным замораживать белые грибы и советуют сушить их, чтобы максимально сохранить характерный аромат.
Как хранить сушеные грибыМожно заморозить сырые, отварные и жареные грибы. У каждого из способов есть плюсы и минусы.
Как замораживать на зиму свежие грибы
Тщательно переберите грибы, удаляя старые и червивые, очистите от мусора, промойте в соленой воде, промокните бумажным полотенцем. Разрежьте грибы на кусочки, положите на покрытый пергаментом противень и поместите в морозилку на десять часов. Потом переложите на хранение в контейнеры или пакеты для заморозки.
- Плюсы
Такая заморозка занимает мало времени, грибы сохраняют все полезные вещества и могут использоваться для любых блюд. Легко взять нужное количество грибов — ровно столько, сколько необходимо по рецепту.
- Минусы
Грибы занимают много места в морозилке, а готовить их придется дольше, чем если бы вы использовали отварные или жареные.
Когда лучше собирать грибыКак замораживать на зиму отварные грибы
Переберите и промойте грибы. Нарежьте на кусочки и опустите в кипящую воду, варите на небольшом огне десять минут, откиньте на дуршлаг.
Если используете трубчатые грибы: моховики, подберезовики, подосиновики и прочие со шляпкой, напоминающей по консистенции губку, перед замораживанием их стоит отжать.
Остывшие грибы положите в контейнеры для заморозки и отправьте на хранение в морозилку .
Поскольку грибы варились недолго, им потребуется термическая обработка после размораживания. При желании можно сразу отварить грибы до готовности, тогда дополнительная обработка не потребуется, но и ароматный бульон из таких грибов приготовить не получится.
- Плюсы
Грибы занимают мало места в морозилке, из них можно быстро приготовить суп или второе.
- Минусы
Придется потратить время на приготовление полуфабриката, в дальнейшем не получится отделить небольшое количество грибов — придется размораживать всю порцию.
Как правильно готовить грибыКак замораживать на зиму жареные грибы
Предварительно вымытые и перебранные грибы пожарьте на сковороде без добавления масла, соли и приправ. Такие грибы обладают насыщенным вкусом и пригодятся для приготовления соусов и начинок.
После разморозки грибы надо приготовить в течение суток, повторное замораживание не допускается.
- Плюсы
Такие грибы занимают мало места в морозилке и быстро готовятся
- Минусы
Трудозатраты при приготовлении и невозможность отделить небольшое количество грибов от целой порции.
5 главных вопросов о грибах: правила и предостереженияКакой срок хранения замороженных грибов
Сроки хранения замороженных грибов в домашних условиях:
- при температуре -12… -14 °C — до четырех месяцев;
- -14… -18 °C — до восьми месяцев,
- -18… -24 °C — год.
В каких рецептах использовать замороженные грибы
Замороженные грибы подойдут практически для любых блюд, кроме тех, что готовят на гриле.
С грибами можно делать, например, супы, рагу, паштеты, пиццу, жюльены. Собрали лучшие рецепты в подборку:
5 рецептов с грибамиЧто можно сделать?
А что вы готовите из грибов? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.
Узнайте, как замораживать другие продукты:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как нельзя размораживать продукты
Благодаря морозильной камере можно сохранить на несколько месяцев урожай, продлить срок годности продуктов и запасти готовую еду на неделю или на месяц. Обычно туда убирают ягоды, кусочки фруктов, овощи, грибы, мясо и субпродукты. Однако если заморозка — процесс простой и понятный, то с оттаиванием часто возникают сложности. Food.ru расскажет, как нельзя размораживать продукты, если вы хотите сохранить их текстуру и вкус, и поделится правильным способом.
как замораживать
Можно ли заморозить кукурузу
Если вы любите кукурузу, то наверняка хотели бы готовить блюда из нее круглый год, а не только в сезон. Конечно, можно приобрести консервированную, но она сильно отличается от свежей. К счастью, есть способ сохранить вкус и полезные свойства початков надолго — это заморозка. Разберем, какую кукурузу можно заморозить, как подготовить ее и сохранить в морозильной камере, чтобы она радовала вас весь год.
как замораживать
6 правил заморозки готовой домашней еды
Время сезонных заготовок уже прошло — грибы, ягоды, овощи в морозилке только и ждут, чтобы быть приготовленными. Однако каждый день остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить попусту время и деньги? Ответ прост — все заморозить.
как замораживать
Как правильно замораживать сыр в морозилке
Замораживать мясо, ягоды, овощи и полуфабрикаты — привычное дело. А можно ли замораживать сыр? Ответ — да. Во-первых, очень удобно, когда он всегда есть под рукой и не нужно бежать в магазин. А во-вторых, при правильной заморозке продукт не теряет своих вкусовых качеств. Как это правильно сделать и какой сорт лучше выбрать для заморозки, рассказали в статье.
как замораживать
Как сэкономить время на кухне
Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
Читают сейчас
