Опята
Опенок (множ. число опенки и опя́та, лат. Armillaria) — съедобный гриб нескольких видов. Характерное место произрастания — на гнилых пнях, поваленных деревьях, старых колодах. Опята растут большими колониями. Грибы небольшие по размеру, на тонких ножках. В пищу употребляется в основном опенок осенний, зимний, луговой, летний, весенний и чесночник большой.
Калории22кКал
Белки2,2грамм
Жиры1,2грамм
Углеводы0,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Опята растут на равнинах в основном в лиственных лесах, а в горах могут забраться и на хвойные породы деревьев. Традиция собирать и употреблять опята в пищу существует в России, некоторых европейских странах, Японии, Вьетнаме, Корее, Китае. Во Франции опята не едят, там их считают вредными.
Польза и вред
В составе опят большое содержание клетчатки, витаминов группы А, В, Е и аскорбиновой кислоты, микроэлементов и рибофлавина. Потребление грибов нормализует работу сердечно-сосудистой системы, оказывает благотворное влияние на обмен веществ. Тем не менее, опята все еще относятся к условно съедобным грибам, то есть без должной термической и кулинарной обработки могут нанести организму вред, привести к расстройству желудка и повышенному газообразованию.
Какие опята на вкус
Вкус консервированных грибов зависит от состава маринада или рассола. По текстуре опята плотные и упругие, с немного вяжущим вкусом и древесным ароматом.
Как это есть
Маринованные опята — популярная закуска на российском столе. Также их обжаривают в масле, тушат с соусом, добавляют в салаты, супы и используют как начинку для пирогов.
Как и сколько хранить
Опята после сбора без обработки можно хранить на холоде не более 6 часов. Потом они начинают выделять токсины. Поэтому рекомендуется их сразу чистить, варить, жарить или замораживать. Маринованные опята в закатанных банках могут храниться около года.
Любопытные факты
- В народной медицине опята считаются эффективным средством от бородавок.
- Ложные опята можно отличить от съедобных по артистичной цветовой гамме. У «хороших» опят пластинки под шляпкой белые, а у ядовитых — желтые, розовые, фиолетовые, темно-серые.
- Опята растут очень быстро. Аналогичную скорость 5 миллиметров в минуту может показать только бамбук при определенных условиях.
Понравился материал?
