Опята

Опенок (множ. число опенки и опя́та, лат. Armillaria) — съедобный гриб нескольких видов. Характерное место произрастания — на гнилых пнях, поваленных деревьях, старых колодах. Опята растут большими колониями. Грибы небольшие по размеру, на тонких ножках. В пищу употребляется в основном опенок осенний, зимний, луговой, летний, весенний и чесночник большой.

Калории: 22 кКал
Белки: 2,2 грамм
Жиры: 1,2 грамм
Углеводы: 0,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Опята растут на равнинах в основном в лиственных лесах, а в горах могут забраться и на хвойные породы деревьев. Традиция собирать и употреблять опята в пищу существует в России, некоторых европейских странах, Японии, Вьетнаме, Корее, Китае. Во Франции опята не едят, там их считают вредными.

Польза и вред

В составе опят большое содержание клетчатки, витаминов группы А, В, Е и аскорбиновой кислоты, микроэлементов и рибофлавина. Потребление грибов нормализует работу сердечно-сосудистой системы, оказывает благотворное влияние на обмен веществ. Тем не менее, опята все еще относятся к условно съедобным грибам, то есть без должной термической и кулинарной обработки могут нанести организму вред, привести к расстройству желудка и повышенному газообразованию.

Какие опята на вкус

Вкус консервированных грибов зависит от состава маринада или рассола. По текстуре опята плотные и упругие, с немного вяжущим вкусом и древесным ароматом.

Как это есть

Маринованные опята — популярная закуска на российском столе. Также их обжаривают в масле, тушат с соусом, добавляют в салаты, супы и используют как начинку для пирогов.

Как и сколько хранить

Опята после сбора без обработки можно хранить на холоде не более 6 часов. Потом они начинают выделять токсины. Поэтому рекомендуется их сразу чистить, варить, жарить или замораживать. Маринованные опята в закатанных банках могут храниться около года.

Любопытные факты

В народной медицине опята считаются эффективным средством от бородавок.
Ложные опята можно отличить от съедобных по артистичной цветовой гамме. У «хороших» опят пластинки под шляпкой белые, а у ядовитых — желтые, розовые, фиолетовые, темно-серые.
Опята растут очень быстро. Аналогичную скорость 5 миллиметров в минуту может показать только бамбук при определенных условиях.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: