29 декабря 2022

erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8irGsq

Что приготовить на Новый год, если вы поститесь

/ 11 блюд для тех, кто отказался от мяса, яиц и молочных продуктов

Новый год, пожалуй, самый хлебосольный праздник в России. И он становится настоящим испытанием для всех, кто постится. Главная ночь выпадает на последнюю неделю Рождественского поста — верующим предстоит провести ее без мяса, молока и яиц. Рассказываем, что приготовить, и подсказываем, где легко найти продукты для постных праздничных блюд

Марина Лимонова

кулинарный редактор Food.ru

Салаты

Эти блюда проще всего адаптировать для гостей, соблюдающих пост: достаточно убрать из привычных рецептов мясные продукты и сливочные соусы. Оливье останется вкусным и без вареной колбасы, а яичный майонез в селедке под шубой легко заменить постным — такой можно найти в любом супермаркете или приготовить самостоятельно. Если же хочется добавить новогоднему столу новых ярких сочетаний, попробуйте один из наших рецептов.

Постный оливье с кальмаром

Рождественский пост разрешает рыбу и морепродукты — ингредиенты с легкостью заменят отварное мясо и колбасу в составе традиционного салата. Те, кто пробовал оливье с креветками или семгой, находятся вкус более насыщенным. Еще один интересный вариант — с мясом кальмара. Для основы можно взять замороженную тушку от Fish House или уже порезанный на кольца морепродукт от бренда «Капитан норд».

Постный оливье с кальмаром

«Мимоза» с грибами

Салат для постного застолья можно приготовить и без серьезных изменений. В основе классического рецепта — консервированная рыба, которая допустима в дни поста. В поиске же новых вкусов сайру или горбушу из банки можно заменить грибами, а вареные куриные яйца — просто исключить.

Вкусная и оригинальная «Мимоза» получится как с доступными шампиньонами, так и с лесными грибами. Если не осталось летних запасов в морозилке, возьмите готовую смесь Global Village. В составе — подосиновики и белые.

Постная «Мимоза»

Цезарь без курицы и яиц

Среди ингредиентов традиционных салатов на Новый год часто есть консервы и соленья. Если же хочется добавить в меню больше клетчатки, свежей зелени и овощей, приготовьте постный вариант салата «Цезарь». Без курицы, сыра и яиц.

Чтобы вкус «Цезаря» оставался ярким и насыщенным, выбирайте спелые овощи и качественную зелень. Например, в «Пятёрочке» даже зимой можно найти сочные красные черри и листья салата «Айсберг» от Global Village.

Салат «Цезарь» постный

Закуски

От мясных и сырных тарелок на новогоднем столе в Рождественский пост придется отказаться. Их место легко заменит выпечка и бутерброды с различными намазками — хумусом, овощной икрой, рыбным паштетом, кремом из авокадо.

Бутерброды с постным паштетом

Приготовить ароматный паштет для бутербродов можно не только из печени или рыбы — богатые белком бобовые отлично сыграют роль основы для закуски. Можно отварить сырую белую фасоль или купить в «Пятёрочке» консервированную в собственном соку и сэкономить время — оба варианта есть у Global Village.

Совет

Замените обычный белый хлеб хрустящими хлебцами. Например, тонкими мультизлаковыми от «Зерницы».

Постный паштет

Тарталетки с авокадо

Авокадо сделает новогодний стол не только вкусным, но и полезным: из богатого аминокислотами и правильными жирами суперфуда можно сделать множество постных блюд. Например, мексиканскую холодную закуску гуакамоле. В состав блюда, которое одновременного похоже и на салат, и на соус, входят авокадо, спелые томаты и красный лук.

Не забудьте про лайм и кинзу. Без них гуакамоле не получится достаточно ярким и ароматным. В конце декабря свежие цитрусы и зелень ищите в отделе овощей и фруктов в «Пятёрочке».

Постные тарталетки

Теплый луковый пирог

Оригинальной закуской для постного стола в Новый год станет пирог от немецких поваров. В основе — минимум продуктов и совсем немного действий. Репчатый лук нужно хорошо обжарить, а затем выложить в форму для запекания, чередуя начинки и слои теста без яиц. Луковый пирог можно есть и горячим, и холодным.

Совет

Чтобы постное тесто для пирога получилось мягким и эластичным, в него добавляют много растительного масла — полстакана. Выпечка окажется полезнее и ароматнее, если обычное подсолнечное заменить оливковым холодного отжима. Например, Global Village Extra Virgin. Бюджетный вариант высшего сорта есть у бренда «Красная цена».

Постный луковый пирог

Горячее

От закусок переходим к основным блюдам. Следующие рецепты доказывают, что в новогоднюю ночь можно легко обойтись даже без запеченной курицы, сибирских пельменей и поросенка на вертеле.

Постный жюльен

Переход будет плавным, если в качестве горячего сначала подать порционный жюльен. Классический делают с шампиньонами и курицей. Отказавшись от второго ингредиента, вы ничего не потеряете — насыщенный грибной вкус французского блюда выйдет на первый план. Важную роль в рецепте играют сыр и сливочный соус бешамель. Оба ингредиента легко заменить одним секретным — растительным тофу.

Совет

Для приготовления жюльена подойдут грибы любых размеров. У бренда Global Village есть несколько вариантов: свежие мини-шампиньоны, удобные для обжаривания, и уже порезанные.

Постный жюльен

Запеченные овощи с мандаринами

Сезонные овощи выручают вегетарианцев, веганов и тех, кто соблюдает пост, — с картошкой, морковью и капустой можно придумать множество простых и вкусных блюд. Для праздничного стола дополните этот набор яркой тыквой, нарядной свеклой и сладким болгарским перцем. Запекайте овощи в духовке, а для новогоднего настроения и особого аромата добавьте сок свежих мандаринов.

Совет

Для приготовления соуса выбирайте крупные мандарины. В «Пятёрочке» такие продают под маркой «Выгодно и удобно». А для фруктовой тарелки подойдут сладкие отборные мандарины Global Village.

Запеченные овощи с мандариновым соком

Рыба в кокосовом молоке

Овощи из предыдущего рецепта станут отличным гарниром для запеченной в фольге и специях трески или форели. Традиционный сливочный соус замените на кокосовое молоко — получится необычно и ново.

Совет

Если не хочется возиться с чисткой и чешуей, возьмите уже выпотрошенную или нарезанную рыбу. На новогоднем столе будут отлично выглядеть филе трески, медальоны из хека от от Fish House и стейки горбуши от «Капитан Норд».

Нежная рыба в кокосовом молоке

Десерты

Говорят, если в Новый год дело дошло до десерта, праздник не удался. Мы же уверены, что главная ночь года — это не шумное застолье, а в первую очередь приятное общение. Особенно в пост. А здесь без чаепития точно не обойтись.

Рождественский штрудель

Один из традиционных десертов — штрудель из слоеного теста с ягодной начинкой. Такую выпечку тоже легко сделать постной: замесите тесто без яиц, смешав масло, воду и муку. Для начинки понадобятся сладкие красные яблоки, изюм и орехи.

Совет

В рецепте постного штруделя используют грецкие орехи. Если хочется добавить блюду изысканности, замените его пеканом или ядрами кешью. Оба варианта есть у Mixbar Premium.

Постный штрудель

Шоколадный брауни без яиц

Хочется побаловать себя целым тортом в Новый год? Попробуйте рецепт постного брауни. Это пирожные с нежным пористым бисквитом под слегка хрустящей корочкой и с жидким центром внутри. А главное — насыщенным, очень шоколадным вкусом. Приготовить такой десерт можно и без яиц.

Совет

Среди магазинных сладостей тоже можно найти постные. Например, у «Шарлиз» есть белевская пастила. В составе только яблоки и сахар.

Постный торт брауни

Что можно сделать?

Заказать продукты для постного новогоднего стола с доставкой на дом из «Пятёрочки». А сэкономить время и бюджет помогут актуальные промокоды на доставку продуктов на странице «Для гостей «Пятёрочки».

А вы планируете соблюдать пост в Новый год? Расскажите в комментариях, что планируете готовить для праздничного застолья.