21 апреля 2022

Постный луковый пирог

Этот вариант лукового пирога придумали в Германии, где его считают настоящей национальной гордостью. Готовят такой пирог на слоеном, дрожжевом и даже песочном тесте. Он получается очень ароматным и сытным. Постный луковый пирог — прекрасная адаптация этого блюда для постящихся. Такой пирог порадует не только в дни, когда нужно выдержать пост, но и во время семейного ужина или праздничного приема гостей.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории220,47кКал

Белки4,31грамм

Жиры8,6грамм

Углеводы31,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 45 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, немецкая

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Репчатый лук	5 шт. = 400 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Вода	1 стакан = 200 г
Подсолнечное масло рафинированное	0.5 стакан = 95 г
Свежие дрожжи	30 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Картофельный крахмал	1 ст. л. = 28 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	по вкусу
Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделайте пирог менее калорийным, заменив сахар стевией.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук от шелухи, вымойте его, обсушите и порежьте полукольцами. Обжарьте лук на 1 ст. л. подсолнечного масла до золотистого цвета. Дайте луку остыть, посолите и поперчите. Разделите начинку на 5 равных частей. Нагрейте воду до температуры около 40 градусов. Просейте муку. Измельчите дрожжи. Смажьте форму для пирога 1 ст. л. масла. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Подготовьте тесто. В глубокой емкости соедините теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Перемешайте до растворения ингредиентов. Добавьте треть муки, 4 ст. л. подсолнечного масла и крахмал. Перемешайте до однородности. Постепенно введите оставшуюся муку и замесите тесто до гладкого состояния. Оставьте тесто подниматься на 1 час, накрыв емкость пленкой.

Шаг 2

Соберите пирог. Разделите тесто на 6 частей: 5 одинаковых, шестая чуть больше. Раскатайте больший кусок, разложите его на дне формы для выпечки, сделав бортики высотой 2-2,5 см. Положите 1 часть начинки, раскатайте очередную часть теста и накройте слой лука. Таким же образом соберите весь пирог. Последний верхний слой теста скрепите с нижним слоем. Верх пирога смажьте оставшимся маслом и посыпьте кунжутом.

Шаг 3

Испеките пирог. Поставьте пирог выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут. По истечении времени проткните пирог деревянной шпажкой: она должна быть без следов сырого теста. Достаньте готовый пирог из духовки, выньте из формы и дайте остыть 10-15 минут.