Постный оливье с кальмаром
Оливье — классика советской кухни. Изначально салат готовили из дорогих продуктов, а в оригинальном рецепте присутствовало мясо рябчиков. Массовое распространение и популярность блюдо обрело в упрощенном варианте в 1960-1970 годах, когда мясо стало более доступным, а майонез стал выпускаться в промышленных масштабах. Сейчас у Оливье есть множество вариаций — салат готовят не только с мясом, но также с рыбой и морепродуктами. В постные дни можно сделать блюдо с грибами или кальмарами.
- Калории
- 84,94 кКал
- Белки
- 10,27 грамм
- Жиры
- 1,42 грамм
- Углеводы
- 7,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 15 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 1 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- МоллюскиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 банка / 200 г = 200 г | |
| 2 шт. = 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Соль используйте мелкую морскую, розовую гималайскую или адыгейскую.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Кальмаров разморозьте, при необходимости почистите, погрузите в кипящую воду на 3 минуты, затем охладите. Откройте банку с консервированным горошком с морковью, слейте жидкость. Заранее сварите картофель, остудите, почистите. Зеленый лук для подачи вымойте, обсушите.
Шаг 1
Займитесь нарезкой продуктов. Кальмаров нарежьте тонкими недлинными полосками. Картофель и маринованные огурцы нарежьте кубиками произвольного размера. Перья зеленого лука для подачи измельчите.
Шаг 2
Сформируйте блюдо. В салатнике объедините кальмаров, картофель и огурцы, добавьте консервированные горошек и морковь, сдобрите постным майонезом, перемешайте. Попробуйте на вкус, добавьте необходимое количество соли.
произвести впечатление
Постный оливье с горошком перед подачей оформите измельченным зеленым луком.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
оливье
30 минут
Ванна оливье
Не пугайтесь, доставать настоящую ванну не придется. В этот раз ограничимся небольшими формочками. Их можно найти на маркетплейсах, если набрать в поисковике «ванночка для губки или мыла». Рецепт оливье можно оставить свой любимый или попробовать новый. В этой версии понадобится свежий и маринованный огурец, а также зеленый замороженный горошек. Овощи можно отварить целиком или уже в нарезке.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Огурец, Маринованные огурцы, Замороженный горох, Куриное яйцо, Докторская колбаса, Майонез, Сметана, Укроп, Соль
оливье
20 минут
Классический оливье
Если гости утром ранним
Напросились к вам внезапно.
А у вас из угощенья
Только зачерствевший хлеб,
Не устраивайте драму —
Нет безвыходных ситуаций.
Лучше сразу в приложенье
Закажите «Оливье»!
Пожалуйста, не воспринимайте этот рецепт всерьез. Лучше приберегите его на случай, когда пропадет желание готовить.
Ингредиенты: Салат оливье «Пятёрочка Кафе», 200 г
оливье
1 час 20 минут
Классический оливье с вареной колбасой
Самый простой оливье из классического набора ингредиентов! Салат получится очень вкусным благодаря идеальному сочетанию вареной колбасы, маринованных огурцов и зеленого горошка. Для баланса вкуса важно не только соблюдать пропорции всех составляющих, но и нарезать их одинаковыми кубиками. Размер нарезки должен совпадать с диаметром горошин. Не заправляйте салат раньше, чем за полчаса до подачи, этого времени будет достаточно для пропитки.
Ингредиенты: Картошка, Маринованные огурцы, Морковь, Консервированный горошек, Докторская колбаса, Куриное яйцо, Майонез, Черный перец молотый, Соль
оливье
1 час
Веганский оливье
Любимый многими с детства салат оливье не обязательно исключать из рациона, если вы придерживаетесь веганства. Достаточно убрать из него мясную составляющую, заменить яйца мякотью авокадо, а вместо майонеза приготовить простую заправку на основе того же экзотического фрукта, который сейчас продается в любом супермаркете. Вкус получится ничуть не хуже. К тому же в этом салате меньше калорий, чем в традиционном оливье.
Ингредиенты: Картошка, Авокадо, Лимонный сок, Морковь, Растительное масло, Маринованные огурцы, Соль, Авокадо, Консервированный горошек, Сахар, Репчатый лук, Яблоки, Свежая зелень, Соль
оливье
50 минут
Легкий оливье со сметаной
Самый новогодний салат придумал Люсьен Оливье в 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж». Оригинальный рецепт включал в себя заливное мясо рябчиков и куропаток, а в качестве украшения добавляли раковые шейки, отваренные в пряном бульоне, и ломтики вареного языка. В советское время, когда дорогие продукты были недоступны, рецепт сделали более народным: вместо дичи стали использовать вареную колбасу, а икру заменили на зеленый горошек.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Вареная колбаса, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Маринованные огурцы, Сметана 15% «Простоквашино», Соль, Черный перец молотый, Укроп
оливье
50 минут
Предок салата оливье
Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
Ингредиенты: Тушка перепелки, Салатные листья, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Картошка, Соленые огурцы, Салат–латук, Куриное яйцо, Зеленое яблоко, Майонез, Томатный соус, Винный уксус белый, Сахарная пудра
оливье
1 час 30 минут
Оливье с лососем, печеными овощами и острым майонезом
Классика нужна для того, чтобы вернуться ко вкусам с историей, и чтобы на их базе придумать новые. Вдруг оливье с колбасой или говяжьим языком все-таки наскучит? Попробуйте новую интерпретацию салата. Вместо мяса добавьте стейк из лосося, а для заправки понадобится домашний майонез с соусом кимчи. Неизменной останется база из овощей. Только их нужно не варить, а запекать.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Филе форели, Соевый соус, Растительное масло, Кунжутное масло, Оливковое масло Extra Virgin, Соус кимчи, Сушеный чеснок, Мисо-паста, Сушеный розмарин, Рисовый уксус, Белый перец молотый, Сушеный орегано (душица), Цедра лимона, Огурец, Картошка, Морковь, Редис, Корнишоны, Черный перец молотый, Дижонская горчица, Замороженный горох, Каперсы, Сливочное масло, Морская соль
оливье
50 минут
Салат оливье с горбушей
Горбуша слабой соли добавит привычному салату оливье морские нотки и нежную текстуру. Чтобы оттенить вкус рыбы, положите, кроме соленых, и свежие огурцы. А для большей пикантности заправьте нарезанные продукты не только майонезом, но и столовым хреном. Дополните салат красной икрой, чтобы сделать подачу праздничной.
Ингредиенты: Горбуша филе-ломтики слабосоленая «Люди любят», 150 г, Свежая зелень, Лимон, Картошка, Перепелиное яйцо, Морковь, Икра красная, Огурец, Соленые огурцы, Куриное яйцо, Икра красная, Майонез, Хрен столовый
оливье
1 час
Оливье с горбушей
Привычный салат оливье можно разнообразить с помощью рыбы. Горбуша, консервированная в собственном соку, станет отличной заменой колбасе или отварному мясу. Эта рыба удачно сочетается с остальными ингредиентами. Именно она придает салату необычный, но очень гармоничный вкус.
Ингредиенты: Микрозелень, Картошка, Морковь, Консервированный горошек, Огурец, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Консервированная горбуша
оливье
1 час 10 минут
Оливье как в ресторане
Оливье в ресторане отличается от домашнего тем, что вместо колбасы в него кладут вареное мясо курицы или индейки, отварной язык или ветчину. Все остальные ингредиенты те же самые. И, конечно, все блюда в ресторане отличаются красивой подачей. Поэтому подавайте салат порционно в креманке или выложив его в сервировочное кольцо. Украсьте салат маленьким букетом из свежей зелени и перепелиными яйцами. Можете изобразить красивый узор из соуса на тарелке, чтобы усилить сходство с ресторанным блюдом.
Ингредиенты: Ветчина, Куриное филе, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Маринованные огурцы, Морковь, Картошка, Зеленый лук, Майонез, Сметана, Соль, Черный перец молотый
