- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8irbyd
Как вкусно приготовить тушеную капусту
/ На сковороде, в мультиварке и духовке
Хотите накормить семью сытно, недорого и полезно — приготовьте тушеную капусту. В этом блюде минимум калорий и много клетчатки, оно подходит для детского, взрослого и даже диетического меню. Но главное — тушить капусту быстро и очень просто.
Какой вид подходит для тушения
Привычнее всего тушить свежую или квашеную белокочанную капусту. Вилок мелко шинкуют, добавляют лук и морковь, обжаривают и томят на медленном огне до мягкости. Квашеную или соленую предварительно промывают в дуршлаге, чтобы убрать кислинку, а после готовят с пассерованным луком и томатной пастой. За 5-10 минут до готовности можно добавить немного сахарного песка, чтобы сбалансировать вкус.
Совет
Сколько тушить капусту? Это напрямую зависит от срока хранения продукта: сочная молодая капуста размягчится буквально за 15 минут, зимней же понадобится около получаса.
Потушить можно и другие виды.
- Краснокочанная
Фиолетовый гарнир выглядит очень необычно, а делается очень просто. Вилок нарезают соломкой, выкладывают в разогретую посуду, наливают немного воды и оставляют под крышкой примерно на 40 минут. За 10 минут до выключения добавляют соль и немного муки (столовая ложка на 1 кг капусты).
Тушёная краснокочанная капуста- Цветная или брокколи
Разделите кочан на соцветия, обжарьте на хорошо разогретой сковороде, добавьте немного воды, томатную пасту, специи и тушите 15-20 минут.
Тушеная цветная капуста «Мечта диетолога»- Брюссельская
Чтобы правильно потушить маленькие вилочки, их следует отварить около 5 минут, а после разрезать на две части. Останется припустить на масле с луком, залить водой и томить до мягкости.
Брюссельская капуста в сметанном соусеКак тушить капусту на сковороде
Классическая посуда для приготовления тушеных овощей — сковорода с высокими бортами и толстым дном. Высота бортиков позволяет комфортно перемешивать блюдо, а толщина дна способствует равномерному распределению тепла и исключает пригорание.
Первым делом сковороду нагревают: с маслом, чтобы предварительно обжарить овощи и сделать блюдо сытнее, либо с водой, если вы следите за количеством потребляемых калорий. Можно к растительному маслу добавить сливочное — вкус получится более нежным.
Совет
Чтобы придать тушеной капусте пикантную нотку, ароматизируйте масло, в котором будете готовить. Для этого добавьте на сковороду стручок острого перца или пару долек чеснока, прогрейте и уберите перед закладкой основных ингредиентов.
После выложите капусту и немного обжарьте для придания блюду более аппетитного вида. Но этот шаг необязателен. Можно сразу залить водой или бульоном, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне, периодически помешивая. Добавляйте жидкость по мере выкипания, чтобы ничего не пригорело. По такому же принципу готовят в казане или обычной кастрюле.
Постная тушеная капустаУ тушеной капусты есть один минус — сильный запах во время готовки, который многим не нравится. Чтобы его избежать, положите поверх пару кусков ржаного хлеба или воспользуйтесь мультиваркой.
Приготовление в мультиварке и скороварке
Если в вашем распоряжении обычная мультиварка, тушить в ней следует по тем же принципам, что и на плите, за единственным исключением — без частых помешиваний. Сначала спассеруйте овощи в режиме «Жарка» около 5 минут, затем налейте воду, выберите режим «Тушение», закройте крышку и оставьте на 40-60 минут.
Если у вас скороварка, то ее секрет — в давлении, которое создается внутри емкости. Горячему пару в таких условиях проще проникать в структуру пищи, поэтому она готовится гораздо быстрее. Кроме того, давление способствует выходу сока из продуктов, благодаря чему их можно потушить без масла. В тушеную капусту добавляйте минимум жидкости, ведь при таком способе приготовления вода практически не выпаривается. Готовьте любой сорт в режиме «Тушение»: белокочанной или красной понадобится около 20 минут, цветной или брокколи будет достаточно 8-10.
Совет
Если по завершении программы в чаше осталась жидкость, откройте крышку, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и выпарите ее.
Тушеная квашеная капуста в мультиваркеСекреты вкусной тушеной капусты в духовом шкафу
Если мультиварки нет, но дежурить возле плиты тоже не хочется, можно сделать простой и полезный обед в духовке. Чтобы именно тушить, а не запекать капусту, понадобится подходящая посуда с крышкой — она не даст пару выходить наружу. Если таковой нет, используйте обычный противень, накрытый фольгой, или рукав.
Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите. Сложите все ингредиенты в чашу, посолите, поперчите, добавьте любимые специи — подойдет паприка, укроп, орегано, базилик, тмин, кориандр. Тщательно перемешайте, выложите в посуду для запекания, добавьте немного воды и накройте крышкой или фольгой. Тушеные овощи готовят в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, 35-40 минут. Оптимальный режим — стандартный верхний и нижний нагрев без конвекции.
Если хотите гарнир пожирнее, можете налить сверху немного подсолнечного или оливкового масла, либо положить несколько кусочков сливочного.
Совет
Сделать блюдо более изысканным поможет сыр — натрите его и посыпьте овощи за 5-7 минут до вынимания из духовки. В этом случае капусту доготавливают без крышки или фольги.
Какие ингредиенты можно добавить
Тушеная капуста — одно из тех блюд, о котором говорят: «Сколько людей, столько и рецептов». Практически у каждого есть свой идеальный вариант: кому-то нравится классика, кто-то предпочитает тушеную с картошкой, кто-то кладет мясо.
Секрет сытного обеда — в животном или растительном белке. Добавьте постную говядину, жирную свинину, нежную курицу или аппетитные колбаски на манер польского бигуса.
Бигос с сосискамиВегетарианцам понравится версия с фасолью или нутом — бобовые необходимо предварительно замочить и добавить в начале тушения.
Домашняя тушеная капуста с фасольюЧтобы получить заряд бодрости, добавьте к клетчатке быстрые углеводы: картофель или, например, рис. Не менее вкусно получится с перловкой или булгуром.
Тушеная капуста с рисомПотушить можно и с другими овощами: отлично подойдет болгарский перец, свежие помидоры, баклажаны и даже цукини. Последние можно нарезать кольцами, кубиком или тонкими полосками при помощи спиральной терки.
Тушеная капуста с кабачкамиНередко к тушеным овощам добавляют грибы: для сбалансированного вкуса достаточно примерно половины веса от основного ингредиента.
Постная тушеная капуста с грибамиЧто можно сделать?
Приготовить сложный гарнир: капусту и нежнейшее картофельное пюре с яйцом по нашему рецепту. Сладковатый привкус и воздушная текстура картофеля отлично сочетается с кислинкой тушеной капусты.
А все продукты для рецептов можно заказать в «Перекрёстке»: на сайте или в приложении. Сложите ингредиенты в корзину — и через час курьер привезет все необходимое.
Если вы любитель капусты, то вас заинтересуют и другие блюда:
- Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7734
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мариночка Иванова
С сосисками топ👍
почитать еще
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
