3 простых блюда из теста

/ Которые получатся даже у начинающих кулинаров

Выпечка традиционно считается продвинутым уровнем кулинарии. Работа с тестом действительно может быть сложной, но не всегда. Выбрали несколько рецептов, благодаря которым даже кулинар-дилетант сможет испечь что-то к чаю.

1. Бисквит

Бисквитные коржи — основа рецептов многих тортов, поэтому научиться их готовить придется в любом случае. Тем более, формулу идеального бисквита запомнит даже ребенок: стакан муки, стакан сахара, четыре яйца.

Секрет успеха — в технологии приготовления:

Отделите белки от желтков.
Взбейте белки миксером в пышную пену, постепенно всыпьте сахар или сахарную пудру.
Не прекращая взбивать, добавьте желтки по одному, а затем муку.
Переложите тесто в форму и выпекайте примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Смазывать форму маслом не надо — это помешает бисквиту подняться.

Это базовый рецепт, дальше открывается простор для фантазии. В тесто можно добавить фрукты или ягоды — яблоки, персики, абрикосы, вишню, орехи или сухофрукты.

После выпекания бисквиту нужно дать остыть, а затем разрезать корж пополам и сделать начинку: крем, шоколадную пасту, джем. Или обмазать сверху тем же кремом, глазурью, посыпать сахарной пудрой, какао-порошком, молотыми орехами.

Пока бисквит горячий, можно сочинить пропитку из сиропа или алкоголя.

Не бойтесь экспериментировать — вы обязательно найдете фирменный рецепт быстрого пирога к чаю.

2. Оладьи

Для приготовления оладий не нужен миксер: тесто получится гораздо лучше, если перемешивать ложкой.

Самый простой рецепт, позволяющий быстро пожарить оладушки к завтраку, предполагает тесто на кефире.

Немного подогрейте кефир: он должен быть теплым, но не горячим, всыпьте соду. Гасить ее не нужно — хватит той кислоты, что есть в кисломолочном напитке, вы сразу увидите реакцию. Это нужно, чтобы оладушки получились пышными.
Добавьте сахар и яйцо, хорошо перемешайте.
Постепенно всыпьте муку. Ориентируйтесь на густоту теста — оно должно медленно стекать с ложки, но не капать.
Хорошо разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и ложкой выложите оладьи.
Жарьте под крышкой на умеренном огне по две-три минуты с каждой стороны. Сильный огонь не подойдет — оладьи мгновенно подгорят снаружи, но не пропекутся внутри.

3. Пицца

Залог успеха дрожжевого теста — качественные ингредиенты. Чтобы приготовить универсальную основу для пиццы, нужно:

Развести дрожжи в теплой воде, добавить чайную ложку сахара и подождать, пока поднимется «шапочка».
Влить оливковое масло и постепенно вмешать муку — тесто должно стать эластичным и легко отлипать от рук. На это уйдет 10-15 минут.
Дать тесту подняться — еще 30-40 минут, а после обмять.

Можно готовить пиццу с любой начинкой. Главное — сделать хороший томатный соус-основу.

Что можно сделать?

Освоить принципы приготовления теста, например, понимать густоту на глазок, месить руками. После можно экспериментировать: если вместо кефира использовать в тесте для оладий творог, получатся сырники, а если добавить к дрожжевому яйцо и молоко — сдобные булочки.

А вы какую выпечку предпочитаете? Поделитесь рецептами в комментариях.