23 августа 2021

Пряные маринованные огурцы

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму можно приготовить и без стерилизации банок. Готовятся соленые домашние огурчики методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Для приготовления маринада нужны уксус, соль, сахар, пряности и зелень. Лучше мариновать огурцы приблизительно одинакового размера, тогда просол будет равномерным.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 28,11 кКал

Белки 0,82 грамм

Жиры 0,16 грамм

Углеводы 6,76 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Огурец	1500 г
Соль	2 ст. л. = 50 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Столовый уксус 9%	3 ст. л. = 45 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Листья черной смородины	3 шт. = 15 г
Листья вишни	3 шт. = 3 г
Листья хрена	3 шт. = 15 г
Зонтики укропа	3 шт. = 30 г
Душистый перец горошком	6 шт. = 6 г

Для подачи

Картошка

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Огурцы по возможности берите с домашних грядок, сомнений в натуральности, свежести и экологичности продукта не возникнет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Огурцы тщательно вымойте. Зелень вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Чеснок очистите и нарежьте слайсами. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой и просушите. Приготовьте закаточную машинку. Приготовьте картофельное пюре для подачи.

Шаг 1

Подготовьте огурцы. Огурцы выложите в таз, залейте холодной водой, по желанию добавьте немного соли и оставьте на 5 часов. Затем огурцы еще раз вымойте и обрежьте кончики с двух концов.

Шаг 2

Заполните банки огурцами и пряностями. В подготовленные банки положите листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, горошины душистого перца, лавровый лист и чеснок. Уложите огурцы, размещая плоды большего размера вертикально, а меньшего сверху.

Шаг 3

Примените метод двойной заливки. Вскипятите воду, затем аккуратно залейте банки кипятком до самого горлышка. Накройте крышками и оставьте на 10-15 минут. В это время поставьте кипятиться вторую порцию воды. Затем воду с банок слейте и повторите процедуру.

Шаг 4

Законсервируйте огурцы. Положите в банки соль и сахар, добавьте уксус. Залейте кипятком так, чтобы жидкость немного перелилась через край. Это позволит удалить воздух и избежать брожения. Металлические крышки окуните в кипяток и сразу же закатайте банки. Встряхните несколько раз, чтобы соль и сахар растворились. Переверните и оставьте остывать. Затем перенесите на хранение в сухое, темное, прохладное место.