Как вкусно и полезно приготовить брокколи

Простые рецепты для всей семьи

Вокруг брокколи существует множество стереотипов. Многим она кажется безвкусной, а дети отказываются от нее в пользу более аппетитных овощей. Но на самом деле, нужно просто уметь ее правильно готовить — тогда овощ откроется совершенно по-новому. Рассказываем, как вкусно и полезно приготовить брокколи, и в какие блюда ее можно добавить.

Польза брокколи

Брокколи — кладезь пользы. Вот что говорит об этом овоще врач-эндокринолог высшей категории и диетолог Елена Сюракшина:

Брокколи — источник органических кислот и полезных для зрения каротиноидов — лютеина и зеаксантина (24% рекомендуемой дневной нормы потребления). Также в ее состав входят витамины А, С, Е, K, витамины группы В, калий, сера, йод, фосфор. Еще один важный факт: брокколи богата сернистыми химическими соединениями глюкозинолатами, которые в организме преобразуются в изотиоцианаты — вещества с мощным противораковым действием.»

Если ввести брокколи в рацион и потреблять ее хотя бы три раза в неделю, снизится риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета. А благодаря витамину К, что содержится в овоще, повышается плотность костей, риск переломов заметно снижается. Также эта капуста полезна для иммунитета, кожи и глаз. Отличная мотивация, чтобы ввести ее в свой рацион.

Интересный факт

Есть версия, что брокколи впервые вырастили этруски — представители древней цивилизации, обитающие на территории современной Тосканы.

Как приготовить брокколи

Готовить брокколи можно по-разному и подавать в качестве самостоятельного блюда, гарнира или основы для супов, салатов, пюре, пирогов.

Брокколи на пару

Самый простой способ вкусно приготовить брокколи — отварить ее на пару. Так вы получите полезный гарнир к любому блюду: рыбе, мясу, курице. Если у вас нет пароварки, нужно просто вскипятите воду, а сверху разместите дуршлаг или специальную емкость для готовки на пару. Выложите туда брокколи и готовьте не более семи минут.

Совет

Чтобы получилось вкуснее, можно добавить соли, паприки или сбрызнуть капусту лимонным соком.

Брокколи на сковороде

Если хочется насладиться хрустящей брокколи, можно поджарить ее на сковороде в панировке или без. Предварительно отварите капусту и поджарьте на растительном или сливочном масле около трех минут. Также к ней можно добавить измельченный чеснок. Вкусно и очень просто!

Брокколи на гриле

Быстро, вкусно и без добавления масла брокколи можно приготовить на гриле. Отварите капусту и залейте ледяной водой. Важно хорошо просушить капусту, прежде чем отправить ее на гриль. Для маринада смешайте оливковое масло, перец, сухой чеснок и любимые специи. Лучше оставить брокколи мариноваться на 20-30 минут, а затем выложить на гриль и жарить до образования корочки.

Вареная брокколи

На основе вареной брокколи можно вкусно готовить крем-супы — просто, быстро и полезно. В зависимости от времени варки брокколи получается либо мягкой, либо в меру хрустящей. Чтобы приготовить капусту для пюре или супа, нужно варить ее в подсоленной воде примерно восемь минут.

Блюда с брокколи

Брокколи с курицей

Брокколи нужно разделить на соцветия, отварить на пару и дать лишней влаге стечь с капусты. Куриное филе промойте и нарежьте кубиком. Поджарьте филе на среднем огне с добавлением ароматных трав и сухого чеснока. После того, как курица поджарится, выложите ее в форму для запекания, а сверху — брокколи. Полейте сливками и присыпьте сыром. Такую запеканку нужно готовить в духовке около 20 минут при 180 градусах. Получается очень вкусно и полезно!

Паста с брокколи

Также капуста хорошо сочетается с морепродуктами. Поджарьте на растительном масле чеснок и лук до золотистого цвета, затем добавьте к ним очищенные креветки и обжарьте пять минут на среднем огне. Влейте сливки и немного уварите соус. Затем следует отправить к креветкам отварную брокколи — можно заранее разделить ее на соцветия или нарезать. Отварите любимые спагетти и смешайте с соусом. Подавайте с тертым сыром и листьями базилика.

Семга с брокколи в сливках

Правильное питание может быть очень вкусным, если сочетать продукты, которые раскрывают вкус друг друга. Попробуйте приготовить запеченную семгу с брокколи в сливках. Нежное и полезное блюдо готовится довольно быстро — главное, использовать качественные продукты и подготовить рыбу. Ее следует промыть, сбрызнуть лимонным соком и натереть крупной солью. Можно использовать стейки или филе, нарезав его на кусочки.

Брокколи варите не более пяти минут. Также отварите стручковую фасоль и подготовьте замороженный горошек. Выложите на семгу овощи, сливки смешайте с яйцами и залейте запеканку. Присыпьте сыром и отправьте в духовку на 25-30 минут.

Киш с брокколи

Для любителей французского открытого пирога этот рецепт незаменим! Киш готовят с томатами и курицей, лососем и шпинатом, и, конечно, с брокколи. Сочетайте ее с красной рыбой — это всегда вкусно и полезно.

Чтобы приготовить песочную основу для пирога, нужно растереть масло с мукой, вбить два яйца и посолить. Хорошо замешайте тесто и уберите его в холодильник на 30 минут. Рыбу и брокколи нарежьте на средние кусочки. Тесто необходимо раскатать в пласт не толще четырех миллиметров и распределить по форме для запекания, сделав бортики. Выложите начинку и залейте ее смесью из двух яиц и сливок. Посолите и посыпьте сыром, а затем отправляйте пирог в духовку на 40 минут.

Булгур с брокколи

Брокколи можно готовить практически со всем: с рисом, макаронами и даже булгуром. Такой обед получается питательным и сытным, а разнообразить блюдо можно грибами — это точно будет вкусно. Обжарьте шампиньоны на растительном масле с ароматными травами и репчатым луком.

В сковороду всыпьте булгур и залейте водой. Затем разделите брокколи на соцветия и также добавьте к крупе и грибам. Потушите все вместе до полного приготовления булгура. Украсьте свежей зеленью и подавайте блюдо к столу.

Пицца из брокколи

Из отварной брокколи можно приготовить вкусную и низкокалорийную пиццу, которая понравится даже детям.

Свежую капусту нужно отварить до мягкости и измельчить в блендере. В получившееся пюре вбейте два яйца, добавьте соль, перец и итальянские травы. Дальше все просто — смесь нужно вылить на разогретую сковороду и обжарить с каждой стороны под крышкой. Осталось смазать готовую основу для пиццы из брокколи томатной пастой, выложить помидоры и тертый сыр. Полезно и очень быстро!