Что такое узвар
/ И как приготовить этот старинный напиток
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
История
До появления чая и компота на Руси было принято готовить полезные горячие напитки из фруктов, трав и специй. Считается, что традиция пить узвар пришла от первых князей, и изначально его называли «взвар» от слова «взваривать» — варить. Готовили его преимущественно в Рождественский сочельник и перед Крещением из сушеных груш, яблок, ягод, а вместо сахара использовали мед. В распространении напитка сыграли роль и монахи: они делали его из лечебных трав, которые помогали поддерживать организм в пост. В каждом регионе и крестьянской семье был свой рецепт узвара.
Интересный факт
Узвар пили герои повести Н. В. Гоголя «Старосветские помещики».
Дегидратор или сушильная машинаЧем отличается от компота
В отличие от компота, для узвара сухофрукты не варят, а только доводят до кипения или заваривают кипятком, а затем настаивают длительное время. Благодаря такому способу приготовления сушеные плоды сохраняют полезные свойства, аромат и вкус. Чтобы напиток стал гуще, можно добавить крахмал.
Интересный факт
Компот родом из Франции. На Руси он появился только в XVIII веке.
7 горячих напитков для детейВ чем польза
По традиционному рецепту узвар готовят из сухофруктов. Его полезные свойства зависят от основных фруктов или ягод, входящих в состав.
- Курага богата калием, который помогает поддерживать здоровье нервной ткани, кровеносной системы. Витамины А, С и Е полезны для кожи и иммунитета.
- Чернослив содержит железо, марганец, витамины А, В6, С, К, калий и клетчатку. Сухофрукт благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень глюкозы в крови.
- Изюм — хороший источник антиоксидантов, которые защищают клетки от проникновения свободных радикалов. Кроме железа и калия, изюм содержит бор. Этот минерал помогает поддерживать здоровье костей и суставов, ускоряет заживление ран и улучшает когнитивные функции.
Противопоказания
Узвар ― полезный витаминный напиток, у которого практически нет противопоказаний. Но перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом, если у вас есть следующие заболевания.
- Аллергия на определенные сухофрукты.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
- Сахарный диабет.
Как приготовить
Узвар из сухофруктов легко приготовить по традиционному рецепту. Следуйте простым правилам, чтобы все получилось с первого раза.
- Правильно подготовьте плоды. Для приготовления выберите любимые сухофрукты, замочите их на несколько часов или на ночь. Замачивание поможет удалить загрязнения, пищевой воск, а также даст плодам набухнуть и раскроет их вкус. Затем промойте их под проточной водой.
- Учтите, что оптимальное соотношение воды и фруктов ― 1:3. Выбирайте большую кастрюлю, из которой не будет выплескиваться жидкость.
- Не доводите до кипения. Поварите плоды не более двух–трех минут до закипания воды. Затем выключите плиту, кастрюлю закройте крышкой.
- Дайте настояться: оберните кастрюлю махровый полотенцем и оставьте напиток минимум на шесть часов.
- Готовое питье процедите через дуршлаг, чтобы отделить жидкость от фруктов.
- Добавьте мед и специи, только когда узвар остынет до 40 ℃. Учтите, что он сладкий сам по себе, поэтому важно не переборщить.
Приготовленный по классическому рецепту узвар можно подавать как горячим, так и холодным. Если хотите пить его холодным, перелейте остывший напиток в стеклянную бутылку и уберите в холодильник.
Узвар из сухофруктовОригинальные рецепты
Узвар также можно сделать из цукатов, свежих или замороженных фруктов, ягод, добавить сладкий сироп, гвоздику, корицу ― не бойтесь экспериментировать.
Из айвы и инжира
Напиток из инжира, айвы, винограда, яблок и апельсиновой цедры будет хорош горячим или охлажденным. Лучше всего использовать свежую айву и инжир ― их можно найти в магазинах в начале осени.
Совет
Замените белый сахар на кокосовый или натуральный сироп агавы, чтобы сделать полезнее.
Айвовый узвар с яблоком и цедрой апельсинаС черникой и грушей
Витаминный заряд к началу холодов обеспечат груша-дичка и черника. Груша полезна при головокружении и упадке сил, а черника содержит больше антиоксидантов, чем другие ягоды, фрукты и овощи.
Совет
Сахар можно заменить фруктозой. Учитывайте, что она слаще, поэтому ее потребуется меньше.
Узвар из груши-дички с сушеной черникойЧто можно сделать?
Подготовить ингредиенты для узвара самостоятельно в домашних условиях: сделать курагу, чернослив, имбирь, засушить яблоки, груши и клубнику по рецептам Food.ru.
Узнайте, как приготовить другие согревающие напитки:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: печенье с клюквой и апельсином
С новогодним застольем ассоциируется бесчисленное количество горячих блюд, закусок и салатов, но в качестве десерта вспоминаются только мандарины и какой-нибудь торт. Кулинарный блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить печенье с клюквой и апельсином, которое сможет стать отличным дополнением к празднику. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими праздничными идеями.
как готовить
Как сделать два эффектных новогодних десерта без выпечки
В спешке последних декабрьских дней совсем нет времени и сил на сложные торты и пирожные? А может, нужно быстро приготовить угощение для детского праздника? На помощь спешат умельцы из соцсетей и эксперт Food.ru Юлия Евлахова, которая протестировала сразу два вирусных рецепта с новогодним настроением.
как готовить
Как приготовить печеные яблоки на рождественский стол
С приходом зимы у многих просыпается желание готовить сытные блюда и выпечку. Но именно в холодный период есть риск набрать лишние килограммы, с которыми непросто расстаться. Но есть решение — печеные яблоки, которые причисляют к одному из символов Рождества и Нового года. Фрукты отлично заменяют обычные десерты, хороши при диете и некоторых заболеваниях. Рассказываем, как приготовить печеные яблоки быстро и вкусно.
как готовить
Что такое новогодний куриный террин
Французский деликатес, изысканная закуска, любимец королей — все это о террине. Его готовят в большинстве европейских стран, но везде свои нюансы. Так, во Франции в угощение раньше добавляли соловьиные языки, а в Германии — овощи. Террином называют не только блюдо, но и емкости, в которых его запекают. Закуска с такой богатой историей отлично подойдет к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
