Как сушить клубнику в домашних условиях

Подготовка и выбор продукта

• «мармелад»;
• «кимберли»;
• «пегас»;
• «максим».

1. Отберите целые ягоды, убирая испорченные и мятые плоды.
2. Удалите чашелистики.
3. Промойте плоды под проточной водой несколько раз.
4. Нарежьте пластинками. Крупные ягоды –– на пять–шесть частей, мелкие –– на две–три.
5. Поместите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков сока.

1. На воздухе

1. Приготовьте противни, решетки или подносы, на которых планируете сушить продукт.
2. Положите на них несколько слоев бумаги или газет. Поверх постелите плотные листы ватмана.
3. Выложите пластинки так, чтобы они не касались друг друга.
4. Разместите противни в тени, где хорошая циркуляция воздуха. Это может быть терраса, веранда, балкон или чердак. Следите, чтобы на плоды не попадали прямые лучи солнца.
5. Каждые четыре-семь часов проверяйте, как идет процесс. Если газеты под ватманом промокли, замените их. Переворачивайте продукт.
6. Чтобы проверить готовность клубники, возьмите один кусочек. Он должен быть чуть упругим, но не крошиться при надавливании. Если он липнет к рукам или гнется, значит, процесс еще не окончен.

2. В духовке

1. Вымойте и высушите плоды.
2. Разложите на пергаменте так, чтобы ягоды не соприкасались плотно друг с другом.
3. Прогрейте духовку до 60 градусов.
4. Поставьте противень или решетку с ломтиками в духовой шкаф, при этом дверцу оставьте приоткрытой.
5. Через 1,5 часа извлеките ягоды. Дождитесь, когда они полностью остынут, переверните.
6. Отправьте в духовку повторно.
7. Повторяйте процесс несколько раз до тех пор, пока плоды полностью не просушатся.

3. В дегидраторе или электросушилке

1. Выложите ягоду на решетки или поддоны так, чтобы ломтики находились на расстоянии друг от друга, иначе они слипнутся.
2. Установите температуру +58...+60 градусов. Просушите плоды в течение часа–полутора.
3. Извлеките решетки, позвольте ломтикам полностью остыть.
4. Снизьте температуру до +45...+50 градусов и сушите до полной готовности.
5. Каждые полтора–два часа меняйте поддоны местами.

4. В микроволновой печи

1. Выложите клубнику на тарелку для микроволновой печи.
2. Включите режим «разморозка» на три минуты.
3. Установите на приборе самую низкую мощность из возможных и включите печь еще на одну–три минуты.
4. Проверьте готовность продукта. Досушите плоды на открытом воздухе в течение одного–трех часов.

5. В аэрогриле

1. Равномерно разложите предварительно порезанные плоды на поддон.
2. Выставьте температуру 60 градусов и высокую скорость обдува.
3. Сушите, приоткрыв крышку для оттока горячего воздуха.
4. Если спустя час ягоды все еще не готовы, не выключайте аэрогриль еще 10–15 минут.

Как понять, что продукт готов

• Цвет ягод должен быть насыщенным, ярко-бордовым.
• Упругость: сушеная ягода слегка пружинит, но не мнется и не ломается.
• Отсутствие влаги: если при сжимании в пальцах ломтики приклеиваются, сушка не закончена.

Что можно сделать?

О том, как правильно сушить другие плоды, — в наших статьях:

• Как сушить кабачки: и что из них готовить
• Как сушить яблоки: правильно выбрать и подготовить плоды для сушки
• Как правильно сушить груши: на солнце, в духовке, в микроволновке