27 марта 2021

Рулет из безе

Простой и нежный рулет из безе со сливками станет отличным вариантом для десерта. Его очень легко готовить. Главное — использовать хороший миксер. Для крема возьмите холодные сливки жирностью не меньше 33%. Сладость рулета из безе оттенит кислинка свежих ягод — малины или клубники. Также будет вкусно, если использовать ананасы, персики и мякоть киви. Немного времени и усилий, и рулет из безе со сливками готов.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 236,43 кКал

Белки 7,88 грамм

Жиры 11,05 грамм

Углеводы 28,03 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Клубника, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для начинки

Сливки 35% жирности	150 г
Сливочный сыр	200 г
Сахарная пудра	50 г
Клубника	100 г

Для меренги и украшения

Белок куриного яйца	4 шт. = 132 г
Сахар	180 г
Экстракт ванили	по вкусу
Ягоды	100 г
Темный шоколад	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените крем на творожный: взбейте блендером 450 граммов творога с ванилью и медом по вкусу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отделите белки от желтков и охладите белки.Клубнику помойте, обсушите, удалите плодоножки. Нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 1

Взбейте белковую массу. Делайте это миксером на низкой скорости, увеличивая до средней. Доведите до состояния крепкой пены и всыпьте частями сахар и ванилин или ванильный сахар. Взбивайте еще 10-15 минут до густой глянцевой массы.

Белковая масса станет нужной густоты, когда при переворачивании миски она не будет вываливаться.

Шаг 2

Готовую массу выложите на пергаментную бумагу. Распределите равномерно по противню толщиной около 1,5 см и посыпьте ванильным сахаром. Поставьте в разогретую до 170°С духовку на 15-20 минут.

Шаг 3

Выключите духовку, пусть безе остывает в течение 5 минут. Накройте его пергаментной бумагой и переверните, сняв бумагу на которой оно пеклось. Полностью остудите.

Шаг 4

Приготовьте крем. Взбейте сливки, сахарную пудру и сливочный сыр до густого однородного состояния.

Шаг 5

Равномерно нанесите крем на безе и разложите кусочки клубники. При помощи края бумаги сверните безе в рулет. Прямо в бумаге уберите рулет в холодильник на 2 часа.

Вместо клубники можно взять любые другие ягоды, фрукты, сухофрукты и орехи. Можно использовать варенье или джемы.