15 апреля 2021
Капкейки с вишней
Нежные капкейки с вишней и сырным кремом способны стать главным блюдом праздничного стола. Ярко-розовые кексы с цельными ягодами тают во рту, оставляя сладкое послевкусие. Для капкейков берите замороженную вишню — так вам не придется возиться с косточками. Кроме того, магазинные ягоды лучше переносят запекание. Крем на основе маскарпоне нейтрализует приторность кексов, к тому же он гораздо полезнее и вкуснее традиционного масляного.
Калории256,2кКал
Белки4,15грамм
Жиры11,67грамм
Углеводы34,81грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 2 шт. = 120 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 220 г | |
| 200 г | |
| 60 г | |
| 300 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для украшения
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо сливочного масла добавьте в капкейки растительное. Маскарпоне можно заменить творогом без комочков. Количество сахара уменьшите на ваше усмотрение.
Сделать разнообразнее:
Добавьте в тесто для капкейков корицу — вишня ее очень любит. Вместо замороженной вишни можно взять свежую в таком же количестве.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте рабочее пространство: соберите в одном месте все ингредиенты для капкейков и крема. Если вы используете замороженную вишню, разморозьте ее. За 30 минут до приготовления достаньте сливочное масло из холодильника. Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 1
Отделите белки от желтков. Желтки пока отложите, а белки перелейте в большую емкость и взбейте миксером или блендером до пышности и твердых пиков. Правильно взбитый белок имеет белый цвет и стабильную структуру — не растекается.
Шаг 2
В емкость к белкам добавьте сахар и хорошо перемешайте. Миксер справится быстрее, но вам все равно придется проверить однородность консистенции вручную.
Шаг 3
Ко взбитым белкам добавьте желтки и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Отложите миску в сторону.
Шаг 4
В другую глубокую тарелку перелейте молоко и добавьте сливочное масло. Взбейте миксером до однородной массы.
Шаг 5
В миску с мукой насыпьте ваниль и разрыхлитель. Перемешайте.
Шаг 6
Вернитесь к емкости со взбитыми яйцами и добавьте в нее несколько капель пищевого красителя, и перемешайте. Должен получиться насыщенный розовый цвет.
Шаг 7
Добавьте к получившейся смеси молоко и масло, затем постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая.
Шаг 8
Когда смесь станет однородной и по консистенции будет напоминать густую сметану, добавьте в нее вишню и еще раз перемешайте.
Шаг 9
Разлейте тесто по формочкам для капкейков примерно до середины.
Бумажные формы могут растечься при выпечке, поэтому объедините две в одну или поместите их в специальную подставку.
Шаг 10
Отправьте капкейки выпекаться в духовку на 30-35 минут при 200 °С.
Шаг 11
Пока кексы выпекаются, приготовьте крем. В миске смешайте сыр маскарпоне, ваниль и сахарную пудру.
Шаг 12
Добавьте сливки и тщательно перемешивайте крем до получения однородной массы. Он должен быть густым, но мягким.
Шаг 13
Выньте капкейки из духовки и дайте им немного остыть. Затем украсьте их кремом и завершите композицию вишней. Капкейки готовы, приятного чаепития!
произвести впечатление
Капкейки можно украсить кондитерской посыпкой или цветами из мастики, марципана и съедобной бумаги, или полить шоколадом — дайте волю фантазии!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
