Европейская кухня
Тип материала
фриттата
30 минут
Нутовая фриттата
В вегетарианской фриттате с помидором и стручковой фасолью нутовая мука выполняет роль яиц и молока. Смешайте ее с водой и специями, дайте немного разбухнуть. Потушите овощи до полуготовности, залейте нутовой смесью и прогрейте, пока масса не уплотнится. Добавьте зелень по вкусу: это могут быть петрушка, укроп, кинза, базилик или шнитт-лук.
Ингредиенты: Базилик, Нутовая мука, Помидор, Вода, Стручковая фасоль, Оливковое масло, Молотая куркума, Молотый тмин, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
закуски
2 часа 30 минут
Сырно-крабовые палочки
Смешайте сыр, измельченные палочки, приправы, овощи и зелень, выложите ровным слоем на поднос и заморозьте. Разрежьте на брусочки, запанируйте в сухарях и яйцах, обжарьте до хрустящей корочки. Моцарелла внутри расплавится, будет мягко тянуться и обволакивать крабовые кусочки. Подайте закуску с пикантным французским соусом ремулад из майонеза, горчицы, лимонного сока, трав и специй.
Ингредиенты: Майонез, Сухари панко, Палочки крабовые «Снежный краб» имитированные «Люди любят», 200 г, Соль, Петрушка, Творожный сыр, Зеленый лук, Черный перец молотый, Моцарелла, Лук-шалот, Куриное яйцо, Дижонская горчица, Вода, Черный перец молотый, Красный болгарский перец, Петрушка, Вустерширский соус, Зеленый лук, Сушеный репчатый лук, Лимонный сок, Чеснок, Соль, Вустерширский соус, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Сушеный сельдерей, Соль, Кайенский перец, Сладкая паприка, Сушеный сельдерей, Подсолнечное масло рафинированное
стейки из форели
50 минут
Стейк форели с картофелем
Пока картофель запекается, приготовьте сливочно-лимонный соус с тимьяном и петрушкой. Добавьте на противень с картошкой стейки форели и соцветия брокколи, приправьте и запеките все до готовности. Рыба должна легко расслаиваться, но остаться мягкой и полной сока. Дополните форель и овощи соусом и сразу же подайте. Это блюдо любит оперативность.
Ингредиенты: Стейк из форели, Лимон, Сливочное масло, Картошка, Чеснок, Брокколи, Оливковое масло, Лук-шалот, Сушеный чеснок, Петрушка, Тимьян / чабрец, Соль, Сливки 33% жирности, Черный перец молотый, Куриный бульон, Соль, Черный перец молотый
каши на молоке
10 минут
Льняная каша
Семена льна благотворно влияют на пищеварение, поддерживают здоровье организма, содержат ценные витамины и микроэлементы. В сочетании с кокосовым молоком и черносливом измельченные семена станут питательным и вкусным завтраком. Добавьте молотую корицу и имбирь для аромата и усиления вкуса сухофруктов. Льняную кашу не нужно варить, достаточно лишь нагреть молоко и смешать ингредиенты.
Ингредиенты: Семена льна, Молотая корица, Кокосовое молоко, Бадьян (звездочка), Чернослив, Молотая корица, Молотый имбирь
вегетарианская шаурм...
30 минут
Овощная шаурма
С фасолью вместо мяса шаурма получится не менее питательной, но более легкой. Добавьте к консервированным бобам обжаренные кубики овощей. Можно взять кабачки, перец и помидоры, как в рецепте. А можно поэкспериментировать и добавить к ним брокколи, цветную капусту или батат. Смажьте лаваш майонезом с чесноком, поместите лист салата и распределите начинку. Сверните шаурму и обжарьте на гриле. Майонез можно заменить нежирной сметаной или греческим йогуртом, добавить свежую или сушеную зелень.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Фасоль белая консервированная, Кабачки, Помидор, Красный болгарский перец, Красный лук, Чеснок, Майонез, Салат–латук, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
Выпечка с орехами
1 час 30 минут
Имбирно-карамельный кекс
Для более простой версии европейских рождественских кексов сначала приготовьте карамель. Смешайте ее с молоком, яйцом, мукой, тертым имбирем и другими пряностями. Кроме корицы, подойдут молотая гвоздика, мускатный орех, анис или кардамон. Добавьте в тесто орехи, изюм или мелко нарезанные сухофрукты и испеките кекс в круглой форме бандт. Выпечка получится еще аппетитнее, если украсить ее сахарной или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Сливочное масло, Глазурь, Тростниковый сахар, Молоко 2,5% жирности, Вода, Куриное яйцо, Имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Молотая корица, Грецкие орехи, Изюм, Подсолнечное масло рафинированное
блины
30 минут
Мини-блинчики со слабосоленой форелью
Если не получилось найти подходящие тарталетки, слабосоленую рыбу можно подать на небольших блинчиках. Замешайте несладкое тесто на молоке с растопленным сливочным маслом, сформируйте небольшие заготовки прямо в сковороде и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте блинчики творожным сыром, смешанным с зеленью, а сверху разложите кусочки форели. Немного красного лука и каперсов, и закуска готова!
Ингредиенты: Слабосоленая радужная форель «Люди любят» 120 г, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Творожный сыр, Укроп, Молоко 2,5% жирности, Красный лук, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Соль
рецепты с осьминогом
1 час 20 минут
Осьминоги в соусе ромеско
Соус ромеско пришел к нам из Каталонии. Считается, что его придумали местные рыбаки. За основу берут печеные перцы и орехи. А дальше вкус обыгрывают с помощью приправ. Соус отлично оттенит осьминогов. Отварите морепродукты с лимоном, чесноком и пряными травами, затем обжарьте и добавьте ромеско. Для аппетитного дымного аромата добавьте в блюдо копченую паприку и опаленную веточку розмарина.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Осьминог, Лимон, Миндаль, Розмарин, Чеснок, Копченая паприка, Тимьян / чабрец, Лавровый лист, Оливковое масло Extra Virgin, Чеснок, Бальзамический уксус темный, Соль, Бадьян (звездочка), Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Розмарин, Лайм, Подсолнечное масло рафинированное, Оливки без косточки
гренки
1 час
Гренки с печеными овощами и фетой
Запеките баклажаны и болгарский перец до мягкости, очистите, нарежьте и смешайте с чесноком и зеленью. Добавьте специи, заправьте маслом и распределите ароматную начинку по поджаренным ломтикам белого хлеба. Запеченные овощи хорошо дополнит фета. Нарежьте сыр небольшими кубиками и выложите на гренки перед подачей.
Ингредиенты: Белый хлеб, Баклажан, Красный болгарский перец, Чеснок, Петрушка, Сыр фета, Растительное масло, Соль, Винный уксус 6%
салаты с рыбой
55 минут
Салат с нутом, авокадо и слабосоленой рыбой
Соедините в одном салате питательный нут, кремовое авокадо, хрустящий огурец и слабосоленую рыбу. Заправка из оливкового масла и лимонного сока подойдет ко всем ингредиентам. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите консервированные бобы. Если их не оказалось под рукой, придется заранее отварить нут.
Ингредиенты: Слабосоленая горбуша, Шпинат, Нут, Авокадо, Огурец, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Соль
десерты
1 час 20 минут
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
Ингредиенты: Финики, Темный шоколад, Жареный арахис, Арахисовая паста, Сливочное масло
тефтели и фрикадельк...
30 минут
Зимние фрикадельки с ягодным соусом
Изюминка блюда — кисло-сладкий ягодный соус, приготовленный из клюквы с чесноком, луком-шалотом, тростниковым сахаром и бальзамическим уксусом. Сделайте соус заранее, остудите и протрите через сито, чтобы убрать ягодную кожицу и получить однородную текстуру. Если соуса получилось больше необходимого, храните остатки в холодильнике и добавляйте в брускетты, бургеры, сэндвичи.
Ингредиенты: Клюква, Фрикадельки, Лук-шалот, Растительное масло, Чеснок, Тростниковый сахар, Вода, Бальзамический уксус темный, Соль, Черный перец молотый
треска в духовке
50 минут
Треска, томленная с картофелем
Сытное и ароматное блюдо готовится в четыре этапа. Сначала запеките картофель в духовке, а треску обжарьте до золотистой корочки. Затем приготовьте соус со сливками, овощным бульоном и розмарином. Соедините все составляющие и отправьте в духовку на 10 минут, чтобы ароматы смешались.
Ингредиенты: Филе трески, Картошка, Репчатый лук, Сливки 33% жирности, Овощной бульон, Чеснок, Розмарин, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Цедра лимона
овсяная каша
40 минут
Овсянка «Морковный пирог»
Сытная каша со вкусом пряного осеннего десерта. Понадобятся овсяные хлопья долгой варки, морковь, сушеные абрикосы и, конечно, специи: корица, имбирь, мускатный орех. Если захочется усилить сладость, добавьте побольше сухофруктов. К сушеным абрикосам отлично подойдут вяленая клюква, изюм, чернослив.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Морковь, Курага, Молоко, Вода, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Соль
куриная грудка в дух...
2 часа 10 минут
Куриная грудка в облепиховом маринаде
Маринад из облепихи придаст куриному филе приятный кисло-сладкий и слегка терпкий вкус. Во время запекания смесь из меда и ягодного сока превратится в глазурь. Курица получится особенно аппетитной. Не забудьте о приправах! К облепихе хорошо подойдут карри, острый перец и паприка. Замаринуйте филе и запеките его до готовности. Подайте с гарниром из риса, картофельного пюре или овощей.
Ингредиенты: Куриная грудка, Замороженная облепиха, Мед, Подсолнечное масло рафинированное, Карри, Кайенский перец, Черный перец молотый, Соль, Рис длиннозерный, Вода
тосты
15 минут
Горячие сырные тосты
Хлеб, начинка и немного теплоты — вот и весь рецепт сытного завтрака или перекуса. Добавьте к тертому сыру помидор, маринованный халапеньо и зубчик чеснока. Связать ингредиенты между собой поможет творожный сыр. Запекайте бутерброды в течение 10 минут и подайте их в качестве самостоятельной закуски или с салатом из свежих овощей.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сыр, Творожный сыр, Помидор, Красный лук, Маринованный перец халапеньо, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
салаты с фетой
40 минут
Салат с запеченой тыквой и фетой
Заправка с оливковым маслом, медом и лимонным соком подчеркнет сладость запеченной тыквы и пикантно-соленый вкус феты. Добавьте для свежести и яркой композиции листья руколы и зерна граната, дополните легкий салат питательными грецкими орехами. Подайте закуску сразу, пока тыква еще немного теплая.
Ингредиенты: Тыква, Кунжутное масло, Лимон, Сыр фета, Рукола, Мед, Сладкая паприка, Грецкие орехи, Гранат, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
пирожки из слоёного...
1 час 30 минут
Пирожки «Тюльпаны» с курицей и оливками
Тонкий слой теста скрывает сытную начинку из куриного филе, пикантных оливок и вяленых томатов. Разрежьте размороженный пласт на квадраты, распределите начинку и сформируйте круглые заготовки. Сделайте разрезы в виде снежинок, смажьте яйцом и испеките до готовности. Во время выпекания разрезанные края раскроются и придадут изделиям вид распустившихся цветов.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Куриное филе, Оливки без косточки, Пшеничная мука хлебопекарная, Вяленые помидоры, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль
пироги с вишней
1 час 50 минут
Пирог с вишней
Легкая кислинка ягод отлично контрастирует со сладкой песочной основой и меренгой. Не спешите сразу выливать начинку на сырое тесто. Лучше дайте ему схватиться в духовке под грузом. Тогда основа не размокнет от сока. Белки для меренги лучше взбить миксером. Мощности погружного блендера не хватит, и масса получится менее пышной. Плюс во время запекания на белках могут появиться капли сахарного сиропа. Это нестрашно, но текстура верхушки будет совсем другой.
Ингредиенты: Фундук, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная вишня, Сливочное масло, Белок куриного яйца, Сахар, Желток куриного яйца, Сахар, Молоко 2,5% жирности
