Французская кухня
Тип материала
грибной крем-суп
50 минут
Крем-суп с шампиньонами
Приготовление блюда начинается с обжарки шампиньонов и лука. Это нужно, чтобы раскрыть вкус основы. Затем подрумяненные кусочки заливают бульоном и взбивают погружным блендером до гладкой текстуры. Для густоты в суп необходимо добавить муку, обжаренную на сливочном масле. А за легкие сливочные нотки будут отвечать сливки. Жирность продукта можно выбрать на свой вкус. Оптимальный вариант — сливки жирностью 20%.
Ингредиенты: Шампиньоны, Вода, Куриные крылья, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Сливки 20% жирности, Белый хлеб, Растительное масло, Соль, Мускатный орех, Черный перец молотый
как готовить
Видеорецепт: галета с персиками / Французский пирог от блогера Марины
На Food.ru каждый может опубликовать свой любимый рецепт. Кулинарный блогер Марина @dmitrieva.marinna рассказала, как просто приготовить хрустящую галету с персиком. Этот французский пирог отлично подойдет для домашней встречи с друзьями или на завтрак в выходной день.
супы со свиными рёбр...
3 часа
Французский суп «Гарбюр»
Популярный гасконский суп «Гарбюр» получается ароматным, вкусным и очень сытным. Он символизирует простоту и богатство французской кухни, передавая дух семейных традиций и тепла. Блюдо готовят с добавлением различных овощей, копченого мяса и бобовых. В зависимости от региона и сезона этот суп имеет множество вариантов наполнения. «Гарбюр» долго томят на медленном огне, что позволяет всем компонентам раскрыть свои вкусы и ароматы. Подавайте готовый суп с хрустящим свежим хлебом и зеленью.
Ингредиенты: Копченые свиные ребрышки, Листья сельдерея, Тимьян / чабрец, Копченые колбаски, Розмарин, Сырокопченый бекон, Капуста, Укроп, Морковь, Петрушка, Репчатый лук, Лавровый лист, Зеленый лук, Чеснок, Стебель сельдерея, Картошка, Белая фасоль, Белое сухое вино, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
фрикасе
1 час 40 минут
Фрикасе из индейки с грибами
Нежное и ароматное фрикасе из индейки с грибами подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление начинают с обжаривания кусочков индейки до золотистой корочки, что придает мясу аппетитный вид и усиливает его аромат. Шампиньоны отлично дополняют вкус индейки. Мясо с грибами тушат на медленном огне с добавлением овощей, специй и белого сухого вина. Соус на основе яичных желтков добавляют в самом конце. Он придает блюду кремовую текстуру.
Ингредиенты: Филе индейки, Желток куриного яйца, Шампиньоны, Лимон, Вода, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Сливочное масло, Черный перец молотый, Оливковое масло, Вода, Базилик, Соль, Черный перец молотый, Белое сухое вино
ростбиф
1 час 30 минут
Ростбиф с луком
Пока праздничный ростбиф целиком запекается в духовке, приготовьте для него карамелизированный тушеный лук и пикантный соус с хреном. Лук готовятся так же, как для французского лукового супа: сначала обжариваются, а потом долго тушатся с пряными травами и хересом до консистенции желе. Для соуса понадобятся столовый или свежий измельченный хрен, майонез, сметана и лимон.
Ингредиенты: Репчатый лук, Ростбиф из говядины «Хороший кусок» охлажденный, категории А, 800 г, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сливочное масло, Сухой гранулированный чеснок, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Лавровый лист, Майонез, Тимьян / чабрец, Сметана 15% жирности, Хрен столовый, Розмарин, Херес, Лимон, Розмарин, Клюква
как готовить
Как приготовить каштаны дома / В духовке, микроволновке, кастрюле и на сковороде
Даже если вы ни разу не ели каштаны, наверняка ассоциируете эти плоды с Парижем — так же, как багеты и круассаны. Это один из вариантов французского фастфуда — в октябре их продают практически на каждом углу. Если хотите почувствовать атмосферу осенней Франции или просто решили попробовать необычное угощение, приготовьте каштаны на своей кухне.
супы-пюре с картошко...
20 минут
Сливочный крем-суп «Нежность трески»
Нежное и ароматное блюдо. Морская рыба делает его еще более питательным и изысканным. Треска придаст супу легкий рыбный вкус и приятный аромат моря, который прекрасно сочетается со сливочной основой.
Ингредиенты: Сливки 9% жирности, Филе трески, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Кабачки, Рыбный бульон, Лавровый лист, Морская соль
галета
1 час 10 минут
Томатная галета
Открытый пирог во Франции принято называть галетой. Изначально выпечку считали простым крестьянским блюдом, поэтому чаще всего ее готовили без мяса. Зато для начинки не жалели овощей, сыра, грибов или фруктов. В этом рецепте используют два вида томатов: свежие и протертые. Можно дополнить блюдо и вялеными плодами. Определенной формы галета не имеет. Поэтому смело готовьте как один большой пирог, так и несколько порционных.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Протертые томаты, Помидор, Сливочное масло, Помидоры черри, Вода, Лук-шалот, Розмарин, Соль, Моцарелла, Оливковое масло, Соевый соус, Чеснок, Хлопья чили, Тимьян / чабрец, Розмарин
тартар
30 минут
Классический тартар
Это блюдо готовится очень просто. Достаточно нарезать сырую говядину маленькими кусочками и смешать с другими ингредиентами. Главное — использовать свежие и качественные продукты, чтобы обеспечить безопасность и добиться насыщенного вкуса. Лучше всего брать говядину категории «А», например стейки из мраморной говядины. Благодаря сбалансированному соотношению жира и мышечных волокон мясо будет нежным и сочным даже в сыром виде.
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Говядина, Микрозелень, Лук-шалот, Оливковое масло, Розовый (красный) перец, Белый хлеб, Каперсы, Корнишоны, Дижонская горчица, Вустерширский соус, Соль
морепродукты в духов...
1 час 30 минут
Мидии в соусе морней
Французский соус морней готовят на основе бешамели. Традиционную смесь из поджаренной муки, сливочного масла и молока дополняют яичным желтком и сыром. Приправьте соусом очищенные мидии и отправьте в духовку на 15 минут. Морепродукты и заливка обменяются вкусами и превратятся в оригинальную горячую закуску, напоминающую жюльен. Ломтики хлеба при подаче приветствуются!
Ингредиенты: Оливки без косточки, Замороженные мидии, Твердый сыр, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Сладкая паприка хлопьями, Соль, Черный перец молотый
