Материалы по тегу: Французская кухня

Материалы по тегу: Французская кухня

Тип материала

Корзиночки с сыром бри и клюквой

Корзиночки с сыром бри и клюквой

Очень оригинальные и вкусные мини-тарталетки, которые прекрасно подойдут для фуршета или любого другого праздника или мероприятия. Это тот случай, когда идеальна не только форма, но и содержание. Сочетание сыра бри и клюквенного варенья великолепно дополняют друг друга, создавая идеальный вкус.

Французский луковый пирог

1 час 20 минут

Французский луковый пирог

В каждой стране есть свои кулинарные визитные карточки. Одним из символов французской кухни является луковый пирог. Вариантов его приготовления довольно много, но принцип один: густое песочное тесто нужно распределить по форме для запекания и сформировать бортики, а сверху выложить начинку и залить соусом из взбитого яйца со сметаной.

Круассаны с сыром и ветчиной

Круассаны с сыром и ветчиной

Круассаны с сытной начинкой не уступают в популярности сладким. Всего 10 минут нужно, чтобы их скрутить и отправить в духовку. Размер круассана выбирайте сами: можно разрезать пласт теста на множество маленьких треугольников или на несколько больших. Смажьте тесто горчицей, это добавит выпечке пикантности.

Круассан с кремом из миндальной муки

1 час 30 минут

Круассан с кремом из миндальной муки

Если захотелось приготовить французский завтрак, вам понадобится пачка замороженного слоеного теста и еще немного ингредиентов для начинки. Чтобы сделать миндальный крем, смешайте сливочное масло с миндальной мукой, потом добавьте взбитое с сахарной пудрой яйцо. Перед тем, как начать печь, охладите этот крем. Лучше даже разделить его на части и убрать в морозилку: так будет легче скручивать круассаны, чтобы начинка осталась внутри и не растеклась.

Ватрушка по-французски

Ватрушка по-французски

Для ватрушки по-французски понадобится приготовить рубленое тесто. Холодные маргарин или масло рубятся с сухими ингредиентами ножом, блендером или кухонным комбайном. В результате тесто получится рассыпчатым и воздушным, а после запекания пирог будет немного слоистым и очень вкусным.

Вкусное фрикасе из курицы

Вкусное фрикасе из курицы

Куриное фрикасе можно приготовить на обед всего за полчаса. Мы обваляли кусочки куриной грудки в муке и обжарили с луком, а затем 15 минут тушили в сливках. С чем подавать это французское блюдо, решать вам. Гарнир подойдет любой, мы выбрали картофельное пюре и свежие огурцы.

Бер нуазет и другие соусы из сливочного масла

Бер нуазет и другие соусы из сливочного масла / Блюдо дня

Французская кухня славится разнообразием соусов. Среди них есть те, что готовят на основе горячего сливочного масла. Рассказываем, какие это соусы, как их делать и с чем подавать.

Киш с сыром

1 час 35 минут

Киш с сыром

Киш — это французский открытый пирог, его можно сделать с любой несладкой начинкой под сливочной заливкой. Мы выбрали смесь сыров, и киш получился похожим на запеканку или чизкейк. Тонкая хрустящая основа отлично удерживает начинку из расплавленного сыра, текстура пирога получается очень мягкой. При желании начинку можно дополнить мелко нарезанной зеленью или овощами.

Галета

Галета / Блюдо дня

Галетой называют сразу несколько блюд французской кухни. Кто-то знает, что это сухое печенье, другие умеют печь галету в виде открытого пирога, а те, кто бывали во французских кафе, наверняка попробовали блинчик-галету. Разбираемся, почему так вышло.

Как сварить яйцо пашот

Как сварить яйцо пашот

Яйца пашот — тренд всех кафе и ресторанов! Их едят на завтрак, обед и ужин: в сэндвичах, салатах и даже с пастой.

Фишка пашотов в жидком желтке, который красиво растекается по блюду, если аккурантно разрезать яйцо на две половинки.

В этом рецепте мы расскажем, как сварить яйцо пашот и что важно учесть при его приготовлении.

Куриный террин в беконе с имбирем

Куриный террин в беконе с имбирем

Это блюдо действительно очень необычное. Именно этот рецепт блюда не из легких, но стоит отметить, что итоговый результат превзойдет все ожидания. Прежде, чем его попробовать, придется провести несколько часов в ожидании, но поверьте, оно действительно стоит того.

5 блюд высокой кухни в домашних условиях

5 блюд высокой кухни в домашних условиях / Готовим тартар, луковый суп и крем-брюле

Чтобы попробовать блюда высокой кухни Франции, Италии, Испании и других стран, не обязательно куда-то лететь — попробуйте себя в роли шеф-повара! Рассказываем про популярные деликатесы, которые подают в лучших ресторанах мира, делимся кулинарными секретами и особыми рецептами.

Белый соус на воде

Белый соус на воде

Французская кухня известна своими соусами на все случаи жизни. Зачастую их приготовление совсем не сложное. Все ингредиенты доступны или их легко заменить на привычные нам продукты. Белый соус по этому рецепту можно подать к рыбе, цветной капусте, спарже и другим овощам.

Мидии в соусе

Мидии в соусе

Для этого рецепта нужны мидии в раковинах. Чтобы они открылись, немного поварите их в белом сухом вине. Те мидии, которые не раскроются, придется выбросить. Из жидкости, образовавшейся при варке, и готовят соус. Нужно обжарить на сливочном масле лук и чеснок, добавить немного муки для загустения соуса и получившийся бульон. Перед подачей добавьте к мидиям измельченную петрушку. Получится отличная закуска во французском стиле.

Шоколадный фондан с мороженым

Шоколадный фондан с мороженым

Шоколадный фондан похож на маффин, только внутри кекса — жидкая начинка. За это французский десерт называют шоколадной лавой. Обычно его готовят в керамических формочках для запекания пирожных, суфле, крема-брюле. Но можно выпекать и в обычных формах для кексов, при этом лучше не в бумажных, а с плотными стенками, или силиконовых. Строго следуйте пошаговому рецепту и соблюдайте время запекания. Тогда шоколадный фондан может стать вашим фирменным домашним рецептом.

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

В приготовлении классического жюльена с курицей и грибами нет ничего сложного. Мясо птицы и грибы становятся основой блюда, а дополняют их сливочное масло, сливки и сыр. Из приправ понадобятся черный молотый перец и мускатный орех. Можно готовить блюдо в кокотницах — это специальные мисочки для запекания, в которых французы традиционно делают жюльен. Но если кокотниц нет, то ничего страшного. Просто возьмите обычные формочки или горшочки.

Пирог клафути с вишней

2 часа 20 минут

Пирог клафути с вишней

Клафути — французская выпечка, которая отличается от классического заливного пирога своей текстурой, немного похожей на запеканку, и большим количеством начинки. Не жалейте вишню, добавляйте побольше. Вместо нее можно использовать и другие ягоды, фрукты или их сочетания. Тесто здесь очень жидкое и довольно жирное, но так и должно быть. Благодаря этому пирог получается воздушным и легким как мусс.

6 рецептов французского лукового супа

6 рецептов французского лукового супа / Знаменитое парижское блюдо на вашем столе

Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.

Легкий тартар из лосося с авокадо

1 час 15 минут

Легкий тартар из лосося с авокадо

Тартар — это известное блюдо французской кухни. В этом рецепте мы предлагаем приготовить тартар из лосося. Маринованная рыба получается в меру соленой и отлично сочетается с нежной мякотью авокадо. При этом лосось можно взять любой — и слабосоленый, и свежий, и даже копченый. Если вы не любите авокадо, его можно заменить манго, апельсином или обычным огурцом. Такой вариант тоже получится вкусным.

Сырный суп с брокколи

Сырный суп с брокколи

Сырный суп с брокколи — это истинное удовольствие для ценителей здоровой еды. Нежный кремовый суп с богатым ароматом свежих овощей и насыщенным вкусом сыра, дополненный кусочками сочной брокколи, прекрасно подходит для обеда или ужина в любое время года. Свежая брокколи, приготовленная до состояния аль-денте, дополняет суп приятной текстурой и витаминами, делая его более сытным и питательным. Сливочный сыр тает в горячем бульоне, придавая супу насыщенный вкус.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении