Блинчики креп-сюзетт
Тесто для тонких французских блинчиков замешивают на холодном молоке без сахара с растопленным сливочным маслом и отдельно взбитыми яичными белками. А потом еще дополнительно охлаждают перед тем, как наливать в сковороду. Заготовки быстро обжариваются и становятся золотистыми, оставаясь очень мягкими и воздушными. Приготовьте для них соус из карамели, апельсинового сока и цедры.
Калории182,42кКал
Белки3,64грамм
Жиры11,14грамм
Углеводы17,73грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 250 мл = 250 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 7 ст. л. = 105 г | |
| 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для апельсинового соуса
| 4 шт. = 500 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 100 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте апельсины, протрите их насухо бумажными полотенцами. Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, сотейник, терку и сковороду.
Шаг 1
Положите 30 г сливочного масла в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за несколько коротких приемов и дайте немного остыть.
Шаг 2
Разделите яичные белки и желтки в разные миски. Влейте к желткам холодное молоко, всыпьте соль. Всыпьте просеянную муку. Смешайте все миксером на средней скорости до образования однородного гладкого теста. Влейте в тесто растопленное сливочное масло, еще раз все перемешайте на низкой скорости миксера или венчиком.
Шаг 3
Взбейте яичные белки до плотных пиков, постепенно увеличивая скорость миксера. Аккуратно вмешайте их в блинное тесто лопаткой. Закройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут.
Перемешивайте белки в одном направлении, чтобы они не опали.
Шаг 4
Мелко натрите цедру одного апельсина. Выжмите из оставшейся мякоти и всех целых апельсинов сок так, чтобы получился примерно 1 стакан.
Снимайте цедру осторожно, чтобы к ней не попала белая мякоть, которая может дать горечь. В зависимости от размера апельсинов их может понадобиться больше или меньше. Слегка подогрейте плоды в микроволновке и покатайте по рабочей поверхности, тогда они дадут больше сока.
Шаг 5
Высыпьте сахар в сковороду или сотейник. Поставьте на средний огонь и прогрейте в течение 3–4 минут, чтобы сахар расплавился. Для равномерного прогревания периодически встряхивайте за ручку.
Не перемешивайте плавящийся сахар ложкой или лопаткой, так карамель будет налипать на нее и собираться комками.
Шаг 6
Для соуса нарежьте 100 г сливочного масла небольшими кубиками, положите их к расплавленному сахару. Тщательно перемешайте все лопаткой, чтобы масло растаяло и соединилось с карамелью.
Перемешивайте масло с карамелью аккуратно, так как смесь будет заметно бурлить.
Шаг 7
Не переставая перемешивать карамель, влейте в нее апельсиновый сок и всыпьте цедру. Варите соус, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут до консистенции не слишком густого сиропа. Снимите с огня.
При желании добавьте в соус немного корицы или молотого мускатного ореха, которые хорошо оттеняют вкус апельсина.
Шаг 8
Достаньте охлажденное тесто, хорошо перемешайте его венчиком. Слегка смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее на среднем огне. Налейте тесто в сковороду, распределите его ровным тонким слоем, поворачивая сковороду за ручку.
Жарьте блин в течение 1–1,5 минуты, пока его поверхность не уплотнится. Переверните его и поджарьте с другой стороны еще 30–40 секунд до золотистого цвета. Переложите блин на тарелку. Пожарьте таким же образом блины из всего теста.
Следите за тем, чтобы блины не перегревались и не пересыхали на сковороде. Они должны остаться очень мягкими.
Шаг 9
Сложите каждый блин в четыре раза, чтобы получились треугольники с одной закругленной стороной. Налейте в сковороду немного апельсинового соуса, дайте ему разогреться. Положите в соус 4 сложенных блина и подогрейте их до горячего состояния. Сразу переложите их на десертную тарелку.
Подогрейте в соусе все блины партиями по 4 штуки. Выложите их на десертные тарелки и подайте к столу горячими.
произвести впечатление
Посыпьте блинчики креп-сюзетт измельченными грецкими орехами и подавайте с соусом.
Если в сковороде остался соус, еще раз полейте им блины. Добавьте к десерту дольки свежего апельсина, тертый горький шоколад.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
