Блинчики креп-сюзетт
Тесто для тонких французских блинчиков замешивают на холодном молоке без сахара с растопленным сливочным маслом и отдельно взбитыми яичными белками. А потом еще дополнительно охлаждают перед тем, как наливать в сковороду. Заготовки быстро обжариваются и становятся золотистыми, оставаясь очень мягкими и воздушными. Приготовьте для них соус из карамели, апельсинового сока и цедры.
- Калории
- 182,42 кКал
- Белки
- 3,64 грамм
- Жиры
- 11,14 грамм
- Углеводы
- 17,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 250 мл = 250 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 7 ст. л. = 105 г | |
| 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для апельсинового соуса
| 4 шт. = 500 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 100 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте апельсины, протрите их насухо бумажными полотенцами. Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, сотейник, терку и сковороду.
Шаг 1
Положите 30 г сливочного масла в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за несколько коротких приемов и дайте немного остыть.
Шаг 2
Разделите яичные белки и желтки в разные миски. Влейте к желткам холодное молоко, всыпьте соль. Всыпьте просеянную муку. Смешайте все миксером на средней скорости до образования однородного гладкого теста. Влейте в тесто растопленное сливочное масло, еще раз все перемешайте на низкой скорости миксера или венчиком.
Шаг 3
Взбейте яичные белки до плотных пиков, постепенно увеличивая скорость миксера. Аккуратно вмешайте их в блинное тесто лопаткой. Закройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут.
Перемешивайте белки в одном направлении, чтобы они не опали.
Шаг 4
Мелко натрите цедру одного апельсина. Выжмите из оставшейся мякоти и всех целых апельсинов сок так, чтобы получился примерно 1 стакан.
Снимайте цедру осторожно, чтобы к ней не попала белая мякоть, которая может дать горечь. В зависимости от размера апельсинов их может понадобиться больше или меньше. Слегка подогрейте плоды в микроволновке и покатайте по рабочей поверхности, тогда они дадут больше сока.
Шаг 5
Высыпьте сахар в сковороду или сотейник. Поставьте на средний огонь и прогрейте в течение 3–4 минут, чтобы сахар расплавился. Для равномерного прогревания периодически встряхивайте за ручку.
Не перемешивайте плавящийся сахар ложкой или лопаткой, так карамель будет налипать на нее и собираться комками.
Шаг 6
Для соуса нарежьте 100 г сливочного масла небольшими кубиками, положите их к расплавленному сахару. Тщательно перемешайте все лопаткой, чтобы масло растаяло и соединилось с карамелью.
Перемешивайте масло с карамелью аккуратно, так как смесь будет заметно бурлить.
Шаг 7
Не переставая перемешивать карамель, влейте в нее апельсиновый сок и всыпьте цедру. Варите соус, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут до консистенции не слишком густого сиропа. Снимите с огня.
При желании добавьте в соус немного корицы или молотого мускатного ореха, которые хорошо оттеняют вкус апельсина.
Шаг 8
Достаньте охлажденное тесто, хорошо перемешайте его венчиком. Слегка смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее на среднем огне. Налейте тесто в сковороду, распределите его ровным тонким слоем, поворачивая сковороду за ручку.
Жарьте блин в течение 1–1,5 минуты, пока его поверхность не уплотнится. Переверните его и поджарьте с другой стороны еще 30–40 секунд до золотистого цвета. Переложите блин на тарелку. Пожарьте таким же образом блины из всего теста.
Следите за тем, чтобы блины не перегревались и не пересыхали на сковороде. Они должны остаться очень мягкими.
Шаг 9
Сложите каждый блин в четыре раза, чтобы получились треугольники с одной закругленной стороной. Налейте в сковороду немного апельсинового соуса, дайте ему разогреться. Положите в соус 4 сложенных блина и подогрейте их до горячего состояния. Сразу переложите их на десертную тарелку.
Подогрейте в соусе все блины партиями по 4 штуки. Выложите их на десертные тарелки и подайте к столу горячими.
произвести впечатление
Посыпьте блинчики креп-сюзетт измельченными грецкими орехами и подавайте с соусом.
Если в сковороде остался соус, еще раз полейте им блины. Добавьте к десерту дольки свежего апельсина, тертый горький шоколад.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ника В.
Вау, очень необычный, для меня вариант блинов. спасибо за рецепт)))
Ильмира С.
Спасибо! Очень вкусно, как будто поела десерт в дорогом ресторане.)).
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие блины
45 минут
Блины с ягодами и взбитыми сливками
Это рецепт бездрожжевого теста с расчетом ингредиентов на 1 литр молока. В итоге у вас получится около 30 тонких блинов. Положите в центр каждого несколько ложек взбитых сливок, сложите заготовки в форме треугольника и украсьте клубникой, листьями мяты и сахарной пудрой.
сладкие блины
1 ч 30 мин
Блинные лодочки с карамелизированной грушей
У этих блинов необычное тесто — из смеси гречневой и пшеничной муки с добавлением светлого пива. Если какие-то ингредиенты не удастся найти, приготовьте блины по своему привычному рецепту. Для начинки берите груши сорта «конференс» или «аббат» — они твердые и хорошо держат форму после термической обработки. При карамелизации добавьте корицу, лимонный сок и цедру. Подайте блинные лодочки с шариком мороженого.
сладкие блины
40 минут
Блины с мандаринами
Приготовление этих блинов начинается с начинки. Для нее мягкое сливочное масло взбивают с сахаром и мандариновым соком. В версии для взрослых еще добавляют апельсиновый ликер. Позже это масло наносят тонким слоем еще на горячий блин. От нагрева оно плавится и превращается в ароматную прослойку. Если любите еще более яркие сочетания, сделайте ароматизированный сахар. Для этого добавьте к кристаллам цитрусовую цедру и измельченные листья розмарина. Хорошо разотрите, чтобы специя впитала ароматы.
сладкие блины
1 ч
Маковые блины с лимонным кремом и творогом
Приготовление блюда лучше начать с курда. Сварите его и накройте пленкой в контакт. По мере остывания масса схватится и превратится в крем. А пленка убережет верхушку от заветривания. Тесто для основы замешивают на молоке и приправляют ванильным сахаром. Тогда вкус блинов получится более утонченным. Мак добавит не только интересный узор, но и новую текстуру. Семена будут слегка хрустеть при каждом укусе.
сладкие блины
55 минут
Блины с шоколадом
Обычно шоколадные блины готовят с какао-порошком. Но в этом рецепте понадобится темный шоколад. Его растапливают в молоке, дополняют кусочком сливочного масла и смешивают с остальными ингредиентами. Не спешите сразу же добавлять смесь в тесто. Если она будет слишком горячей, яйца свернутся и тесто получится с комочками. Дополните блины заварным или сливочным кремом, взбитыми сливками или сгущенным молоком. Подайте их вместе с топингами или соберите в торт или рулет.
сладкие блины
40 минут
Блинчики-розочки
Сделать блинные розочки просто. Наполните каждый блинчик начинкой из взбитых сливок и груш, а затем придайте им нужную форму. Важно, чтобы блины были эластичными, тогда они не будут разворачиваться. Как раз такие блины и получаются из муки «Царь». Все дело в щадящем помоле. Он помогает добиться однородности мучных гранул, а еще сохраняет свойства клейковины. «Царь» думает о людях и контролирует качество своих продуктов на всех этапах производства.
Узнать больше и купить по ссылке.
сладкие блины
1 ч 20 мин
Блины с малиновым соусом
Блины появились на Руси еще до IX века и изначально были частью языческих обрядов, символизируя своей круглой формой солнце. Считалось, что каждый съеденный блин дарит тепло и энергию. Сегодня это блюдо популярно по всему миру. Его готовят с различными наполнениями — от сладких до мясных и овощных. Если привычные начинки вам наскучили, попробуйте подать блины со взбитыми сливками и малиновым соусом.
сладкие блины
45 минут
Блины с яблоками
Хорошей заменой готовому варенью могут стать тушеные вместе с сахаром яблоки. Во время готовки они выделяют сок и становятся более мягкими, поэтому из них очень удобно делать начинку для блинов. То, какими будут яблоки, не имеет значения. Намного важнее то, насколько сладким будет их вкус. Если ваши яблоки содержат и так достаточно много сахара, то его количество в рецепте можно сократить до минимума. Но если вы выбрали кислые фрукты, к ним лучше добавить побольше подсластителя.
сладкие блины
2 ч 50 мин
Тайские блинчики с бананом
Эти блинчики известны под названием «роти». Это одно из самых популярных угощений в Тайланде. Его едят с разными начинками, но иностранцам обычно предлагают роти именно с бананом. Чтобы получилось еще вкуснее, эти тонкие хрустящие блинчики часто поливают сгущенкой.
