Французская кухня
Тип материала
террин
1 час 15 минут
Террин с овощами и сыром
Террин — это простое блюдо французской кухни, которое является чем-то средним между запеканкой и паштетом. Готовят террин из мясного фарша или рубленной рыбы. Иногда добавляют аспик или шпик для сохранения сочности в блюде. По вкусу это очень мягкое и нежное блюдо, которым можно удивить гостей. Овощи и сыр не дадут пересохнуть этому террину и добавят сочности.
Ингредиенты: Репчатый лук, Специи, Куриный фарш, Сливки, Творожный сыр, Куриное яйцо, Душистый перец молотый, Замороженная овощная смесь
волованы
20 минут
Волованы с шампиньонами из слоеного теста
Для приготовления волованов используется бездрожжевое слоеное тесто. Оно не сильно поднимается, хранится дольше дрожжевого и его легче раскатывать. Слоеное тесто нельзя оставлять надолго при комнатной температуре, так как масло впитается, слои начнут склеиваться, а края и верхний слой подсохнут. Поэтому, когда вы не работаете с какой-то частью теста, лучше всего его накрыть влажным полотенцем.
Ингредиенты: Свежая зелень, Слоеное тесто, Репчатый лук, Чеснок, Шампиньоны, Сметана 10% жирности, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль
террин
2 часа
Мясной террин со свининой
Террин является чем-т о средним между запеканкой и паштетом. Террин со свининой очень сытный и по богат на вкус, благодаря всем ингредиентам входящим в его состав. Овощная часть сгладит большую жирность данного блюда и сделает вкус более мягким. Такой террин можно подавать на большие праздники в качестве основного блюда.
Ингредиенты: Куриное филе, Свиная вырезка, Бекон, Цветная капуста, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Репчатый лук, Чеснок, Горчица, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
террин
1 час 40 минут
Шоколадный торт-террин с фисташками и маршмеллоу
Террин — это блюдо французской кухни, которое, как правило, готовят из мяса или рыбы. Существуют также десертные террины, которые готовятся из ягод, фруктов, желатина, йогурта. В данном случае основным ингредиентом стал шоколад, а добавить к нему уже можно что угодно, испортить этот рецепт практически невозможно.
Ингредиенты: Молочный шоколад, Горький шоколад, Маршмеллоу, Печенье, Фисташка, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Мед
волованы
25 минут
Волованы из слоеного теста со свеклой
Волованы, как и другие изделия из слоеного теста, пришли к нам из Франции. Это высокие коробочки круглой, овальной или любой другой формы, которые используются для приготовления горячих или холодных закусок. Удобство этого блюда заключается еще и в том, что сами волованы и начинку можно приготовить заранее, а соединить их только перед подачей на стол, чтобы тесто не размякло от сочной начинки. В качестве начинки можно использовать практически любой салат, предназначенный для праздничного стола.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Кешью, Куриное яйцо, Свекла, Чеснок, Растительное масло, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
волованы
25 минут
Волованы с плавленым сыром
Волованы — это идеальная закуска для любого праздника или фуршета. В зависимости от вкусовых предпочтений и фантазии повара волованы можно сделать разнообразных вкусов, цветов, размеров и форм. Например, попробуйте приготовить волованы в виде сердец на День всех влюбленных или в виде елочек на новогодний стол, или добавьте пищевой краситель в тесто, чтобы приготовить разноцветные волованы на Пасху. В зависимости от начинки, волованы станут отличной закуской и на детский праздник, и на взрослый.
Ингредиенты: Укроп, Слоеное тесто, Плавленый сыр, Укроп, Куриное яйцо, Смесь перцев, Соль
салаты с тунцом
30 минут
Салат с консервированным тунцом и анчоусами
Из тунца, анчоусов, маслин, яиц, картофеля и томатов можно приготовить салат «Нисуаз», который считается визитной карточкой Ниццы. Споры о том, что входит в его классический состав, не утихают до сих пор. Несомненна при этом польза салата, в котором много витаминов и микроэлементов: А, Е, РР, группы В, кальций, натрий, фосфор. Тунец отличается невысокой калорийностью и содержит «правильные» жиры. Он подходит тем, кто придерживается диеты.
Ингредиенты: Тунец кусочками в собственном соку, Сушеный базилик, Анчоус, Маслины, Помидор, Куриное яйцо, Картошка, Салат «романо» / «ромэн», Дижонская горчица, Оливковое масло, Чеснок
волованы
25 минут
Волованы с красной рыбой
Закуска из воздушных волованов с маскарпоне и красной рыбой имеет нежное послевкусие и тонкий аромат. Красная рыба содержит Омега-3 и жирные кислоты, а маскарпоне — витамины и кальций. Один из плюсов блюда — быстрое приготовление. Волованы с красной рыбой будут одинаковы уместны как к чаю, так и шампанскому. Красную рыбу достаточно просто засолить в домашних условиях — присыпать ломтики филе солью и сахаром и оставить при комнатной температуре до нужной степени просола.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Салатные листья, Слабосоленая семга, Лимон, Сыр маскарпоне, Куриное яйцо, Петрушка
волованы
35 минут
Волованы с красной икрой и мягким сливочным сыром
Элегантные воздушные слоеные стаканчики с красной икрой смотрятся просто божественно. Помимо того, что они очень вкусные, они еще и невероятно красивые и аппетитные. Волованы с красной икрой и мягким сливочным сыром будут оригинальным украшением праздничного или фуршетного стола и заменят традиционные бутерброды с икрой. Остывшие волованы смажьте небольшим количеством нежного сливочного сыра и положите сверху икру. Рекомендуется подавать эту закуску, украсив веточками петрушки или укропа.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Укроп, Куриное яйцо, Сливочный сыр, Икра красная
волованы
40 минут
Волованы с печеночным паштетом
Волованы готовятся быстро и без усилий, важно соблюдать некоторые правила. Чтобы изделия не поднимались слишком высоко, нужно протыкать дно заготовок вилкой. Во время подготовки нерабочую часть слоеного теста следует прикрывать влажным полотенцем, чтобы оно не высохло — потом его не размягчить. Смазывать основу для волованов яйцом важно для того, чтобы склеить основу и кольцо, тогда изделие получится ровным. Следуя этим нехитрым правилам, можно получить идеальную форму выпечки.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Оливки, Овощи, Куриное яйцо, Печеночный паштет, Петрушка
как готовить
Секреты правильных круассанов / Как готовить, подавать и есть
Эта знаменитая французская выпечка непроста в работе, однако при соблюдении обязательных условий с ней способны справиться даже начинающие кулинары. Что необходимо учесть и какие хитрости помогут получить на завтрак сливочную булочку с румяной корочкой и идеальным разрезом? Как приготовить круассаны, разбираемся вместе с Food.ru.
штрудель
1 час
Сладкий штрудель из готового слоеного теста с ягодами и повидлом
Рулет из готового слоеного теста — это вариант быстрого приготовления десерта к вечернему чаепитию. Этот вариант приготовления блюда спасет в моменты, когда времени на готовку совершенно мало, а удивить гостей вкусной выпечкой хочется. В качестве начинки чаще всего используется варенье, повидло, различные фрукты и ягоды.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Курага, Изюм, Грецкие орехи, Повидло, Вишня, Желток куриного яйца, Сахарная пудра
мясные паштеты
4 часа 10 минут
Рийет из запеченной утки
Рийет из запеченной утки ― это приготовление мяса утки похожее на паштет. Мясо при готовке не перемалывают, а разрывают на маленькие кусочки, не повреждая при этом его структуру. Именно из утиного мясо данное блюдо получается очень вкусным и его уже готовят с 15 века. Идеально подойдет на ужин запивая красным вином вместе с теплыми гренками либо жареным хлебом, а также тостами.
Ингредиенты: Утка, Белое сухое вино, Коньяк, Репчатый лук, Тимьян / чабрец, Розмарин, Лавровый лист, Смесь перцев, Корица, Бадьян (звездочка), Гвоздика
блюда из яиц
30 минут
Яйцо пашот с бородинским хлебом и карбонадом
Одно из самых лучших простых и известных на весь мир блюд французской кухни! Яйцо пашот часто используют в приготовлении многих закусок и салатов. Особенность приготовления блюда заключается в варке яйца без скорлупы. Кроме того, в центре остается жидкий желток, а белок получается очень нежным! Чтобы сварить яйцо именно в таком виде, в воду необходимо добавить немного уксуса. Положите яйцо пашот на обжаренный бородинский хлеб. В сочетании и карбонадом, сыром и зеленью закуска будет очень хороша!
Ингредиенты: Бородинский хлеб, Сыр, Карбонад копчено-вареный, Свежая зелень, Растительное масло, Столовый уксус 3%, Вода, Соль, Душистый перец молотый, Яйца
тесто
2 часа 50 минут
Рецепт теста для волованов
Невесомые волованы готовят из слоеного теста. Конечно, его можно купить в магазине, но чтобы быть уверенным в качестве, лучше приготовить тесто самостоятельно. Для приготовления слоеного дрожжевого теста понадобится больше времени, чем для бездрожжевого, но в состав пресного теста входит больше сливочного масла, и поэтому оно калорийнее. В духовке и то, и другое тесто прекрасно поднимается всего за 10 минут, и получаются румяные корзиночки в виде стаканчиков.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Лимонный сок, Сливочное масло
террин
1 час 30 минут
Куриный террин с фисташками и беконом
Террин — это французское блюдо, которое традиционно изготавливают из мясного фарша, печени или измельченной рыбы. В него добавляют фисташки, овощи, специи и сливки для нежности и сочности. Также бывают и сладкие террины. Как правило, это блюдо покрывают слоем желе, а если оно изготовлено из мяса, то слоем шпика или бекона для сохранения сочности внутри.
Ингредиенты: Куриный фарш, Бекон, Сливки 20% жирности, Твердый сыр, Фисташка, Соль, Черный перец молотый
террин
6 часов 30 минут
Свекольный террин
Свекольный террин — это террин, который готовится на овощной основе, в основном из свеклы. Такое блюдо как террин может готовиться из различных ингредиентов. Он может содержать как мясную, так и овощную начинку. Свекольный террин включает в себя так же морковь, оливки, кукурузу и горошек. Такой набор ингредиентов создает необычный вкус блюда.
Ингредиенты: Вареная свекла, Морковь, Свежая зелень, Сушеный орегано (душица), Маслины, Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, Брынза, Черный перец молотый, Зерна граната
террин
2 часа 15 минут
Террин из курицы
Террин является традиционным блюдом французской кухни, которое готовится из печени, мясного фарша или рыбы. По желанию в такое блюдо можно добавлять сливки, овощи и различные специи. Куриный террин готовится из куриного мяса с помидорами и зеленью. Сметана добавляет нежности и мягкости этому блюду.
Ингредиенты: Куриное филе, Куриное яйцо, Сметана, Горчица, Помидор, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Российский сыр, Бекон, Чеснок
волованы
50 минут
Куриный волован
Нежное куриное филе вместе с чесночным соусом, запеченное с сыром. Звучит уже неплохо, согласитесь? А если запечь это в бездрожжевом тесте в виде аккуратных корзиночек, то получится настоящий кулинарный шедевр. Куриный волован с сыром станет отличной горячей закуской или дополнением к основному блюду, а приготовить его сможет даже новичок в кулинарном деле. Куриное филе возьмите охлажденное, с ровной блестящей поверхностью и однородным цветом. Сыр нужен твердых сортов, он легче плавится.
Ингредиенты: Укроп, Куриное филе, Твердый сыр, Слоеное бездрожжевое тесто, Репчатый лук, Чеснок, Зеленый лук, Майонез, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
