Французская кухня
Тип материала
соусы и маринады
10 минут
Соевый соус с медом
Любой соус способен улучшить или безнадежно испортить вкус блюда. Ранее этим словом обозначали сухую смесь из соли и специй, а традиционный соус в его современном виде бесспорно изобрели французы. Их кулинарные книги насчитывают более десяти тысяч различных вариантов, где практически каждый соус назван в честь своего автора. Так соус Бешамель назван по имени повара Луи де Бешамеля, а знаменитый майонез обязан своим названием герцогу Маону.
Ингредиенты: Соевый соус, Мед, Растительное масло, Черный перец молотый, Кориандр, Базилик, Молотая паприка
мясные блюда
1 час 5 минут
Сочная свиная вырезка в винно-медовом соусе
Вырезка из свинины ― это постное мясо, имеет нежный, сладковатый вкус. Сочетается с фруктами и ягодами, кисло-сладкими яблоками, грибами. Ее жарят, запекают. Из нее варят борщ, рассольник, готовят шницель, котлеты и пельмени.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Белое сухое вино, Мед, Черный перец молотый, Соль, Сливочное масло, Рис, Вода, Петрушка
кремы
8 минут
Творожный крем с малиной
Творожный крем ― отличное начинка для многих блюд. Она не требует огромного количества ингредиентов и времени, а в итоге получается безумно полезное универсальное дополнение для блюд. Крем богат огромным количеством витаминов, белков, минералов и других ценных веществ. Такое блюдо бесспорно будет оценено по достоинству.
Ингредиенты: Сливки, Малина, Творог, Сахарная пудра
томатные соусы
10 минут
Томатный медовый соус
Первые соусы мало напоминали современные. Соус Древнего Рима представлял из себя сухую смесь соли и специй. А густые ароматные соусы придумали французские повара, пытаясь удачно подчеркнуть, то или иное блюдо. И конечно стоит отметить, что именно появление соусов привело к появлению вкуснейших знаменитых во всем мире салатов.
Ингредиенты: Томатный соус, Тростниковый сахар, Мед, Лимонный сок, Кленовый сироп, Горчица, Чеснок
мороженое
2 часа 15 минут
Ягодное мороженое
Ягодное мороженое ― несомненно, лучший вариант десерта, поскольку он имеет низкую калорийность, зато получается безумно вкусным и нежным дополнением. Такое мороженое богато витаминами А, В12, Е, микроэлементами и другими ценными веществами. Регулярное употребление мороженого отлично скажется на работе пищеварительной системы.
Ингредиенты: Сахар, Вода, Белок куриного яйца, Земляника, Малина, Клубника
салаты с креветками
30 минут
Яркий салат с креветками и авокадо
Салаты из морепродуктов особенно ценятся диетологами и людьми, поддерживающими здоровое питание. Поскольку при регулярном употреблении таких ингредиентов увеличивается обмен веществ, улучшается работа органов пищеварительной системы и общее состояние здоровья. Авокадо является одним из продуктов, который считается рекордсменом по содержанию жиров.
Ингредиенты: Креветки, Авокадо, Пекинская капуста, Лимон, Растительное масло, Соль
десерты
2 дня 1 час
Ореховая паста с кешью авокадо и сыром
Когда наскучили одни и те же закусочные блюда к праздничному столу и есть желание попробовать приготовить что-то новое — отличным вариантом станет приготовление именно этой необычной и вкусной пасты. Готовится она достаточно легко, но сделать ее нужно будет заранее до праздничного мероприятия.
Ингредиенты: Багет, Кешью, Чеснок, Авокадо, Помидор, Имбирь, Лимонный сок, Масло грецкого ореха, Молотая куркума, Черный перец молотый, Гималайская соль
волованы
1 час
Слоеные волованы с морепродуктами
Волованы — любимая закуска на каждом фуршетном столе. Их чаще всего делают в форме башенки, но можно сделать закуску квадратной формы. Отличной начинкой выступит коктейль из морепродуктов. Их нужно потушить в сливках и остудить до комнатной температуры. Стоит отметить, что и готовые волованы следует начинять, когда они остынут. Если пренебречь этим правилом, корзиночки могут опасть и стать клейкими.
Ингредиенты: Петрушка, Слоеное тесто, Куриное яйцо, Лимон, Замороженная смесь морепродуктов, Сливки, Соль, Черный перец молотый
слойки
40 минут
Сдобные слойки с луком
Слоеное тесто очень популярно в разнообразных рецептах. Его можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести. Тесто можно использовать как дрожжевое слоеное, так и бездрожжевое — это никак не отразится на качестве готовой выпечки. Лук и тимьян наполнят слойки своим вкусом, ароматом, и пользой!
Ингредиенты: Слоеное тесто, Ялтинский (крымский) сладкий лук, Лук-шалот, Репчатый лук, Куриное яйцо, Оливковое масло, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
торты
4 часа 30 минут
Воздушный бисквитный торт с маскарпоне
Самый идеальный крем практически для любого торта — приготовленный из сыра маскарпоне. Он очень нежный и воздушный получается и если им смазать легкие, пористые, бисквитные коржи, то вы получите самый вкусный, мягкий и пропитанный торт. К нему отлично подойдет свежая клубника, которая придаст ему нужную кислинку и свежесть. Такой десерт станет прекрасным украшением праздничного стола и сможет разнообразить ваши повседневные сладости.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливки, Сахар, Сахарная пудра, Клубника, Разрыхлитель теста, Соль
слойки
40 минут
Слойки с яблоком и изюмом
Слоеное тесто применяется для пирожков, круассанов и более сложных десертов, таких как, например: торт. Однако история этого блюда началась с обычного хлеба. Французский повар пытался создать бездрожжевой хлеб для своего родителя, и поэтому долгое время раскатывал простое тесто из муки и воды постоянно смазывая пласт сливочным маслом. На его искреннее удивление эксперимент превзошел все ожидания, и сам того не осознавая, подарил миру уникальный продукт.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Яблоки, Сливочное масло, Сахар, Изюм, Куриное яйцо
террин
3 часа 55 минут
Шоколадный террин без выпечки
Шоколадный террин без выпечки — это вкусное сладкое блюдо, которое можно подать на десерт. Блюдо готовиться быстро и легко без особых хлопот. Также, следует отметить, что в состав входят доступные ингредиенты, которые можно найти на полках каждого супермаркета. По этому рецепту печенье и пастилу следует измельчить, смешать с растопленным шоколадом и другими ингредиентами, залить в форму и отправить в холодильник для застывания. В итоге получается вкусный сладкий десерт с насыщенным вкусом какао.
Ингредиенты: Сливочное масло, Темный шоколад, Мед, Бисквит, Сахарное печенье, Маршмеллоу, Коньяк, Сливки
картофельное пюре
30 минут
Картофельное пюре с жареными креветками и чесноком
Нежное воздушное картофельное пюре с чесночным привкусом — это изюминка французской кухни, которая даже самое простое блюдо способна превратить в нечто незабываемое на вкус. А если к такому пюре добавить еще немного обжаренного креветочного мяса, то вообще будет не оторваться. Порадуйте себя изысканной кухней, приготовьте картофельное пюре с жареными креветками и чесноком по нашему рецепту, поверьте, вы останетесь довольны!
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Соль, Чеснок, Сливочное масло, Креветки, Оливковое масло
волованы
2 часа 30 минут
Волованы с домашним паштетом
Волованы — выпечка, которая наполняется разными начинками. Это блюдо — творение французского повара Мари-Антуан Карем. Когда во время эксперимента из кружка теста испеклась башенка, его помощник воскликнул: «Он взлетает в воздух!». Затем эта фраза упростилась в звучании, вышло слово «волован». А за звание родины паштета борются Франция и Германия. Слово «паштет» переводится с французского как «тесто». Это указывает и на его текстуру, и на то, что французские повара часто начиняют им пироги.
Ингредиенты: Каперсы, Слоеное тесто, Желток куриного яйца, Клюква, Куриная печень, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль
желе
3 часа 20 минут
Янтарное желе с виноградом и вином
Желе — это очень легкий десерт из фруктовых соков, ягод и фруктов. Желе опытного кондитера устойчиво, но не очень плотное. Для того, чтобы добиться этого состояния, необходимо строго рассчитать количество желирующего агента, желатина или агар-агара, в соке. Также можно добавить в такой десерт любимые ягоды или же кусочки фруктов. А сюрпризом для гостей станет наш секретный ингредиент.
Ингредиенты: Белое вино, Виноград, Порошковый желатин, Лимон
сладкие пироги
1 час
Мягкий миндальный пирог с глазурью
Добавление миндаля в выпечку и тесто придает десерту изысканный вкус и аромат. Такое блюдо очень ценят и любят в Европе. Глазурь прекрасно дополняет и выгодно оттеняет миндальное тесто. Пирог получается сочным и вкусным, он приятно порадует и удивит ваших гостей и скрасит любое чаепитие.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Сахар, Горький шоколад, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Миндаль, Кукурузный крахмал, Соль, Сливочное масло
слойки
1 час 50 минут
Слойки с ягодами черники
Слоеное тесто было придумано случайным образом в 1646 году французами, а точнее одним молодым поваром по имени Клавдий Геле, который пытался испечь особый хлеб. Свое название выпечка получила благодаря пышному слоеному виду. Гораздо позже из слоеного теста впервые приготовили мильфей и наполеон, а в настоящее время выпекают более двух тысяч различных вариаций используя фрукты, мясо, овощи и молочные продукты.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Черника, Сахар, Куриное яйцо, Крахмал
паштеты из мяса птиц...
40 минут
Сытный паштет из куриной печени и красной фасоли
Данный паштет из куриной печени и красной фасоли станет хорошим дополнением к повседневной еде. Оформив блюдо порционно, вы сможете удивить гостей за праздничным столом. А вкус уж точно никого не оставит равнодушным. Благодаря ингредиентам, входящим в состав паштета, блюдо становится сытным и вкусным одновременно.
Ингредиенты: Куриная печень, Консервированная красная фасоль, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Красное сухое вино, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
салаты с курицей
1 час
Аппетитный салат с ананасом
Существует огромное количество рецептов салатов, которые легко справятся с украшением вашего стола и сделают его еще более праздничным и нарядным. Яркий салат с аппетитной курицей, сочным ананасом, легким сыром и свежей капустой ― отличный вариант удивить гостей. Такое блюдо бесспорно зайдет на ура.
Ингредиенты: Куриная грудка, Ананас, Куриное яйцо, Пекинская капуста, Сыр, Майонез, Соль, Чеснок
