Стифадо из говядины по-гречески
В Греции стифадо часто готовили из дикого кролика. Поэтому в рецепт обязательно входит маринад из вина и уксуса, хорошо размягчающий волокна мяса. В наши дни более распространенным стало стифадо из говядины, но процесс маринования остался. Перед тушением к мясу добавляют крупно нарезанный и обжаренный на сильном огне лук, а также томатный соус, для которого подойдут помидоры в собственном соку.
- Калории
- 80,59 кКал
- Белки
- 8,47 грамм
- Жиры
- 2,83 грамм
- Углеводы
- 3,65 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- греческая
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для стифадо
| 600 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 400 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 40 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 2 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 600 мл = 600 г |
Для подачи
| 200 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте говядину. Почистите лук и чеснок. Ополосните петрушку. Подготовьте миску и глубокий сотейник.
Шаг 1
Нарежьте говядину кусками размером около 2-3 см. Разрежьте луковицы на 4 части. Крупно порубите чеснок. Растолките горошины душистого перца и гвоздику в ступке или измельчите их в мельнице для специй. Отделите листья петрушки от стеблей, мелко нарежьте.
Шаг 2
Налейте в миску вино и винный уксус, всыпьте измельченные душистый перец и гвоздику. Все хорошо перемешайте. Опустите в получившийся маринад куски говядины. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.
Шаг 3
Поставьте сотейник на сильный огонь, разогрейте в нем растительное масло. Положите четвертинки луковиц, обжарьте их, периодически переворачивая, 4-5 минут до появления темных пятен.
Шаг 4
Добавьте к луку чеснок. Пожарьте около 1 минуты, чтобы появился сильный запах. Положите томатную пасту, размешайте и дайте ей погреться с овощами еще 1 минуту.
Шаг 5
Разомните вилкой томаты в собственном соку, выложите их в сотейник вместе с соком. Положите туда же куски говядины, влейте маринад и кипяток.
Шаг 6
Дождитесь, когда жидкость в сотейнике закипит, и уменьшите огонь до слабого. Накройте сотейник крышкой и тушите мясо в течение 1 часа до готовности. Всыпьте орегано, соль, черный перец, положите лавровый лист. Перемешайте и прогрейте все еще около 5 минут.
Шаг 7
Снимите сотейник с огня, выжмите в него сок ⅓ лимона. Посыпьте рубленой петрушкой и подайте стифадо к столу.
произвести впечатление
Подайте стифадо из говядины по-гречески с гарниром из отварного или запеченного картофеля.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мясо тушеное с овоща...
2 ч
Остри
Ароматное и пикантное мясо получается по этому рецепту. Говядину сначала нужно отварить до мягкости, затем обжарить на сильном огне, а уже после оставить тушиться с овощами, томатной пастой и специями. В процессе мясо пропитается соками овощей и ароматами приправ, станет очень нежным и сочным. Гарнир к нему не требуется. Достаточно дополнить остри кинзой и тонкими полукольцами лука.
мясо тушеное с овоща...
1 ч 10 мин
Острое мясо
Возьмите говядину или свинину, добавьте несколько зубчиков чеснока и зерна острого перца. Хорошо протушите мясо, чтобы оно стало мягким. Этого достаточно, чтобы подать на стол блюдо для любителей острой кухни. С ним отлично будет сочетаться пикантный картофель айдахо или картошка по-деревенски. Если же хочется немного сбалансировать вкус, то приготовьте на гарнир овощи на пару или на гриле. Не забудьте, что время приготовления мяса отличается: свинина дойдет до готовности быстрее, а говядину нужно тушить подольше.
мясо тушеное с овоща...
1 ч 30 мин
Мясо «веревочкой» по-китайски
Приготовление мяса «веревочкой» пришло к нам из китайской кухни. Суть блюда заключается в том, что ингредиенты нужно нарезать тонкими ломтиками, похожими на веревочки. После этого их нужно потушить до готовности и подать вместе с гарниром. Лучше всего для приготовления этого блюда брать говядину, так как она не сухая, но и не слишком жирная.
мясо тушеное с овоща...
1 ч 30 мин
Оджахури по-грузински
Из мяса, картофеля и лука со специями получается очень сытное и вкусное блюдо грузинской кухни, которое называется оджахури. В переводе с грузинского слово означает «семейное».
Мясо и картофель нужно по отдельности обжарить на специальной глиняной сковороде — кеци. Но можно приготовить блюдо и на обычной сковороде с толстыми стенками.
Большую роль в этом блюде играют пряные специи, именно они придают мясу яркий аромат.
мясо тушеное с овоща...
1 ч 25 мин
Говядина с овощами
Многие не готовят говядину, потому что переживают, что она получится жесткой. В этом рецепте мы показали, как избежать этого и приготовить вкусное и нежное мясо. Нарезать говядину лучше средними кусочками, причем делать это нужно поперек волокон, тогда весь сок останется внутри мяса.
Для более выраженного вкуса и приятного аромата можно добавить в говядину немного красного вина. Если вы не любите алкоголь, можно заменить вино на виноградный или клюквенный сок.
мясо тушеное
1 ч 30 мин
Тушеное мясо в квасе с сухариками
Это простое мясное блюдо похоже на классический чешский гуляш. Соус получается густым и темным, поэтому нужно подать к мясу гарнир или свежий хлеб. Есть два способа приготовления: в духовке и в казане на плите. Любители дачных пикников могут даже приготовить мясо на огне. Вы можете взять и филе свинины, и части на косточке, также отлично подойдут миниатюрные свиные ребрышки.
мясо тушеное
2 ч 20 мин
Тушеное мясо с яблоками
Нежная говядина с легкой фруктовой кислинкой яблока и едва уловимой карамельной сладостью от изюма с густым ароматным соусом, который образуется в процессе тушения и запекания мяса. Выбирайте любую часть говядины, в любом случае она получится очень мягкой благодаря фруктовому соку и длительному тушению.
мясо тушеное
2 ч 25 мин
Лыгъурлыбжьэ
Лыбжьэ с кабардинского можно перевести как «мясной соус», поэтому неудивительно, что в кухне несколько блюд с похожим названием. Самое известное наверное джэдлыбжьэ — курица в сметанном соусе, есть и вегетарианский вариант «либжи» — джэршлыбжьэ — фасоль в соусе.
Но в этом рецепте речь пойдет о лыгъурлыбжьэ — копченом (или вяленом мясе) в сметанном соусе.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
мясо тушеное
1 ч
Говядина в пряном соусе
Попробуйте придать кусочкам говядины немного пряности, приготовив их вместе с соусом на основе чесночного кетчупа PIKADOR. Получится не только вкусно, но и очень ароматно. Для этого рецепта подойдет любая часть говядины, но если вы хотите менее жирное блюдо, возьмите лопатку или вырезку. Тушить мясо лучше в говяжьем бульоне. Тогда оно получится более выразительным. Приготовить бульон можно, отварив мясо или растворив бульонный кубик. А можно обойтись обычной водой.
