Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Винная энциклопедия Продукты Кулинарный калькулятор Таблицы мер и весов Блюда Посуда и инструменты Термины Кухни мира

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Материалы по тегу: Греческая кухня

Материалы по тегу: Греческая кухня

Тип материала

Мусака в скороварке

1 час 15 минут

Мусака в скороварке

У греческой мусаки, состоящей из мяса, овощей, политой сырно-сливочным соусом, есть миллионы поклонников по всему миру. И это неспроста. Ведь блюдо очень сытное, а с его ингредиентами можно экспериментировать, как угодно. Главное, обязательно добавить в блюдо баклажаны. Мусака в скороварке является быстрой альтернативой мусаке в духовке, что, безусловно, очень удобно, когда нет свободного времени.

Мусака с крупами

Мусака с крупами

Мусака с крупами — сочное блюдо, которое готовится на основе фарша и баклажанов. А дополняют его питательные крупы: булгур и пшено, которые прекрасно сочетаются с нежным мясом и овощами. Мусака получается не только вкусной, но еще и очень полезной: крупы представляют собой источник углеводов и растительного белка, а баклажаны богаты большим количеством витаминов группы B, а также минералами — натрием, калием и железом.

Рис со шпинатом

Рис со шпинатом

Рис со шпинатом — отличный гарнир и самостоятельное блюдо для вегетарианского или постного меню. Рис для приготовления нужно взять длинный, в нем меньше крахмала, а шпинат — молодой. Его листья должны быть плотными, упругими, без пятен. Если потереть листочек пальцами, он должен хрустеть. Рис можно отварить или приготовить в мультиварке. А шпинат повара со стажем рекомендуют тушить только в сковороде с толстым дном — так зелень лучше отдаст свой аромат.

Мусака в мультиварке

Мусака в мультиварке

Мусака — блюдо из балканской, ближневосточной и кавказской кухонь и в каждой кухне у этого блюда есть свои особенности. Например, в кавказской кухне мусака является запеканкой из мясного фарша под овощным соусом. Мусаку в мультиварке можно готовить в жару, когда хочется свести к минимуму использование газовой плиты. Однако из-за герметичности мультиварки блюдо получается слишком жидким. Чтобы этого избежать, стоит либо заменить помидоры на томатную пасту, либо добавить к блюду немного риса.

Мусака с красным вином

2 часа 5 минут

Мусака с красным вином

Мусака с красным вином представляет собой очень сочное, вкусное и питательное блюдо, в состав которого входят свежие овощи, нежное мясо и сливочно-молочный соус. А красное вино, гармонируя с ингредиентами, усиливает вкусовое сочетание и добавляет блюду приятный аромат. Кстати, в небольших количествах вино оказывает благоприятное воздействие на сердце и укрепляет кости.

Запеченная мусака

1 час 10 минут

Запеченная мусака

Греческая запеченная мусака — прекрасный вариант обеда или ужина, который, к тому же, весьма полезный. В мусаке много овощей, которые являются источниками необходимых для нашего организма витаминов и клетчатки. А еще эта запеканка — весьма сытная и ароматная. Обратите внимание, что не стоит нарезать и подавать блюдо сразу же после приготовления — дайте ему настояться, так оно не развалится и еще больше пропитается овощными соками.

Мусака с корицей

1 час 30 минут

Мусака с корицей

Мусака с корицей — это ароматное блюдо, приготовленное на основе нежного фарша, овощей и молочного соуса. А дополняет блюдо корица, добавляя ему терпкое послевкусие. Мусака получается не только вкусной и питательной, но еще и очень полезной. Баклажаны содержат в себе клетчатку, а кабачки являются источником большого количества калия, необходимого для нормализации давления и уровня сахара.

Рецепт мусаки на скорую руку

Рецепт мусаки на скорую руку

Этот простой рецепт мусаки на скорую руку придется по душе многим хозяйкам, так как на него требуется не так много времени. Состоящая из двух слоев, мясного и овощного, и политая французским соусом бешамель греческая запеканка поразит многих своей сочностью и сытностью. Кстати, можно спокойно экспериментировать с ингредиентами и, к примеру, вместо баклажана взять капусту, а говяжий фарш заменить на любой другой.

Мусака с баклажаном и сыром фета

1 час 40 минут

Мусака с баклажаном и сыром фета

Мусака с баклажаном — блюдо, допускающее кулинарные эксперименты. Можно использовать разные сорта мяса, комбинировать между собой овощи, добавлять любимые приправы и специи. Главное — соблюдать технологию. Все продукты отправляются в духовку после предварительной термической обработки. При покупке баклажанов выбирайте упругие плоды. Показатель свежести продукта — зеленая плодоножка. Окрас кожуры овоща должен быть равномерным, без пятен.

Простой рецепт мусаки

1 час 20 минут

Простой рецепт мусаки

Идеально подходящая для застолья греческая запеканка с мясной начинкой, заварным соусом и сыром готовится довольно просто, если освоить некоторые нюансы. Например, убрать раздражающую многих горечь баклажанов можно, просто посыпав солью его пластинки и оставив на 30 минут. А для тех, кто переживает, что этот овощ впитает слишком много масла при жарке, что не очень полезно, также есть отличный совет — вместо того, чтобы наливать масло на сковороду, смажьте им отдельно каждую пластину баклажана.

Фило с сыром сиртаки

Фило с сыром сиртаки

Фило с сыром сиртаки — аппетитный пирог, приготовление которого займет не более часа. В меру соленое тесто прекрасно сочетается со сливочным сыром, создавая необычный вкусовой баланс. Дополняет блюдо молочно-яичная пропитка, делая выпечку еще более нежной и сочной. Сиртаки — это греческий сыр, история которого насчитывает более 6000 лет. Изготавливать его начали пастухи. Из-за жаркого климата молоко быстро портилось, потому сыр был единственным выходом не дать пропасть продукту.

ПП рецепт мусаки

1 час 10 минут

ПП рецепт мусаки

Греческая мусака — это блюдо из овощей и мяса под соусом бешамель. Каждый слой овощей обжаривается в большом количестве масла, поэтому мусаку сложно назвать диетической. Но если адаптировать мусаку для правильного питания, получится полезное и низкокалорийное блюдо. Для этого следует взять белое мясо курицы или индейки, использовать минимум оливкового масла, а из соуса исключить сливочное масло. На вкусе эти изменения не отразятся — мусака все равно получается вкусной и сочной.

Легкий рецепт мусаки

1 час 15 минут

Легкий рецепт мусаки

Мусака — греческое и балканское блюдо, запеканка из выложенных слоями продуктов. Слой обжаренных баклажанов чередуется со слоем из мяса с помидорами под соусом бешамель, которые запекаются в духовке. Чтобы упростить процесс приготовления, можно не готовить соус, а сделать сырную заливку, а также не обжаривать баклажаны. Для мусаки выбирайте молодые баклажаны, на которых нет морщин, коричневых и светлых пятен. На ощупь они должны быть гладкими, сухими и упругими.

Классический рецепт мусаки

2 часа 5 минут

Классический рецепт мусаки

Мусаку по классическому рецепту готовят из рубленого мяса ягненка. Это может быть также резаная баранина или смесь говядины с бараниной или свининой. Текстурным блюдо сделает мясо, предварительно обжаренное до золотой корочки. Важной частью греческой запеканки являются баклажаны. Это низкокалорийный продукт, содержащий витамины В, С и минеральные вещества. Сыр для мусаки греки используют твердый и соленый — кефалотири, в качестве замены подойдет любой твердый сыр, например пармезан или чеддер.

Пирог с мандаринами и греческим йогуртом

Пирог с мандаринами и греческим йогуртом

Греческий легкий йогурт и сладкие мандарины прекрасно сочетаются в этом восхитительном пироге. Это поистине королевский и нежнейший пирог. Возможно стоит испечь несколько, вдруг одного на всех гостей не хватит? Его неповторимый вкус ведь спокойно и быстро может зачаровать ваших гостей так, что они не смогут оторваться от этого десерта. Достаточно не вредное блюдо для подачи на сладкое, небольшое количество калорий, минимальное количество сахара и совсем небольшая доза углеводов.

Быстрый рецепт мусаки

Быстрый рецепт мусаки

Мусака — это полноценное второе блюдо, очень сытное и вкусное. Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые обжариваются по отдельности в масле, а потом запекаются в соусе. В рецепте быстрой мусаки овощи измельчаются изначально с фаршем. Свежие помидоры разрежьте вдоль пополам и натрите на крупной терке. Шкурки останутся, и это удобнее, чем ошпаривать помидоры кипятком и снимать с каждого шкурку.

Фило с замороженной малиной

Фило с замороженной малиной

Тесто фило не зря получило свое название, с греческого оно переводится как "лист". Оно действительно раскатано до такого тонкого и невесомого слоя, что больше напоминает папирусную бумагу. В нем почти отсутствует жир, что приводит к высыханию теста за считаные минуты, поэтому важно накрывать листы влажным полотенцем. Фило нейтральное на вкус и отлично подходит для приготовления и соленых блюд, и сладких. Лучше всего с ним получаются штрудели и ягодные пироги, например, с замороженной малиной.

Салат с мандаринами, греческим йогуртом и черносливом

Салат с мандаринами, греческим йогуртом и черносливом

В этом салате прекрасно сочетается все, и нежный легкий йогурт и полезный чернослив, и сладкие мандарины. Это отличное блюдо для тех, кто вынужден следить за фигурой, но очень хочет чего-нибудь сладенького. Мандарины придадут салату сладкий неповторимый вкус, помогут организму лучше справляться с хандрой и плохим настроением. Чернослив поможет наладить работу кишечника, желудка и кровяной системы. Он хорошо помогает при проблемах с давлением, сосудами и является одним из лучших натуральных иммуномодуляторов.

Мусака с кабачком

1 час 30 минут

Мусака с кабачком

Мусака — традиционное ближневосточное и балканское блюдо из баклажанов и мяса. Мусаку с кабачками можно назвать более диетической версией блюда, так как кабачки имеют низкую калорийность. При выборе овощей имеет значение размер плодов — они должны быть средней длины, не более 15-20 см. Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие.

Фило с замороженными ягодами

Фило с замороженными ягодами

Основой рациона греков были блюда из теста фило, особенно среди бедняков. Они готовили фило, начиняя его остатками других блюд. Тесто раскатывали так тонко, что приходилось накрывать его влажным полотенцем от пересыхания. Тем более, нельзя было работать с тестом с кольцами или браслетами на руках, они могли разрушить его нежнейшую структуру. Сегодня чаще покупают готовое фило, избегая трудоемкого процесса приготовления. Его легко найти в магазинах и приготовить вкусный десерт с ягодами.

Легкий салат с кукурузой и сыром сиртаки

Легкий салат с кукурузой и сыром сиртаки

Быстрый и легкий салат можно приготовить с консервированной кукурузой, сыром сиртаки, помидором, огурцом, болгарским перцем, маслинами и красным луком. В салате много овощей, что делает его весьма полезным и малокалорийным. Сиртаки — греческий сыр, который производится по старинному рецепту острова Родос. Этот сыр белоснежного цвета обладает упругой консистенцией, сливочным вкусом и нежным ароматом.

Орегано соус

Орегано соус

Полезные свойства орегано ценят по всему миру. В качестве приправы эту пряность начали использовать в Греции и Древнем Риме. У нас орегано называют душицей. Соус орегано подойдет для мясных и рыбных блюд, он хорошо сочетается с приготовленными на гриле овощами. Готовиться такой соус быстро. Достаточно измельчить и перемешать все ингредиенты, дав им после этого настояться. В соус можно добавить розмарин или базилик.

Огуречный соус

Огуречный соус

Огуречный соус очень прост в приготовлении. Основные компоненты — это свежий огурец, сметана и зелень. В него можно добавить малосольные огурчики и майонез. Это придаст соусу пикантный вкус и возможность сочетать его с большинством блюд. Огуречный соус — прекрасное дополнение к домашней трапезе. Им можно заправить салат или подать к рыбному и мясному блюду. Соус не только дополняет вкус мяса, но и способствует его усвоению.

Гирос с водой

2 часа 30 минут

Гирос с водой

Распространенная в Греции уличная закуска гирос хороша тем, что ее легко можно приготовить дома из доступных ингредиентов. Для начинки гироса подойдет практически любое мясо — будь то сытная свинина, мягкая нежная курица или сочная ароматная баранина. Особенность настоящего греческого гироса — в использовании большого количества специй и специально приготовленного соуса дзадзики. И, конечно, мало какое греческое блюдо обходится без оливкового масла — источника здоровья и красоты.

Фило с молотой корицей

Фило с молотой корицей

Пахлава — блюдо с долгой историей, зародившейся в VIII веке до н.э. Уже тогда ассирийцы впервые начали выпекать ее в своих дровяных печах. С тех пор лакомство множило популярность и разошлось по всему миру в различных рецептурах. Приготовить пахлаву из фило с молотой корицей — быстро. Здесь не нужны ловкость рук и опытность, достаточно просто следовать инструкции.

Виноградно-мандариновый напиток

1 час 20 минут

Виноградно-мандариновый напиток

Виноградно-мандариновый напиток — это прекрасная замена покупному лимонаду, он тоже сладкий, но намного более полезный. Он также хорош как альтернатива прохладительным напиткам к теплым горячим блюдам, если его остудить или добавить льда. Особенно актуален в солнечный жаркий день или в теплом виде в зимний снежный. Все зависит от подачи и ваших предпочтений. Он хорошо подойдет не только в жару, но и тогда, когда просто нужно освежиться. Например, после хорошей спортивной тренировки.

Салат со шпинатом, мандарином и виноградом кишмиш

Салат со шпинатом, мандарином и виноградом кишмиш

Свежий и легкий салат для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни. Богатый кальцием шпинат, высоко содержащий витамин В и С мандарин и богатый микро витаминами сладкий виноград кишмиш. Все вместе очень питательно, вкусно и поможет вашему организму работать правильно, а вам наслаждаться активной жизнью. Такой салат отлично подойдет спортсменам, что взрослым, что маленьким, ведь всем нужна энергия и силы для занятий любимым спортом. Не забудьте приготовить его после тренировки для восполнения сил!

Греческий соус «Дзадзики»

Греческий соус «Дзадзики»

Греческий соус «Дзадзики» по-другому называют «Цацики». Заправка представляет собой сочетание молочных продуктов, огурцов, зелени и чеснока. Такой соус подходит к мясным, рыбным блюдам, овощам, хлебным продуктам. Готовится очень просто и быстро. Для соуса лучше выбирать молодые огурцы с тонкой кожицей. Более зрелые плоды могут придать соусу горечь.

Тост с сыром сиртаки

Тост с сыром сиртаки

Чтобы почувствовать вкус Греции, не обязательно ехать в другую страну. Достаточно порадовать себя за завтраком тостами с нежным сыром сиртаки, появившимся около 6 тысяч лет назад. Именно в солнечной Греции в древности пастухи научились готовить этот питательный продукт длительного хранения. Название сыра созвучно с известным танцем «сиртаки», что в переводе с греческого означает «касание», «прикосновение».

Освежающий греческий салат

Освежающий греческий салат

Греческий салат пришел к нам прямиком из солнечной Греции. Его история начинается примерно в 1960-х годах. В Греции в то время стал налаживаться туризм, соответственно в стране стало появляться все больше иностранцев. Принято считать, что рецепт был придуман владельцами ресторанов, которые располагались недалеко от исторических мест. Чтобы в любой момент можно было накормить большое количество посетителей, был придуман салат, состоящий из легкодоступных продуктов. Холодное блюдо привлекало посетителей, так как на улице стояла невыносимая жара. Так рецепт греческого салата и распространился по всей стране и стал считаться национальным блюдом.

Фило со свежей зеленью

Фило со свежей зеленью

Вкусная и полезная выпечка, которая быстро и просто готовится — мечта каждой хозяйки. Исполнить ее можно, воспользовавшись рецептом пирога из фило со свежей зеленью. Пресное вытяжное тесто фило придает изделиям легкость, а начинка из микса зеленого лука, петрушки, укропа и кинзы создается в считанные минуты. Врачи советуют добавлять немного свежей зелени в каждый прием пищи — это чистый источник витаминов, минералов, антиоксидантов.

Фило с полутвердым сыром

Фило с полутвердым сыром

Хрустящий и сытный пирог из нежного теста фило и полутвердого сыра гауда с кремовым вкусом отлично подойдет в качестве обеда. Благодаря легкому тесту выпечка получается диетической, а сыру гауда — полезной. Продукт содержит аминокислоты (лизин и метионин), витамины группы В, А, Е, С и D, благоприятно воздействует на кожные покровы, костную ткань, умственные способности и зрение.

Быстрый манник в вафельнице

1 час 20 минут

Быстрый манник в вафельнице

Прекрасная альтернатива для легкого и быстрого завтрака — это манник в вафельнице. Рецепт прост тем, что продукты для его приготовления всегда найдутся в вашем холодильнике.

Фило с плавленым сыром

Фило с плавленым сыром

Фило или филло — тонкое вытяжное тесто, толщина листов которого всего несколько миллиметров. Оно пришло к нам со Средиземноморья, а точнее, из Греции, где оно означает «лист». Конвертики из хрустящего теста и нежного тягучего сыра отлично подойдут в качестве завтрака. Плавленый сыр продается с разными вкусами: сливочный, со вкусом грибов, бекона, вареных раков и т.д. — достоинства любого из них прекрасно раскроются в этом блюде.

Салат с соленым сыром и помидорами

Салат с соленым сыром и помидорами

Салат с соленым сыром и помидорами — это салат из категории "на скорую руку". Готовится быстро, очень просто и с использованием минимума ингредиентов: свежих помидоров и соленого рассольного сыра — сулугуни, брынзы, фета. Салат с сыром фета и помидорами можно назвать упрощенной версией всем известного греческого салата. Помидоры выбирайте сочные и мясистые. Это могут быть обычные помидоры или помидоры черри.

Тост с сыром халуми

Тост с сыром халуми

Сыр халуми — национальный продукт острова Кипр, и представить кипрскую традиционную кухню без этого сыра невозможно. Халуми производится из смеси козьего и овечьего молока и относится к древнейшим видам сыра — рассольным, в связи с чем у него отсутствует привычная сырная корочка. Его относят к диетическим продуктам, так как жира в халуми всего 10%. Солоноватый нежно-пряный вкус делает этот сыр идеальной закуской, а удивительная способность к обжариванию — отличным компонентом кипрских блюд.

Пита с индейкой и салатом

1 час 5 минут

Пита с индейкой и салатом

Пита представляет собой пресный хлеб в виде лепешки. Чаще всего ее используют в качестве основы для различных блюд, добавляя мясные, овощные и даже фруктовые начинки. Пита с индейкой и салатом — один из вариантов вкусной закуски, в которой нежное мясо отлично сочетается с питательным салатом и соусом, приготовленным на основе томатной пасты. Готовое блюдо получается очень сочным, сытным и интересным.

Фило с сыром эмменталь

1 час 10 минут

Фило с сыром эмменталь

Фило с сыром эмменталь — греческое блюдо, которое носит название тиропита, что в переводе означает «сырный пирог». По внешнему виду выпечка напоминает раковину улитки, так как тесто с начинкой закручивается спиралью. По вкусу пирог получается очень нежным и в меру соленым. При желании его можно разнообразить, добавив в начинку зелень или чеснок. А те, кто любит острые блюда, могут использовать в качестве добавки жгучий перец или пряную приправу.

Фило с солью

1 час 50 минут

Фило с солью

Фило — бездрожжевое вытяжное тесто, которое готовится из воды, муки, соли и оливкового масла. Секрет этого теста кроется не столько в его составе, сколько в технологии приготовления. К примеру, после замешивания его нужно отбить о стол, чтобы разбухла клейковина, которая сделает тесто более податливым. К тому же, фило раскатывают лишь в начале, затем его растягивают руками. Не забудьте уже раскатанные листы теста накрыть влажным полотенцем, так как фило имеет свойство быстро засыхать.

Фило с мясным фаршем

1 час 5 минут

Фило с мясным фаршем

Фило — греческое бездрожжевое тесто, внешне напоминающее лаваш. Как правило, упаковка этого теста состоит из 10-12 листов, из которых можно приготовить мясной или сырный пирог, а также десерт. Сочетание нежного и воздушного теста с сочной начинкой из мясного фарша никого не оставит равнодушным. Кстати, вместо мясной начинки можно сделать сырную. Для этого отлично подойдет сулугуни или фета.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении