Грузинская кухня
Тип материала
овощные блюда
4 часа 20 минут
Сытная фасоль с маслом и луком
Фасоль богата содержанием множества важнейших для поддержания организма в тонусе витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот. В ее состав входит белок, которого по количеству почти, как в мясе. Из-за чего, в случае отказа от мяса, фасоль легко заменит его. При этом она легко усваивается организмом, что является еще одним преимуществом таких бобовых.
Ингредиенты: Белая фасоль, Соль, Растительное масло, Репчатый лук
блюда из говядины
50 минут
Говядина по-грузински в ореховом соусе
Мясо в ореховом соусе — это популярное грузинское блюдо, которое подают к столу на семейном ужине. Готовится оно быстро и просто, а получается очень вкусным. Перед подачей посыпьте порцию свежей измельченной кинзой или другой свежей зеленью.
Ингредиенты: Говядина, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Грецкие орехи, Кинза, Сливки, Чеснок, Красный жгучий перец, Специи, Соль, Лавровый лист, Черный перец горошком, Растительное масло
закуски из сыра
40 минут
Рулет с сыром на шпажках
Когда захотелось испечь, что-то вкусное и необычное, к тому же и сытное, приготовьте рулеты с сыром на шпажках. По сути те же хачапури, только в такой необычной и интересной подаче. В отличии от классических хачапури — это блюдо полезнее, потому что выпекается в духовке, а не обжаривается в большом количестве масла. А сыр сулугуни придаст вашим рулеткам необыкновенный вкус.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Желток куриного яйца, Сулугуни
блюда из свинины
3 часа 40 минут
Пикантная свинина в соусе ткемали
Свинина — это то мясо, которое быстро готовится и всегда получается сочным и нежным. Именно поэтому чаще всего именно из свинины предпочитают делать шашлык. Однако, когда возможность выезда на природу отсутствует, можно приготовить нечто похожее и дома. Для этого нужно предварительно замариновать мясо в пикантном соусе. Отличным маринадом будет грузинский соус ткемали, который готовится из алычи. Можно использовать готовый ткемали, который сейчас продается во многих крупных супермаркетах.
Ингредиенты: Свинина, Ткемали, Репчатый лук, Лимон, Перец чили, Соль, Черный перец молотый, Перец чили сушеный, Растительное масло
блюда из говядины
1 час
Сытная кукурузная каша с говядиной
Родиной кукурузной каши является Индия. Именно там впервые стали варить из крупы блюдо, которое прекрасно насыщало. Сегодня кукурузную кашу готовят во многих странах, она считается полезной и диетической, идеально подходит для детского питания. Кукуруза хорошо сочетается с овощами, а также всеми видами мяса, например, курицей или говядиной.
Ингредиенты: Говядина, Кукурузная крупа, Репчатый лук, Растительное масло, Вода, Укроп, Соль, Черный перец молотый
хачапури
50 минут
Хачапури по-аджарски на мацони
Хачапури по-аджарски знают все. Предлагаем приготовить его в традиционном варианте — на мацони. Это грузинский кисломолочный продукт, который придает тесту сливочность и мягкость.
Ингредиенты: Твердый сыр, Мацони, Вода, Брынза, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Соль, Сахар
купаты
1 час 40 минут
Сочные купаты в мультиварке
Купаты это традиционное блюдо грузинской кухни. В Грузии их готовят в качестве альтернативы шашлыку. Купаты представляют собой измельченное мясо (куриное, свинины, баранины и т.д.), которое помещено в натуральную оболочку с большим количеством специй, а так же чеснока.
Ингредиенты: Купаты, Горчица, Сметана, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
сытные пироги
3 часа
Воздушный пирог с сыром Сулугуни
Пироги с сыром Сулугуни — это традиционное грузинское блюдо, которое на родине называется Хачапури. В нем используется специальный сыр, который готовят на необычном рассоле. Он обладает запоминающимся вкусом и ароматом, чем-то напоминает классический кисломолочный сыр, но с непривычным привкусом, послевкусием и запахом. Попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно и удивите своих родных и близких.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сулугуни, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Растительное масло, Сметана, Соль, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузный крахмал, Свежие дрожжи, Подсолнечное масло рафинированное
шаурма
15 минут
Пикантная грузинская шаверма
Зачастую в шаверму ставят очень много разнообразных продуктов — овощей, мяса, думая, что чем больше, тем вкуснее. Приготовить очень сочную и пикантную шаверму можно и с минимум продуктов. Самое главное — это подобрать правильный соус, который и будет насыщать вкус вашего блюда. Шаверма с копченой грудкой и соусом «Сациви» один из таких вариантов, готовится быстро, минимум продуктов, а итог сочный, безумно вкусный и ароматный.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Маринованные огурцы, Куриная грудка (копченая), Соус сациви, Растительное масло, Кинза
айран
8 часов
Домашний айран
Айран ― это кисломолочный напиток родом из Кавказа. Его готовят из козьего, овечьего или коровьего молока со специальной закваской и добавлением воды. Айран традиционно имеет более густую консистенцию, в отличие от кефира, а также легкий кисловато-соленый вкус.
Ингредиенты: Молоко, Закваска для йогурта
аджика
2 часа 30 минут
Нежная аджика из спелых груш с пряным чесноком
Основными ингредиентами классической аджики являются красный острый перец, пряный чеснок и душистые травы, которые могут быть дополнены помидорами, болгарским перцем, луком, морковью и специями. Подавайте аджику к мясным или овощным блюдам. Особенно вкусной она будет с шашлыком.
Ингредиенты: Помидор, Морковь, Болгарский перец, Груша, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус
чахохбили
1 час
Чахохбили с соусом ткемали
Чахохбили — это грузинское блюдо, которое не имеет точного рецепта и имеет множества вариаций в зависимости от предпочтений, но три ингредиента всегда неизменны, а именно: курица, лук и помидоры. Сочность мясу дают томаты и лук, а вкус — пряности добавленные по вашему выбору и именно «Ткемале» придает этому блюду особый, яркий кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели, Соус кисло-сладкий
аджика
2 часа 30 минут
Нежная грушевая аджика с чесноком и специями
Важным компонентом аджики является острый красный перец в сочетании с чесноком, пряными травами и специями. Помимо основных ингредиентов в аджику добавляют томаты, лук, морковь, растительное масло и сладкий перец, придающие аджике нежность и мягкость во вкусе. Подавайте аджику к шашлыку из говядины, свинины или птицы, а также к овощным блюдам.
Ингредиенты: Помидор, Морковь, Болгарский перец, Груша, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус
блюда из говядины
1 час 40 минут
Тушеная говядина с красной фасолью
Красная фасоль является важным ингредиентом для многих блюд грузинской кухни. Этот вид бобовых очень полезен для организма, так как содержит много легкоусвояемого белка. Фасоль в сочетании с мясом — это невероятно насыщенное блюдо, к тому же еще и вкусное. Фасоль прекрасно сочетается с курицей или говядиной. Можно использовать консервированную красную фасоль, которая продается в любом магазине.
Ингредиенты: Говядина, Консервированная красная фасоль, Репчатый лук, Растительное масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Специи
чахохбили
1 час 10 минут
Чахохбили с солью и грузинскими травами
Чахохбили с солью и грузинскими травами — это традиционное грузинское блюдо. Оно состоит в особом наборе используемых специй и пряностей, и именно по этому рецепту готовили чахохбили его основатели еще во времена, когда вместо курицы использовали мясо фазана.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Перец чили, Чеснок, Сливочное масло, Уцхо-сунели / пажитник, Свежая зелень, Соль
соусы и маринады
1 час
Классический грузинский соус ткемали
Ткемали — это классический соус грузинской кухни, который готовится из кислого сорта сливы. Встречается несколько модификаций этого блюда, иногда сливу даже заменяют другими кислыми плодами, такие как крыжовник или смородина. Мы предлагаем вам классический вариант. Используйте сливы сорта ткемали или зеленую алычу, так соус получится более насыщенным и вкусным.
Ингредиенты: Алыча, Мята, Соль, Кориандр, Кинза, Перец чили, Аджика, Чеснок
чахохбили
1 час 45 минут
Чахохбили с говяжьими ребрами
Чахохбили — это популярное блюдо Грузии с многовековой историей. Современные варианты, в частности с говяжьими ребрами, набирают заслуженную популярность. Томленое мясо впитавшее в себя соки и запахи овощей — нежное и ароматное. Достаточно долгое приготовление, по сравнению с традиционно используемой курицей в рецепте, компенсируется отменным вкусом.
Ингредиенты: Говяжьи ребрышки, Репчатый лук, Помидор, Сливочное масло, Чеснок, Кориандр, Зира / Кумин, Соль, Сахар
чахохбили
40 минут
Чахохбили с макаронами
Чахохбили с макаронами за доступность продуктов и идеальное сочетание вкусов находится в фаворитах у жителей Грузии. Кислинка томата по-новому раскрывает привычный вкус курицы, знакомый нам с детства. Нежная курочка пропитанная овощными соками имеет привлекательный вид, а в сочетании с макаронами является прекрасным вариантом для домашнего приготовления.
Ингредиенты: Макароны, Куриная голень, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Хмели-сунели, Кинза, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
чахохбили
40 минут
Чахохбили с петрушкой
Статистика свидетельствует, что чахохбили в Грузии умеют готовить абсолютно в каждом доме. Это своего рода репутация каждой хозяйки. Каждая семья обладает своим уникальным рецептом этого блюда, которое она передает из поколения в поколение.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Помидор, Сливочное масло, Чеснок, Соль
чахохбили
1 час 30 минут
Чахохбили с тыквой
Как только наступает «тыквенный сезон» в Грузии, то и этот полезный овощ добавляется в знаменитое чахохбили, которое уже более четырех столетий готовят по всему миру импровизируя с различными добавками и вариантами приготовления.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Огурец, Тыква, Растительное масло, Соль, Сметана, Специи, Рис
