Грузинская кухня
Тип материала
закуски из сыра
10 минут
Жареный сыр сулугуни
Рецепт жареного сыра сулугуни в панировке не вызовет затруднений у хозяек с любым уровнем кулинарной подготовки. Главный ингредиент закуски — грузинский мягкий сыр, который отличается неповторимым вкусом и текстурой. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Обжаривать его нужно на сильном огне не более 40 секунд. Сковороду нужно предварительно хорошо разогреть. Закуска идеально сочетается с помидорами и огурцами, а также с салатными листьями.
Ингредиенты: Мята, Сулугуни, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло
закуски с хлебом или...
15 минут
Жареный лаваш с сыром
Жареный лаваш с сыром — популярное на Кавказе блюдо. В зависимости от вкусовых предпочтений начинка может быть самой разной: яйца, зелень, овощи, мясо. Но главных продуктов всегда два: лаваш и сыр. Рецептов приготовления существует множество, но все их объединяет простота в исполнении. Обычно блюдо готовят на сковороде и подают горячим. В холодном виде рулетики из лаваша с сыром жареные выступают в роли закуски.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Твердый сыр, Сулугуни, Ветчина, Сливочное масло, Зелень, Майонез
ачма
1 час 50 минут
Грузинская лазанья ачма
Ачма — один из видов грузинского хачапури, готовящийся из большого количества слоев теста, которое немного отваривают. Своим видом ачма напоминает лазанью. В нашем рецепте в качестве начинки мы использовали сулугуни, вы можете заменить его на имеретинский сыр или сделать 50/50.
Ингредиенты: Сулугуни, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Сметана, Сливочное масло, Зелень
хачапури
1 час 40 минут
Хачапури с творогом
Начинка в хачапури вовсе не обязательно состоит из сыра. В самом названии блюда соединены два грузинских слова: "хачо" (творог) и "пури" (хлеб). Поэтому приготовление этого блюда можно разнообразить, добавив в рецепт творог. Домашнее хачапури с творогом хорошо как в горячей, так и холодной подаче. Его можно взять с собой в дорогу или на работу. Тем более, что приготовить хачапури с творогом в духовке проще простого. Творог можно взять любой по своему вкусу. Чем жирнее — тем вкуснее.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Молоко, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Растительное масло, Творог, Соль
лобио
1 час
Лобио на зиму
Лобио — блюдо классической грузинской кухни, которое может быть и закуской, и сытным обедом или ужином, и заготовкой на зиму. Основной ингредиент лобио — фасоль белая, красная или стручковая. Предлагаем рецепт на основе красной мелкозернистой фасоли, моркови, помидоров и красного перца — такое сочетание придает готовому блюду яркий вкус, пикантный аромат и сочность. Консервированное лобио питательно, богато витаминами, что так необходимо организму. Особенно зимой.
Ингредиенты: Красная фасоль, Болгарский перец, Морковь, Помидор, Растительное масло, Соль, Сахар, Столовый уксус
шашлык из курицы
1 час
Шашлычок с курицей и ананасом
Новая, необычная вариация шашлыка сохраняет исконный вкус блюда, добавляя ему экзотические нотки. Нежная куриная грудка, пропитанная ароматным маринадом, отлично сочетается с нежной и хрустящей текстурой ананасов. Для приготовления шашлычка лучше всего использовать именно грудку, так как эта часть курицы является самой сочной. Шашлычок с курицей и ананасом украсит даже самый богатый праздничный стол, а идеальным дополнением к нему станет бокал красного терпкого вина!
Ингредиенты: Куриная грудка, Кетчуп, Помидор, Консервированные ананасы, Деревянная шпажка, Соевый соус, Дижонская горчица, Растительное масло, Тростниковый сахар, Имбирь, Соль, Черный перец молотый
харчо
2 часа 50 минут
Классический харчо с рисом
Знаете, как определить, что перед вами классический рецепт национального грузинского супа? В нем должно быть три компонента, которые нельзя ничем заменить. Это говядина, сливовый соус ткемали и рубленый грецкий орех. В нашем рецепте есть все эти ингредиенты, так что по нему вы сможете приготовить традиционный суп харчо, такой же, как вам подали бы в Грузии.
Ингредиенты: Говядина на кости, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чеснок, Корень петрушки, Молотый кориандр, Ткемали, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
харчо
50 минут
Харчо с говядиной и грецким орехом
Грузинский суп харчо («говяжий суп ») появился с развитием на Кавказе скотоводства и земледелия. С тех пор в приготовлении супа практически ничего не изменилось: все та же говядина, хотя бывают варианты с бараниной, свининой и даже мясом птицы, рис, ткемали (соус из слив), томаты и кинза. Говорят, если приготовить этот сытный суп, в доме будет гостить Грузия!
Ингредиенты: Вода, Говяжья лопатка, Рис пропаренный, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Грецкие орехи, Ткемали, Хмели-сунели, Соль, Растительное масло, Кинза
овощные рулеты
40 минут
Рулет из баклажанов с сыром фета
Рулеты из баклажанов с сыром Фета — простая закуска, которая украсит праздничный стол или простой семейный ужин. Солоноватый сыр с легкой кислинкой прекрасно дополнит нежную текстуру баклажана. А добавление грецких орехов и чеснока сделают вкус еще более пикантным. Приготовить закуску легко и быстро, справится даже новичок.
Ингредиенты: Баклажан, Петрушка, Помидор, Сыр фета, Грецкие орехи, Чеснок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
аджика
40 минут
Аджика из кабачков и моркови
Аджика является одной из самых острых приправ, признанных во всем мире. Первыми начали ее использовать грузинские народы, но через некоторое время аджика стала любимым ингредиентом в рецептах всех остальных народов. Аджика из кабачков и моркови — одна из сотен вариаций приготовления данного блюда, которая обладает очень нежным и приятным вкусом. Такой вариант грузинской приправы придется по вкусу тем, кто не любит острое, так как в ней не используется острый перец. Аджика, приготовленная по данному рецепту, добавит вашим блюдам пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты: Зелень, Кабачки, Помидор, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Столовый уксус, Сахар, Соль, Черный перец горошком
хачапури
2 часа
Хачапури-лодочки с сыром
Считается, что хачапури-лодочки с сыром подавали на стол морякам, ступившим на берег. Родился рецепт на берегу черноморского побережья, поэтому красивой легенде хочется верить. Это даже не лепешки, а почти пирожки с начинкой из смеси сыров, в которую перед подачей добавляют сырое яйцо. Сделать начинку можно по своему вкусу, но обычно в ее составе имеретинский сыр и сулугуни. Это очень сытно и вкусно. Приготовить хачапури-лодочки в духовке несложно в домашних условиях, если соблюдать пошаговый рецепт.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Растительное масло, Соль, Сыр адыгейский, Сулугуни, Куриное яйцо
хачапури
45 минут
Хачапури в лаваше
Один из самых быстрых и легких рецептов хачапури — хачапури в лаваше. Этот способ не требует предварительного приготовления теста. Купить тонкий лаваш можно в любом магазине. И быстро приготовить в духовке вкусный хачапури с сыром, который будет не стыдно подать даже гостям. Они оценят оригинальность. Позаботьтесь о том, чтобы купить несколько видов сыра. Например, имеретинский, сулугуни и тильзитер.
Ингредиенты: Зелень, Армянский лаваш, Куриное яйцо, Кефир, Сыр адыгейский, Сулугуни, Тильзитер, Соль
овощные блюда
35 минут
Лобио с грецкими орехами
В приготовлении лобио с грецкими орехами по-грузински важно добавить в блюдо определенные ингредиенты. В этом рецепте используется хмели-сунели — смесь трав и специй, придающих блюду пикантность. Для остроты можно взять аджику, а обычную фасоль заменить консервированной красной фасолью из банки — так можно сэкономить время на приготовлении. Готовить блюдо лучше в чугунке или латке — в такой посуде фасоль хорошо томится, и лобио получается ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Кинза, Консервированная красная фасоль, Грецкие орехи, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели, Чеснок, Аджика, Растительное масло, Томатная паста
хачапури
40 минут
Хачапури из лаваша с творогом
Один из самых легких рецептов хачапури — хачапури из лаваша. Этот способ не требует предварительного приготовления теста. Купить тонкий лаваш можно в любом магазине. И быстро приготовить в духовке вкусный хачапури, который будет не стыдно подать даже гостям. При желании можно заменить в начинке сыр на творог или смешать их. Сыр можно выбирать любой. Главное, чтобы он хорошо плавился. Обычно покупают грузинский сулугуни. Чем жирнее творог, тем будут вкуснее хачапури из лаваша с творогом.
Ингредиенты: Зелень, Армянский лаваш, Творог, Твердый сыр
шашлык
1 час
Шашлычок с семгой и цукини
Такая рыба, как семга не нуждается в рекламе, ведь абсолютно каждый наслышан о ее полезных свойствах. Существует много рецептов, в которых эта рыба жарится, запекается или готовится на пару. Мы же решили предложить вам необычный рецепт с семгой — а именно шашлык на шпажках! Правильно приготовленный маринад способен подчеркнуть нежный вкус семги, а грамотно подобранные специи добавляют рыбе приятный аромат. Но не следует делать заправку слишком пряной, иначе вкус рыбы потеряется в обилии специй.
Ингредиенты: Соевый соус, Филе семги, Кабачок цукини, Соевый соус, Дижонская горчица, Растительное масло, Тростниковый сахар, Имбирь, Соль, Лимонный сок, Черный перец молотый
овощные рулеты
40 минут
Рулет из баклажанов с сыром, зеленью и чесноком
Рулеты из баклажана с начинкой из сыра, чеснока, грецких орехов и зелени — отличная закуска к любому столу. Рулеты получаются сытными, с насыщенным вкусом. Блюдо можно сделать полезнее, если заменить майонез сметаной. Закуска хороша сразу после приготовления или в охлажденном виде.
Ингредиенты: Зерна граната, Баклажан, Сыр, Майонез, Грецкие орехи, Чеснок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
блюда из свинины
1 час 50 минут
Свиные ребрышки с тыквой
Сочные мясистые с тонкой жировой прослойкой свиные ребрышки, запеченные с сладкой тыквой, отлично подойдут для ужина или обеда.В тыкве очень много каротина, а он — предшественник витамина А. Этот витамин регулирует обмен веществ, синтез белков, замедляет процессы старения и благотворно влияет на зрение. Помимо витамина А в тыкве много витаминов С, Е, К + витамины группы В.Тыква очень полезная и невероятно вкусная. В духовке мякоть станет нежной, волокнистой и немного сладковатой.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Тыква, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Перец чили, Соевый соус, Растительное масло, Соль, Специи
цыпленок табака
1 час 40 минут
Цыпленок табака в духовке
Грузинская кухня славится своими сочными и сытными блюдами. Особое место среди них занимает румяный и ароматный цыпленок табака. Табака в его составе нет, зато есть лимонный сок, масло и куча пряностей. Пока ваш цыпленок запекается в духовке, покрывается золотистой корочкой и распространяет аппетитный запах, подготовьте любимый гарнир и как можно больше свежих овощей.
Ингредиенты: Цыпленок, Молотая паприка, Соль, Растительное масло, Лимонный сок, Красный жгучий перец, Специи для курицы
аджика
40 минут
Аджика с имбирем и смесью перцев
Острый томатно-перечный соус, который многие закатывают на зиму, принято называть аджикой. Аджика — грузинское кулинарное изобретение, которое потом стало популярно во многих странах. Ключевыми ингредиентами в составе настоящей аджики являются острый перец, соль и сухие травы. Уже потом стали использовать дополнительные ингредиенты такие как, болгарский перец, томаты, имбирь, сахар и уксус. Срок годности у такой приправы будет составлять не менее 12 месяцев. Добавьте ее в основные блюда, салаты или в качестве самостоятельного продукта — она придает блюдам особый вкус и насыщенный аромат.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Имбирь, Чеснок, Растительное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Смесь перцев
хачапури
1 час 40 минут
Хачапури с сулугуни
Сыр в хачапури можно использовать какой угодно. Даже в самой Грузии нет единого мнения на этот счет. Кто-то считает правильным хачапури с сыром сулугуни. Кто-то — с имеретинским. Многие грузины смешивают сыры. Найти правильный имеретинский сыр не всегда возможно, и его заменяют на адыгейский. Главное — взять рассольный сыр (моцарелла, адыгейский, сулугуни) и тот, который хорошо плавится в духовке. Расскажем рецепт хачапури с сулугуни.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сулугуни, Сливочное масло
