Итальянская кухня

Итальянская кухня

Тип материала

Историк кулинарии шокировал итальянцев

еда не дома

Историк кулинарии шокировал итальянцев / Старым рецептом пасты карбонара

Итальянский историк кулинарии Лука Чезари утверждает, что обнаружил первый опубликованный в печати рецепт пасты карбонара. По версии гастрономического эксперта, впервые процесс приготовления одного из самых популярных блюд национальной кухни был обнародован в кулинарном журнале La Cucina Italiana в 1954 году.

Как отмечают Рождество в Италии

еда не дома

Как отмечают Рождество в Италии / Кулинарные советы шеф-повара итальянского посольства

С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.

Тирамису в стакане

тирамису

2 часа 20 минут

Тирамису в стакане

Для приготовления крема в десерте тирамису обычно используется сыр маскарпоне. Но если его нет под рукой, заменить можно смесью сметаны и сливок. Сливки для этого лучше брать жирные, например, 30%. А бисквитное печенье выбирайте самое простое, без вкусовых добавок. Дополнить нейтральный вкус десерта поможет небольшое количество клубники. Вкус этой ягоды тоже достаточно мягкий.

В Италии открылась «галерея ужасов»

еда и развлечения

В Италии открылась «галерея ужасов» / Для иностранной пиццы

Ассоциация сельхозпроизводителей Италии Coldiretti организовала «галерею ужасов» пиццы с нетрадиционными ингредиентами. Посетители мероприятия, прошедшего в Неаполе, познакомились с вариациями итальянского блюда из разных стран.

Салат из куриного филе

салаты с курицей

Салат из куриного филе

Этот салат состоит из запеченного куриного филе, приправленного домашним соусом песто. Блюдо получается низкокалорийным и полезным. Главное, взять для него свежее и качественное мясо. Салат отлично подойдет для диетического меню. При подаче украсьте блюдо шариками моцареллы. Этот сыр отлично сочетается как с куриным мясом, так и с составляющими соуса.

9 необычных рецептов с классическим итальянским соусом

что съесть

9 необычных рецептов с классическим итальянским соусом / Все оттенки песто

В традиционном варианте соус песто готовят из измельченных в блендере чеснока, кедровых орехов, листьев базилика с добавлением оливкового масла. Способов применения песто много: его используют как заправку для пасты, кладут в пиццу и лазанью, намазывают на брускетты. С ростом популярности соуса появилось множество вариантов его приготовления. Рассказываем, как разнообразить вкус и состав знаменитого песто.

Легкий салат к индейке

салаты с помидорами...

Легкий салат к индейке

Не знаете с чем подать индейку? Приготовьте этот легкий салат из помидоров, зелени и моцареллы. С ним мясо птицы заиграет новым вкусом. Блюдо готовится легко и быстро. Благодаря пикантной заправке из соевого соуса, оливкового масла, лимонного сока и смеси перцев салат получается пикантным и пряным на вкус.

Курица капрезе с песто

Курица капрезе с песто

Рецепт курицы капрезе с соусом песто вдохновлен знаменитым одноименным салатом с моцареллой, помидорами и базиликом. Если добавить к этому традиционному составу обжаренное куриное филе, получится полноценное горячее блюдо с высоким содержанием белка и небольшим количеством углеводов. Листья базилика здесь заменяет соус песто, который мягко пропитывает курицу своей пряной свежестью. Грецкие орехи сделают песто еще вкуснее, насытят блюдо дополнительными белками и другими ценными веществами.

Коктейль «Негрони»

алкогольные коктейли

Коктейль «Негрони»

Есть несколько версий появления коктейля «Негрони». Но кто бы его не изобрел — граф Камилло Негрони или генерал Паскаль Оливье де Негрони, этот коктейль пользуется заслуженной популярностью во всем мире благодаря своему уникальному вкусу. Он присутствует в коктейльных картах практически любого серьезного заведения. В коктейль входят три вида алкоголя в равных пропорциях: джин, сладкий вермут и горький ликер. Можно подать «Негрони» со льдом или в «сухом» виде. Учтите, что лед немного уменьшит крепость напитка.

Брускетта с вялеными помидорами

брускетта

Брускетта с вялеными помидорами

В популярном по всему миру рецепте брускетту готовят с кусочками помидоров и листьями зелени. Мы решили поэкспериментировать и взяли вместо свежих помидоров вяленые. Чтобы закуска не была сухой, мы смазали ломтики багета творожным сыром, смешанным с зубчиком чеснока. Готовая брускетта получилась такой же вкусной, как и оригинальная.

Брускетта с сыром

брускетта

Брускетта с сыром

Мы решили разнообразить классическую брускетту с помидорами и добавили к ней немного лука и тертого сыра. Такая закуска получилась еще более вкусной. Чтобы брускетта была хрустящей, мы предварительно подсушили ломтики багета в духовке. Если у вас такой возможности нет, возьмите обычную сковороду и поджарьте хлеб на ней, но не добавляйте масло, иначе закуска получится слишком жирной.

Какие разновидности пиццы существуют

как готовить

Какие разновидности пиццы существуют / 8 хороших вариантов с рецептами

Кулинарные энтузиасты говорят, что сегодня в мире существует около 2000 видов пиццы. Мы уверены: их намного больше, ведь у каждого повара свой рецепт. Рассказываем о самых популярных вариантах блюда.

Вегетарианская лазанья

лазанья с грибами

Вегетарианская лазанья

Эта богатая клетчаткой вегетарианская лазанья получается очень сытной и сразу вызывает аппетит запахом расплавленного сыра, томатного соуса, запеченных овощей, грибов и приправ. Она очень красиво выглядит в разрезе и не требует никакого дополнительного гарнира или соуса. Чтобы приготовить лазанью, потребуется и время, и усилия. Но сделать ее можно сразу на несколько дней, а затем просто разогревать порции на обед или ужин.

Брускетта с лососем

брускетта

Брускетта с лососем

К разновидностям простых итальянских закусок относится брускетта с лососем, которую дополняют сливочным сыром, листьями базилика и другими ингредиентами. Чтобы закуска получилась вкуснее, хлеб предварительно поджаривают. Мы для этого взяли сковороду, но также можно использовать духовку или тостер.

Классическая брускетта с помидорами и базиликом

брускетта

Классическая брускетта с помидорами и базиликом

Популярной закуской в итальянской кухне принято считать брускетту. Она быстро готовится и имеет множество вариаций, поэтому каждый сможет найти для себя что-то по вкусу. В этом рецепте мы готовим классическую брускетту с измельченными помидорами и свежим базиликом. Готовое блюдо хорошо подойдет для легкого перекуса.

Коктейль «Апероль шприц»

алкогольные коктейли

Коктейль «Апероль шприц»

Коктейль «Апероль шприц» обладает такой популярностью, что даже попал в «Книгу рекордов Гиннесса». В 2012 году в Венеции одновременно подняли бокалы с этим коктейлем почти 3000 человек. На вкус «Апероль шприц» горьковатый и терпкий, поэтому с ним отлично сочетаются прошутто, моцарелла и оливки. Идеальным вариантом закуски к напитку будут миниатюрные бутерброды чикетти с мясом, сыром, вялеными томатами, маринованными овощами и морепродуктами.

Лимончелло

алкогольные напитки

5 часов 40 минут

Лимончелло

Самый популярный в мире итальянский ликер можно приготовить в домашних условиях без потери вкуса. Такой же яркий, ароматный и освежающий. Сделав напиток по этому рецепту без красителей и добавок, вы получите вкусный и натуральный лимончелло. Подают напиток в качестве аперитива или дижестива в чистом виде. Или делают на основе лимончелло коктейли. Например, смешивают ликер с минеральной водой или игристым вином. А иногда просто добавляют в кофе или чай.

Простой тирамису

тирамису

2 часа 40 минут

Простой тирамису

Классический итальянский десерт тирамису, как известно, не требует выпечки, ведь он собирается на основе уже готового печенья савоярди. Однако многих домашних кондитеров пугает сложный в приготовлении соус из яичных желтков и вина, которым заправляется маскарпоне. Между тем есть и более простой способ приготовить сладкий крем, который мы сделали в этом рецепте.

Паста с мидиями

паста с мидией

Паста с мидиями

Варено-мороженым мидиям потребуется всего несколько минут, чтобы как следует прогреться в легком соусе с овощами и сухим вином. Сварите пасту, пока ингредиенты соуса тушатся на сковороде, и сытный ужин будет готов за полчаса. Выберите для блюда пасту в виде небольших ракушек, которые быстро пропитаются соусом и хорошо удержатся на вилке вместе с мидиями.

Салат из помидоров и моцареллы

салат с моцареллой

Салат из помидоров и моцареллы

Этот диетический салат подойдет для легкого ужина или перекуса. А при желании он станет отличным дополнением к любому блюду. Помимо моцареллы и помидоров, в состав салата входят оливки, репчатый лук и свежая зелень. Благодаря заправке из оливкового масла, перца чили и бальзамического уксуса, блюдо получается очень необычным на вкус. А чтобы сделать его еще ароматнее, при подаче посыпьте порцию белым или черным кунжутом.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении