28 мая 2025

Брускетты с запеченными персиками и взбитой рикоттой

В сезон персиков хочется добавлять их во все блюда: от десертов до салатов. Брускетта со сладкими персиками на «облачке» из рикотты — хорошая закуска для летней трапезы. Обязательно попробуйте запечь плоды с тимьяном. И не жалейте приправы! Получится очень ароматно и вкусно. Вместо рикотты можно взять любой другой мягкий сыр, включая козий и овечий.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 93,32 кКал
Белки: 3,91 грамм
Жиры: 2,43 грамм
Углеводы: 14,57 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: средиземноморская, итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для запеченных персиков

Персики	4 шт. = 880 г
Кленовый сироп	3 ст. л. = 81 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г

Для взбитой рикотты

Рикотта	520 г
Мед	3 ст. л. = 84 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г

Для основы и украшения

Хлеб на закваске	5 ломтик = 150 г
Базилик	2 веточка = 14 г
Кешью	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо рикотты можно взять обезжиренный мягкий творог.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте персики. Заранее достаньте рикотту из холодильника и дайте ей согреться. Достигнув комнатной температуры, она будет легче взбиваться. Подготовьте блендер, сковороду с толстым дном и противень для запекания, застеленный пергаментом.

Хлеб для брускетт можно обжарить на сухой сковороде или в тостере.

Шаг 1

Поставьте духовку разогреваться до 200 °C. Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Каждую половинку разделите на 4 дольки, они не должны быть очень тонкими. Разложите дольки на противне так, чтобы они не накрывали друг друга.

Шаг 2

Смешайте кленовый сироп с корицей, полейте ароматной смесью персики и отправьте в духовку на 15 минут при 200 °C. Периодически переворачивайте персики и следите, чтобы сироп не сгорел.

Кленовый сироп можно заменить медом, сиропом агавы, топинамбура или фиников.

Шаг 3

Выньте персики, переложите их в отдельную емкость, полейте оставшимся в противне сиропом и дайте остыть.

Шаг 4

Взбейте рикотту в чаше блендера вместе с медом и лимонным соком.

Если крем получается очень густым, добавьте немного сливок или молока.

Шаг 5

Обжарьте ломтики хлеба на сковороде или в тостере.

Хлеб также можно подсушить в духовке.

Шаг 6

Намажьте на тартин взбитую рикотту, положите по 4 ломтика запеченных персиков.

произвести впечатление

Брускетты с запеченными персиками уже привлекательны сами по себе. Чтобы подчеркнуть их красоту, уделите внимание сервировке блюда. Посыпьте каждую брускетту измельченным кешью и украсьте листиками базилика.