Японская кухня
Тип материала
онигири
1 час 15 минут
Бенто с шарами онигири для детей
Попробуем сделать блюдо в стиле жителей Японии. Приготовим бенто с шарами онигири для детей. Это полноценный и полезный обед или ужин. Можно взять и на перекус в школу.
Ингредиенты: Рис для суши, Вода, Яйца, Слабосоленый лосось, Сливочный сыр, Огурец, Салат фриллис, Помидоры черри, Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, Сливочное масло, Петрушка, Нори, Соль
бисквит
1 час 30 минут
Японский заварной бисквит
Освойте приготовление этого пышного пирога, и в будущем вы сможете делать различные азиатские сладости. Японский бисквит не содержит разрыхлителей, а тесто поднимается в духовке из-за большого количества воздуха, попавшего во взбитые яйца. Есть три условия для приготовления хорошего бисквита: точное количество ингредиентов, взбивание яиц до очень пышного состояния и не слишком сильное замешивание теста. Нарежьте готовый бисквит на коржи, чтобы приготовить торт, или разрежьте на порции и подайте как пирог.
Ингредиенты: Кофе, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар
жареная курица
40 минут
Куриные крылышки с домашним соусом унаги
Кисло-сладкий, в меру пряный, с дымным ароматом, традиционный японский соус унаги подойдет не только к рыбе, но и к курице. Обжарьте крылышки в маринаде со специями и сухими травами, затем приготовьте соус и глазируйте в нем мясо. Для соуса унаги, помимо сахара, лимона и соевого соуса, понадобятся устричный соус и рисовое вино мирин.
Ингредиенты: Куриные крылья, Сахар, Соевый соус, Кунжутное масло, Мирин, Сушеный чеснок, Лимон, Сушеный репчатый лук, Молотый кориандр, Устричный соус, Молотая зира / кумин, Зеленый лук, Перец чили, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Кунжут, Вода
что съесть
Что такое сяке, томаго, эби и тобико / Словарик любителя японской кухни
Названия блюд в азиатских ресторанах часто вызывают недоумение: в меню мелькают «унаги», «эби», «кани», «хотатэ» и другие незнакомые слова. Чтобы понять, какую начинку положили в роллы, приходится искать описание блюда, а если его нет — звать официанта. Однако определить состав японского деликатеса по названию совсем не сложно. Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева составила гид по главным словам-ингредиентам, который вам пригодится перед заказом азиатской еды.
что съесть
Чем отличаются гунканы, япо-тако, сашими и хенд-роллы / Разбираемся в закусках азиатской кухни
Азиатская кухня известна большим разнообразием закусок из риса, рыбы и морепродуктов. Гунканы, сашими, онигири, хенд-роллы и спринг-роллы — как разобраться в этих названиях и решиться попробовать новое? Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева рассказала, какие блюда популярны в азиатских ресторанах и чем они отличаются друг от друга.
что съесть
Как американский фастфуд стал японским / Западная еда в азиатской кухне
Американский фастфуд полюбился людям во всем мире, и японцы тоже не остались к нему равнодушны. Но при этом они адаптировали рецептуру и способ подачи классических гамбургеров, пиццы, наггетсов и чипсов к национальным особенностям. Вместе с главным технологом сервиса доставки «Много лосося» Людмилой Румянцевой разбираемся, как изменился привычный нам фастфуд под влиянием азиатской кухни.
супы с лапшой
1 час 30 минут
Лапша «А-ля рамен»
Маленькие непоседы иногда отказываются есть классическую лапшу. Тогда на помощь приходит мировая кухня. Вместо лапши мама однажды предложила своим озорникам рамен.
Ингредиенты: Свинина, Вода, Шампиньоны, Куриное яйцо, Зеленый лук, Лапша удон, Соль, Соевый соус, Подсолнечное масло рафинированное
сладкие пирожки
1 час
Японские пирожки мандзю
Мягкие пышные пирожки мандзю готовятся на пару. Внутрь этих булочек можно добавить разнообразные вкусные начинки. Самая популярная начинка для мандзю в Японии — это бобовая паста адзуки. Ее легко заменить шоколадным или заварным кремом, а также сладким картофелем. В тесто можно положить измельченный шпинат, который даст не только цвет, но и аромат. Подавайте мандзю теплыми с чашкой зеленого чая.
Ингредиенты: Зеленый чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Растительное масло, Сахар, Разрыхлитель теста, Шпинат, Бобовая паста адзуки
суши
55 минут
Суши с тунцом
Этот рецепт придется по душе любителям японской кухни. Суши со свежим филе тунца и жгучим соусом шрирача получаются аппетитными и приятно пикантными на вкус. Рис лучше взять круглозерный. При варке он становится плотным и клейким, что позволяет суши держать свою форму. Не готовьте это блюдо заранее или про запас. Суши нужно есть сразу, так как срок их хранения составляет всего несколько часов.
Ингредиенты: Филе тунца, Соевый соус, Рис, Маринованный имбирь, Васаби, Шрирача, Зеленый лук, Кунжутное масло, Кунжут, Нори
суши
45 минут
Роллы с овощами
Роллы из суши-бара у вас дома. Этот рецепт особенно понравится веганам и вегетарианцам, ведь это овощные роллы. В начинке идут спаржа, болгарский перец и помидор, а снаружи — слой риса и тонкие слайсы свежего огурца. Лучше приготовить сразу побольше, потому что эти роллы заканчиваются очень быстро.
Ингредиенты: Соевый соус, Круглозерновой рис, Огурец, Маринованный имбирь, Постный майонез, Спаржа, Болгарский перец, Помидор, Нори, Столовый уксус 6%, Соль, Сахар
том ям с грибами
30 минут
Суп Том Ям с морепродуктами и шампиньонами
Изысканный вкус! Отменное блюдо на обед. Вы получите невероятное наслаждение от этого супа.
Ингредиенты: Шампиньоны, Зеленый лук, Помидоры черри, Паста Том Ям, Сливки 35% жирности, Вода (кипяток), Королевские креветки, Замороженная смесь морепродуктов, Замороженные мидии, Лимон, Лайм, Рис, Кинза, Растительное масло
соба
1 час 30 минут
Соба с грибами
Японская лапша из гречневой крупы считается более полезной, чем пшеничная. Поэтому наш рецепт наверняка придется по душе приверженцам правильного питания, а также любителям грибов. Именно сушеные грибы шиитаке придают лапше яркий вкус с терпкими нотками, а чеснок и перец чили — приятную пикантность. При подаче украсьте блюдо семенами белого или черного кунжута.
Ингредиенты: Кунжут, Соевый соус, Зеленый лук, Гречневая лапша (соба), Чеснок, Сахар, Зеленый лук, Сушеные грибы шиитаке, Лимонный сок, Кунжутное масло, Растительное масло, Перец чили
Онигири с тунцом
45 минут
Японские рисовые шарики онигири
Рисовые шарики, известные в Японии как онигири, в отличие от суши и роллов готовят из пресного риса и с самой разной начинкой. Можно положить в них не только рыбу и морепродукты, но и мясо, курицу и овощи. Как правило, любую начинку для онигири для вязкости и вкуса приправляют майонезом. Если взять для онигири уже готовую консервированную рыбу, то нужно будет только сварить рис и сформировать сами шарики.
Ингредиенты: Соевый соус, Рис для суши, Вода, Васаби, Соль, Черный перец молотый, Нори, Тунец, Майонез
