28 июня 2024
Домашний молочный хлеб
Молочный хлеб получается легким, невероятно воздушным и остается таким несколько дней. При этом он сытнее, чем обычный хлеб. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Запланируйте время на замешивание и расстойку теста. Это не быстрый процесс. Зато потом слегка сладковатый и золотистый, очень аппетитный молочный хлеб станет отличной основой для сладкого сэндвича. Подайте его с вареньем, шоколадной пастой или со сливочным маслом.
Калории264,96кКал
Белки11,02грамм
Жиры6,72грамм
Углеводы39,74грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
5 часов 40 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Японская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для опары
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1.5 стакан = 150 г | |
| 0.6 стакан = 120 г |
Для теста и подачи
| 1 стакан = 130 г | |
| 0.5 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 0.3 стакан = 60 г | |
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Полностью или частично замените пшеничную муку на специальную безглютеновую смесь для выпечки, кукурузную или овсяную муку.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Нагрейте воду до 35-40 градусов. Застелите форму для выпекания пергаментом.
Если нет пергамента, смажьте форму для запекания растительным или сливочным маслом.
Шаг 1
Для опары налейте в глубокую миску две трети стакана теплой воды.Положите в воду свежие дрожжи и сухое молоко. Перемешайте.
Замените часть воды молоком или сливками.
Шаг 2
Всыпьте стакан пшеничной муки. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.Накройте опару влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 4 часа.
В качестве теплого места используйте духовку, разогретую до минимальной температуры в 50 градусов или мультиварку в режиме «Йогурт».
Шаг 3
Добавьте в подошедшую опару соль и сахар. Перемешайте.
Шаг 4
Влейте одну треть стакана теплой воды.Насыпьте один стакан пшеничной муки. Замесите густое однородное тесто.
Шаг 5
Хорошенько вымесите тесто руками в течение 10-15 минут. Должно получиться эластичная, не прилипающая к рукам масса.Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте на 1 час 15 минут в тепло.
Дождитесь, когда тесто поднимется в 2-3 раза. Возможно, у вас на это уйдет больше или меньше времени.
Шаг 6
Обомните тесто и дайте ему отдохнуть еще 20 минут.Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной в полсантиметра.
Шаг 7
Мысленно разделите пласт на 3 части и сложите края в центр, чтобы получилась полоска теста.
Шаг 8
Скрутите получившуюся полоску в рулет. То же самое проделайте с остальным тестом.
Кроме рулетов тесто можно просто скатать в шарики или скрутить в жгуты, а потом в узлы.
Шаг 9
Положите получившиеся улитки из теста швом вниз в форму для выпекания на небольшом расстоянии друг от друга.Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 45 минут на расстойку.
Учтите, что тесто еще поднимется и во время расстойки и во время выпекания. Выбирайте форму с учетом этого. Вместо одной булки сделайте несколько булок поменьше размером. Выпекаться они будут не в одной, а в разных маленьких формах быстрее. Пищевую пленку лучше смазать растительным маслом, чтобы к ней не прилипло тесто. Важно, чтобы в помещении не было сквозняков. Так дрожжи будут продолжать работать, а тесто подниматься.
Шаг 10
Поставьте в духовку вниз другую форму для выпекания с горячей водой. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Если у духовки есть функция «Пар», то включите ее на первые 10 минут выпекания. Тогда противень с водой не нужен.
Шаг 11
Отправьте хлеб выпекаться на 35 минут. Через 10 минут уберите из духовки противень с водой. По завершении выпекания переложите готовый хлеб на решетку остывать.
Перед отправкой в духовку смажьте тесто смесью яичного желтка и молока или сахарным сиропом для придания блеска выпечке.
произвести впечатление
Нарежьте хлеб на толстые ломтики, намажьте любимым топингом, либо сливочным маслом и подавайте к столу.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
